Recettes de herbes de Provence

Boîtes avec herbes de Provence.
Les herbes de Provence accompagnent grillades, sauces, ragoûts, rôtis, poissons, pâtes et plats à base de tomates. Photo par Christopher Paquette.

Mélange labéllisé depuis 2003, les herbes de Provence sont composées de sarriette, d'origan, de romarin, de thym et de basilic mais il faut savoir que sur le marché, seuls 10% de ce mélange sont produits en Provence, la majorité provenant du Maghreb, d’Albanie et de Pologne. Il faut donc être attentif à la provenance si vous souhaitez privilégier le local.

Les herbes de Provence apportent une touche ensoleillée à tous vos plats, été comme hiver. Incontournables sur des grillades, des brochettes ou encore des poissons cuits en papillotes, elles parfument délicatement marinades, mijotés et plats à base de légumes comme le fameux tian provençal.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Carpaccio de boeuf
Carpaccio de boeuf

Aussi frais qu'un tartare de boeuf mais plus léger.

Salade au chèvre chaud
Salade au chèvre chaud

Une salade végétarienne qui ne manque pas de saveur grâce au crottin de Chavignol.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Feuilletés apéritif roulés aux tomates, chorizo

Streetfood et cuisine du monde  -  De délicieux feuilletés apéro, des palmiers salés ou escargots pizza composés de pâte feuilletée, de chorizo, et tomates ou de chorizo et mozzarella. Des apéritifs très faciles et rapides à préparer, même à l'avance. Parce que le plus simple est...

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Gnocchis à la farine de pois chiches, sauce aux palourdes
Gnocchis à la farine de pois chiches, sauce aux palourdes

Miechambo Cuisine  -  Les gnocchis à la farine de pois chiches sont des pépites moelleuses et savoureuses, au goût plus marqué que ceux faits à la farine de blé. Je les ai accompagnés d’une sauce légère aux palourdes

Poulet rôti en cocotte au four
Poulet rôti en cocotte au four

Recettes au companion ou pas  -  Un poulet bien juteux et très tendre avec sa cuisson en cocotte au four

Oeufs farcis aux sardines
Oeufs farcis aux sardines

Ma Cuisine et Vous  -  Une petite entrée pour toute la famille. Très simple à réaliser avec des ingrédients basiques qu'on a tous dans nos placards comme une boîte de sardines ! Un oeuf dur et quelques...

Caviar d'artichaut poivrade pour l'apéritf
Caviar d'artichaut poivrade pour l'apéritf

Flo/Au Fil du Thym  -  Une recette facile de caviar d'artichaut ou tartinade d'artichaut, à proposer à l'apéritif, utiliser comme base de tartine ou pour relever des pâtes. Une recette amusante pour consommer l'artichaut autrement

Pâte à tarte à l'huile d'olive
Pâte à tarte à l'huile d'olive

jolivet  -  Une délicieuse pâte brisée sans beurre au bon goût d'huile d'olive, à préparer avec ou sans thermomix/

Quiche de légumes bio
Quiche de légumes bio

kaderick  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de quiche de légumes bio.

Filets de lieu aux saveurs provençales
Filets de lieu aux saveurs provençales

Miechambo Cuisine  -  Une recette simple et savoureuse qui fera pétiller vos papilles !

La gardiane de taureau
La gardiane de taureau

Miechambo Cuisine  -  C'est la daube des gardians. Un plat savoureux qui nous parle de vacances en Provence. Un morceau dans la bouche et nous nous retrouvons en Camargue. Des saveurs subtiles qui fleurent bon la Provence.

Gratiné de noix de St Jacques à la provençale
Gratiné de noix de st jacques à la provençale

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici un gratin que je fais régulièrement quand je trouve des noix de St Jacques en promotion car c’est un régal !

Brochettes de poulet, marinade au paprika
Brochettes de poulet, marinade au paprika

Cuisine Culinaire  -  Brochettes de poulet mariné au paprika et aux herbes , cuites au four. C’est une recette très facile et rapide de la cuisine orientale (en dehors du temps de macération). La marinade est composée de paprika,...

Poisson pizza
Poisson pizza

Ma cuisine santé  -  Essayez cette recette de filets de poisson et donnez votre avis en commentaire !

Céleri sauté à l'huile d'olive et aux herbes de provence
Céleri sauté à l'huile d'olive et aux herbes de provence

My Nomad Cuisine  -  Une recette simplissime et savoureuse pour cuisiner le céleri, un légume racine à la saveur forte et particulière. Il est juste sauté avec de l'huile d'olive et des herbes de Provence, parmi lesquelles...

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Tomates provençales à la poêle, presque confites
Tomates provençales à la poêle, presque confites

My Parisian Kitchen  -  Des tomates, de l'huile d'olive, de l'ail et des herbes. Le tout cuit longuement pour une explosion de saveurs. C'est à se damner.

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