Tomates séchées

Tomates cerises séchées et conservées dans l'huile.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de tomates séchées Tomates cerises - gousses d'ail - huile d'olive - fleur de sel - poivre du moulin - herbes de Provence moulues.

Préparation de la recette

Tomates séchées - Etape 1

1 - Couper les tomates en deux sur plaque recouverte de papier sulfurisé et assaisonner avec sel, poivre et herbes de Provence.

Tomates séchées - Etape 2

2 - Placer la plaque au four à 80°C pendant 5 heures (pour une plaque complète comme ici).

Tomates séchées - Etape 3

3 - Moduler le temps de séchage en fonction de la quantité. Les tomates ne doivent pas être complètement sèches.

Tomates séchées - Etape 4

4 - Elles sont prêtes à être dégustées immédiatement ou conservées dans l'huile d'olive au frais et à l'abri de la lumière quelques semaines.

Quelques mots sur la recette

La quantité d'huile sera fonction du bocal utilisé. Les tomates doivent être recouvertes.
Les gousses d'ail peuvent être conservées dans l'huile avec les tomates.

Vous pouvez les consommer telles quelles sur une pizza maison ou les mixer finement pour obtenir un concentré de tomates riche en goût que vous utiliserez en base de pizza ou pour condimenter une sauce ou autre préparation.

L'huile pourra être réutilisée comme n'importe quelle huile parfumée en y ajoutant des aromates (piments becs d'oiseaux séchés, poivre, branche de thym etc.)

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Accord musical

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