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Sauce verte

Sauce verte

Facile
1
Préparation : 10'

Ingrédients

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Préparation de la recette

Sauce verte  - Etape 1
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Sauce verte  - Etape 2
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Sauce verte  - Etape 3
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Sauce verte  - Etape 4
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Sauce verte  - Etape 5
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Sauce verte  - Etape 6
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Quelques mots sur cette recette de sauce

Classiquement, la sauce verte était élaborée avec un jus d'herbes (persil, cresson, épinards, estragon hachés et fortement pressés) qui lui donnait sa couleur et dans laquelle on ajoutait à la fin des fines herbes ciselées (ciboulette, cerfeuil et persil). Aujourd'hui ce jus d'herbes peut être remplacé par une cuiller de moutarde aux herbes.

Cette sauce verte accompagne les poissons pochés froids, les oeufs durs et les terrines de poisson. Une sauce classique à servir sur les buffets au même titre que la sauce andalouse, la sauce cocktail, la sauce gribiche ou la simple mayonnaise.

La sauce verte est une sauce dérivée de la mayonnaise tout comme la sauce tartare ou la sauce cocktail.

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