Taboulé de chou-fleur et de carottes aux plantes sauvages : pissenlit, ciboulette, lamiers

Taboulé de chou-fleur et de carottes aux plantes sauvages

Name: Taboulé de chou-fleur et de carottes aux plantes sauvages
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cuisine sauvage
Ingredients: 1/2 chou fleur; 2 carottes; 30 g de diverses plantes sauvages (plantain lancéolé, pissenlit, trèfle, lamier pourpre, lamiers jaune…); 1 tomate; 1 cuillère à soupe d’épices pour taboulé (mélange composé de piment doux, coriandre, oignon, ail, persil, poivre noir et menthe); quelques brins de ciboulette sauvage; 4 cuillères à soupe d’huile d’olive; 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge; 2 cuillères à soupe de jus de citron; 1 cuillère à café de moutarde

La cuisine sauvage au fil des saisons

Facile

Préparation : 20 min

Ingrédients

4 personnes

0.5 chou fleur

2 carottes

30 g de diverses plantes sauvages (plantain lancéolé, pissenlit, trèfle, lamier pourpre, lamiers jaune…)

1 tomate

1 cas d’épices pour taboulé (mélange composé de piment doux, coriandre, oignon, ail, persil, poivre noir et menthe)

quelques brins de ciboulette sauvage

Pour la sauce vinaigrette

4 cas d’huile d’olive

2 cas de vinaigre de vin rouge

2 cas de jus de citron

1 cac de moutarde

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Voici comment faire un taboulé avec uniquement des légumes, sans aucun féculent…plus léger mais en restant tout de même très gourmand. Le chou-fleur et les carottes sont mixés de façon à les rendre granuleux. C’est surprenant à la première bouchée mais cela plaît beaucoup même aux enfants les plus récalcitrants.

Voir la recette

carottes chou-fleur ciboulette cuisine sauvage huile d'olive jus de citron lamiers jaunes lamiers pourpres moutarde pissenlit plantain lancéolé plantes sauvages salade taboulé tomates vinaigre de vin rouge

Publié le 9 juin 2021 à 16h00, Modifié le 27 mars 2025 à 12h18

Accord mets et musique

A écouter en préparant Taboulé de chou-fleur et de carottes aux plantes sauvages

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

En cuisine avec The Smiths - Please, Please, Please, Let Me Get What I Want

Accord mets et boisson

Pour ce taboulé frais et végétal, une eau infusée aux herbes comme la menthe ou un jus d'agrumes léger s'accordent bien. Un vin rosé fruité rehausse ses nuances.

Voir aussi nos accords mets et vins...

Une recette dans...

Tout est bon dans le pissenlit

D'autres recettes du même Gourmet

La cuisine sauvage au fil des saisons partage également ces recettes.

Cappuccino de glands

La cuisine sauvage au fil des saisons

Voici une recette originale pour commencer un repas sur une note de douceur… Le seul gros inconvénient des glands, c’est la préparation qui est très longue… Mais cela vaut vraiment le coup.

En plus, c’est un aliment excellent pour la santé.

Quatre-quarts aux graines d’ortie et au citron

La cuisine sauvage au fil des saisons

Je vous propose de passer aux fourneaux aujourd'hui avec une belle recette de quatre-quarts très moelleux et délicieux, agrémenté de graines d’ortie et de citron. Une version légère car il est sans beurre mais avec de la compote de pommes. Un vrai délice !

Clafoutis aux fleurs sauvages

La cuisine sauvage au fil des saisons

Voici un délicieux clafoutis à proposer au dessert avec une saveur florale très agréable préparé avec des violettes, du pissenlit, des pâquerettes et des primevères. Un clafoutis aussi beau que bon !