Parfait pour conserver une abondance de tomates cerises !

Tomates séchées

Name: Tomates séchées
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: tomates
Ingredients: Tomates cerises; gousses d'ail; huile d'olive; fleur de sel; poivre du moulin; herbes de Provence moulues

Tomates cerises séchées et conservées dans l'huile.

Chef Simon

Facile

Préparation : 15 min

Ingrédients

Pour cette recette de tomates séchées

herbes de Provence moulues

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Préparation de la recette

1Couper les tomates en deux sur plaque recouverte de papier sulfurisé et assaisonner avec sel, poivre et herbes de Provence.

2Placer la plaque au four à 80°C pendant 5 heures (pour une plaque complète comme ici).

3Moduler le temps de séchage en fonction de la quantité. Les tomates ne doivent pas être complètement sèches.

4Elles sont prêtes à être dégustées immédiatement ou conservées dans l'huile d'olive au frais et à l'abri de la lumière quelques semaines.

Quelques mots sur cette recette de base

Vous pouvez consommer les tomates telles quelles sur une pizza maison ou les mixer finement pour obtenir un concentré de tomates riche en goût que vous utiliserez en base de pizza ou pour condimenter une sauce ou autre préparation. Les gousses d'ail peuvent être conservées dans l'huile avec les tomates.

L'huile pourra être réutilisée comme n'importe quelle huile parfumée en y ajoutant des aromates (piments becs d'oiseaux séchés, poivre, branche de thym, etc.). La quantité d'huile sera fonction du bocal utilisé. Les tomates doivent être recouvertes.

Durée de conservation : 2 mois.