Quelques gouttes d'huile d'olive suffisent à ensoleiller vos recettes

Huile d'olive est un des fondements de la cuisine méditerranéenne. Photo par U.S. Department of Agriculture.

Extraite des fruits de l'olivier, l’huile d’olive n'en finit plus de nous épater. Ingrédient incontournable de la cuisine méditerranéenne, on lui accorde de nombreuses vertus culinaires et diététiques. Anti-inflammatoire, anti douleur, antioxydante, vous l'aurez compris, privilégier l'huile d'olive à table est bon pour la santé. Préférez une huile d'olive extra vierge, c'est-à-dire avec un faible taux d'acidité, pour parfumer vos plats.

Sa saveur fruitée enchante mayonnaises et vinaigrettes, parfume cakes au citron et gâteaux au yaourt. Enfin, régalez-vous toute l'année et profitez de vos légumes d'été confits et marinés dans l'huile d'olive et conservés en bocaux.

Recettes, techniques et vidéos de huile d'olive du Chef

Pesto rouge et pesto vert

Chef Simon

Pesto vert au basilic et pesto rouge aux tomates confites.

Sauce verte

Chef Simon

idéale avec les poissons froids et terrines de poisson.

Mayonnaise à l'huile d'olive et moutarde aux herbes

Chef Simon

Une mayonnaise maison excellente avec le poisson.

Spaghettis au saumon fumé

Chef Simon

Réalisable aussi avec un bon haddock fumé.

Citrons confits à l'huile d'olive

Chef Simon

En condiment ou base de sauce.

Conserver l'oseille

Chef Simon

Touchez pas au grisbi !

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Meilleures recettes de huile d'olive des Gourmets

Des idées de recettes de huile d'olive pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Cœur de palmier à la tapenade noire

Recettes au companion ou pas

Cette recette est vraiment idéale pour un apéro un soir d'été et pour accommoder une tapenade. Avec ces palmiers à la tapenade noire, vous êtes certains de régaler tous vos invités !

Maquereaux à la plancha, sauce citron et fine herbes

Streetfood et cuisine du monde

Des maquereaux marinés à l'huile d'olive, moutarde, citron, fines herbes et ail, cuits à la plancha. Une cuisine grecque saine, que l'on peut servir avec des artichauts, des fenouils sautés à l'huile d'olive.

Lapin confit à l’huile d’olive et aux aromates

Les filles, à table !

Toutes les senteurs et les saveurs de la garrigue dans ce plat …. Une recette qui me suit depuis de nombreuses années, que j’ai un peu délaissée, et que j’ai retrouvée pour mon plus grand plaisir ! Je me suis empressée de la refaire, pas trop sûre du résultat, les goûts évoluent, mais le plaisir des papilles était toujours intact. La voici donc, inchangée, et servie avec ma petite poêlée pommes de terre et fenouil. Pour le service, mettre le confit de lapin dans un plat avec l’huile et les aromates.

Sardines marinées grillées à la plancha

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !

La plancha, un mode de cuisson idéal pour les sardines ! Le must pour cet été ! Une marinade d’huile d’olive et citron une heure avant, 5 à 10 minutes de cuisson à la plancha et il ne reste plus qu’à se régaler.

Sardine à l'huile d'olive maison

épicétout

Vous adorez les sardines en boite ? Faites donc vous même vos sardines à l'huile avec des sardines fraîches et des condiments de votre choix. Sans stérilisation, ces sardines se conserveront jusqu’à 3 semaines au réfrigérateur.

Ail confit à l’huile d’olive

Inspirations Cuisine

Ail confit à l'huile d'olive : Redécouvrez l'ail différemment, des gousses qui fondent dans la bouche avec des saveurs subtiles. Un condiment très simple à réaliser et qui peut se conserver pendant plusieurs semaines.

Nuggets de poulet aux corn flakes, flocons d'avoine, sauce yaourt

Streetfood et cuisine du monde

Ces nuggets de poulet aux flocons d'avoine et corn flakes sont parfumés au citron, à l'ail et aux fines herbes d'estragon, de thym. Sans oeufs, ils sont préparés avec une marinade au yaourt. Servez-les avec des frites, une salade ou en wrap avec leur délicieuse sauce yaourt aux herbes. Pour une cuisine sans gluten, s'assurer que les corn flackes et les flocons d'avoine sont garanti sans trace de gluten.

Sauce tomate, passata aux tomates fraîches, anchois, origan

Streetfood et cuisine du monde

Des tomates abondantes du potager au marché, préparez ce coulis de tomates un peu concentré, parfumé aux anchois. Ce bon coulis mis en conserve permet de l'utiliser toute l'année. Il servira pour assaisonner les pâtes, les risottos, les légumes, les pizzas. Facile à cuisiner, il nécessite 5 h de cuisson, pour obtenir la meilleure des sauces tomates...

Verrine de tartare de courgette jaune et le riz vert

Bistro de Jenna

Fraîcheur et croquant pour cette entrée végétarienne.

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Dernières recettes de huile d'olive par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de huile d'olive qui changent !

Risotto aux artichauts et rosés des prés

La bonne bouffe à sam

Un risotto où la saveur de l'artichaut, amère et réglissée, est omniprésente.

Gâteau aux cerises, amandes et huile d'olive

Un peu gay dans les coings

Un gâteau aux cerises tout simple, à l'huile d'olive et aux amandes pour le moelleux et le parfum.

Farinata à la courgette et à la sauge

La bonne bouffe à sam

La galette de pois chiche simplissime, améliorée de courgettes râpées, d'ail et de sauge. A partager tout simplement pour l'apéro, à tartiner si on veut. C'est croustillant, moelleux et plein de goûts. Voilà qui change des cacahuètes.

Cake à l’orange et à l’huile d’olive

lacuisinedunetoquee

En panne d'inspiration pour une recette de tahini ? Pourquoi ne pas essayer cette belle recette ?

La ratatouille

Le popoteur

La ratatouille autrement avec des légumes juste cuits pour un plein de saveurs.

Pain à l'huile d'olive et tomates séchées

auxdelicesdemanue

Ce pain est délicieusement parfumé par l'huile d'olive et les tomates séchées.

Artichauts vinaigrette de Cyril Lignac

Happy papilles

Le chef Cyril Lignac nous partage sa recette d'un grand classique du printemps : l'artichaut vinaigrette ! Facile à préparer et bon marché, cette entrée de bistrot ne manque pas de saveurs grâce à la nage parfumée dans lequel cuisent les artichauts ainsi que la vinaigrette aux échalotes et persil.