Tomates séchées

Tomates cerises séchées et conservées dans l'huile.

Préparation de la recette

Tomates séchées - Etape 1

1 - Couper les tomates en deux sur plaque recouverte de papier sulfurisé et assaisonner avec sel, poivre et herbes de Provence.

Tomates séchées - Etape 2

2 - Placer la plaque au four à 80°C pendant 5 heures (pour une plaque complète comme ici).

Tomates séchées - Etape 3

3 - Moduler le temps de séchage en fonction de la quantité. Les tomates ne doivent pas être complètement sèches.

Tomates séchées - Etape 4

4 - Elles sont prêtes à être dégustées immédiatement ou conservées dans l'huile d'olive au frais et à l'abri de la lumière quelques semaines.

Quelques mots sur la recette

Vous pouvez consommer les tomates telles quelles sur une pizza maison ou les mixer finement pour obtenir un concentré de tomates riche en goût que vous utiliserez en base de pizza ou pour condimenter une sauce ou autre préparation.

L'huile pourra être réutilisée comme n'importe quelle huile parfumée en y ajoutant des aromates (piments becs d'oiseaux séchés, poivre, branche de thym, etc.)

La quantité d'huile sera fonction du bocal utilisé. Les tomates doivent être recouvertes.
Durée de conservation : 2 mois.
Les gousses d'ail peuvent être conservées dans l'huile avec les tomates.

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Accord musical

 musique

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