Recette des artichauts en Barigoule selon le chef Alain Ducasse

Artichauts en Barigoule selon Alain Ducasse

Name: Artichauts en Barigoule selon Alain Ducasse
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: pain
Ingredients: 12 artichauts violets; 1 citron; Huile d'olive; 2 échalotes coupées en dés; 2 tomates pelées et épépinées, coupées en petits dés; 50 g de lardons fumés; 10 cl de vin blanc sec; 50 cl de bouillon de volaille; Herbes de Provence; 1/2 baguette de pain; 1 gousse d’ail; Sel et poivre du moulin

Miechambo Cuisine

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

4 personnes

12 artichauts violets

1 citron

Huile d'olive

2 échalotes coupées en dés

2 tomates pelées et épépinées, coupées en petits dés

50 g de lardons fumés

10 cl de vin blanc sec

50 cl de bouillon de volaille

Herbes de Provence

0.5 baguette de pain

1 gousse d’ail

Sel et poivre du moulin

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Des fleurs et des légumes nouveaux pour fêter l'arrivée du printemps ! Pour commencer une recette de la Bastide de Moustiers d'Alain Ducasse. Artichauts violets en Barigoule, chapons aillés.

Au moment de servir, sur le fond de chaque assiette, dresser les artichauts cuits entourés de quelques chapons.

Voir la recette

Alain Ducasse artichaut artichaut poivrade bouillon de volaille citron herbes de Provence lardons pain tomates vin blanc échalote

Publié le 19 mars 2013 à 01h31, Modifié le 27 mars 2025 à 16h07

Accord mets et musique

A écouter en préparant Artichauts en Barigoule selon Alain Ducasse

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On écoute Kiss - I Was Made For Lovin' You

Accord mets et boisson

Un vin blanc sec, tel un Chardonnay de Provence, équilibre la richesse de l’artichaut, tandis qu’un thé vert au jasmin apporte une touche légère et florale qui complète parfaitement ce plat.

Voir aussi nos accords mets et vins...

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