1. Accueil>
  2. Produits>
  3. Herbes et épices>
  4. Ciboulette>
  5. Salade>
  6. Crudités>
  7. Décors

Ciboulette

L'alliée fraîcheur de vos salades !

Ciboulette

Ciboulette - ciboulette, salade, crudités, décors

La suite après cette publicité

Qu'est ce que la ciboulette ?

Nom scientifique : Allium schoenoprasum

Ciboule et ciboulette que l'on l'appelait aussi cive ou civette appartiennent à la famille de l'oignon (liliacées). Leurs tiges sont vertes et creuses. Celle de la ciboulette sont plus fines et d'une saveur un peu moins prononcée que les tiges de ciboule.

La ciboulette fait partie de ce que l'on nomme couramment en cuisine les fines herbes au même titre que l'estragon, le persil et le cerfeuil. La ciboulette fait partie de ces herbes qui poussent facilement au jardin ou en pot.

Pour en profiter tout l'été et stimuler l'émission de nouvelles pousses, coupez les tiges près de la base aux ciseaux au fur et à mesure de vos besoin et surtout supprimez les tiges florales dès qu'elles apparaissent. N'attendez pas la floraison sauf si vous désirez récupérer les fleurs pour un décor d'assiette.

Propriétés médicinales de la ciboulette

La ciboulette est riche en vitamines C, K et B2.

Comment utiliser la ciboulette en cuisine ?

La ciboulette se consomme fraîchement ciselée et toujours crue ajoutée au dernier moment sur vos préparations dans lesquelles elle apporte toute sa fraîcheur.

Une fois ciselée elle fera merveille sur vos salades vertes et crudités comme le persil et le cerfeuil ainsi que sur vos tartines et bruschettas.

Utilisez-la pour parfumer vos vinaigrettes et sauces à base de mayonnaise comme la sauce tartare, la sauce verte.

Elle se marie très bien avec les oeufs notamment en omelette et aussi dans les oeufs cocotte.

Ses fleurs comme celles de la bourrache sont comestibles et excellentes en décoration dans les salades.

Quelques idées de mariages réussis avec la ciboulette

  • Ajoutez un peu de ciboulette ciselée sur les oeufs brouillés juste avant de servir.
  • Le fromage frais additionné de ciboulette est excellent en base de tartines.
  • L'échalote ciselée et la ciboulette sont deux éléments de base pour vos vinaigrettes.
  • Ajoutez de la ciboulette dans une salade de fèves fraîches pour lui donner un peu de peps.
  • Laissez fondre un peu de beurre salé sur vos pommes de terre primeur juste cuites et dégustez-les avec juste un peu de ciboulette. Pas besoin de plus !

La mandoline, un outil de taille !

Taillez en julienne, en tranches fines, en bâtonnets facilement.

Mandoline De Buyer

Voir aussi

Roquette
herbes et épices
Roquette

Entre salade et plante condimentaire, la roquette est une feuille de caractère !

Omelette roulée aux fines herbes
video
Omelette roulée aux fines herbes

Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

Sauce ravigote
technique
Sauce ravigote

Une sauce classique de la cuisine française.

Salade de saison au foie gras
technique
Salade de saison au foie gras

Inspirée de la recette de la Salade du Roy Gradlon.

Salade cressonnière
technique
Salade cressonnière

Une salade gourmande à la saveur prononcée.

Jardinière de légumes : la préparation des légumes
technique
Jardinière de légumes : la préparation des légumes

Choisissez de beaux légumes de saison.

Potage aux topinambours et salade de saison
technique
Potage aux topinambours et salade de saison

Liaison à l'arrow-root

La suite après cette publicité

ChefSimon.com 2021. Tous droits réservés. v3.2.3.1