Recettes de herbes de Provence

Boîtes avec herbes de Provence.
Les herbes de Provence accompagnent grillades, sauces, ragoûts, rôtis, poissons, pâtes et plats à base de tomates. Photo par Christopher Paquette.

Mélange labéllisé depuis 2003, les herbes de Provence sont composées de sarriette, d'origan, de romarin, de thym et de basilic mais il faut savoir que sur le marché, seuls 10% de ce mélange sont produits en Provence, la majorité provenant du Maghreb, d’Albanie et de Pologne. Il faut donc être attentif à la provenance si vous souhaitez privilégier le local.

Les herbes de Provence apportent une touche ensoleillée à tous vos plats, été comme hiver. Incontournables sur des grillades, des brochettes ou encore des poissons cuits en papillotes, elles parfument délicatement marinades, mijotés et plats à base de légumes comme le fameux tian provençal.

Recettes, techniques et vidéos de herbes de Provence du Chef

Salade au chèvre chaud
Salade au chèvre chaud

Une salade végétarienne qui ne manque pas de saveur grâce au crottin de Chavignol.

Carpaccio de boeuf
Carpaccio de boeuf

Aussi frais qu'un tartare de boeuf mais plus léger.

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Quelques vidéos de herbes de Provence du Chef et des Gourmets

Feuilletés apéritif roulés aux tomates, chorizo

Streetfood et cuisine du monde  -  De délicieux feuilletés apéro, des palmiers salés ou escargots pizza composés de pâte feuilletée, de chorizo, et tomates ou de chorizo et mozzarella. Des apéritifs très faciles et rapides à préparer, même à l'avance. Parce que le plus simple est parfois le meilleur...

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Idées de recettes de herbes de Provence des Gourmets

Jambon entier aux herbes de Provence et au miel
Jambon entier aux herbes de provence et au miel

My Culinary Curriculum  -  Quand on est nombreux rien de tel qu'un jambon entier ou une épaule de porc. Même si la cuisson est longue (comptez entre 2h45 à 3h30 suivant le poids de votre jambon) vous vous régalerez avec cette viande bien tendre et fondante à souhait.

Légumes de printemps rôtis
Légumes de printemps rôtis

Bistro de Jenna  -  Pleins de couleurs de printemps dans notre assiette !

Magret de canard séché
Magret de canard séché

Jackie  -  Un magret de canard séché fait maison, c’est simple à faire et délicieux. C’est juste la durée de salaison qui change. Excellent en apéritif ou tout simplement dans une salade avec des gésiers confits.

Pommes de terre sauce au vin rouge
Pommes de terre sauce au vin rouge

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  J’ai accompagné ces délicieuses pommes de terre d’un saucisson feuilleté.

Poulet rôti à la tapenade verte et ses petits légumes
Poulet rôti à la tapenade verte et ses petits légumes

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Ce plat est extra, bien parfumé avec la tapenade et les légumes bien fondants.

Cabillaud façon niçoise
Cabillaud façon niçoise

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  J’adore le poisson donc je me suis régalée avec ce plat avec toute cette sauce !

Cuisses de poulet façon basquaise
Cuisses de poulet façon basquaise

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  C’est un plat que fait souvent ma mère et que j’aime faire souvent aussi.

Sauce de tomates aux herbes de Provence
Sauce de tomates aux herbes de provence

Catalina - Le Blog de Cata  -  Toujours meilleure cette sauce si faite maison

Espadon aux tomates, câpres et olives
Espadon aux tomates, câpres et olives

Miechambo Cuisine  -  C'est un plat de poisson parfait, à servir avec du riz, du quinoa, du boulgour... On peut utiliser les restes de ce plat comme sauce pour les pâtes, après avoir grossièrement écrasé le poisson à la fourchette. Je n'ai pas eu de restes mais j'ai servi le poisson avec un accompagnement de pâtes et c'était délicieux.....vraiment !

Poulet mariné aux herbes de Provence, sauce chorizo et purée de courgettes
Poulet mariné aux herbes de provence, sauce chorizo et purée de courgettes

Miechambo Cuisine  -  C'est tout simple à faire et savoureux en diable. A vous maintenant d'associer les trois ou de les dissocier ...... de toute façon vous allez vous régaler !

Sorbet au romarin maison
Sorbet au romarin maison

My Parisian Kitchen  -  Toutes les saveurs de romarin dans un sorbet très délicat et frais. Avec ou sans sorbetière. Excessivement facile et rapide.

Brochettes de poulet, marinade au paprika
Brochettes de poulet, marinade au paprika

Cuisine Culinaire  -  Brochettes de poulet mariné au paprika et aux herbes , cuites au four. C’est une recette très facile et rapide de la cuisine orientale (en dehors du temps de macération). La marinade est composée de paprika, cumin, coriandre, herbes de Provence, poivre et huile d’olive.

Une idée d’accompagnement : du riz et une salade ou dans un sandwich pita avec des crudités et une sauce. C’est simple et délicieux.

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Tomates provençales à la poêle, presque confites
Tomates provençales à la poêle, presque confites

My Parisian Kitchen  -  Des tomates, de l'huile d'olive, de l'ail et des herbes. Le tout cuit longuement pour une explosion de saveurs. C'est à se damner.

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