Recettes d'Alain Ducasse

Alain Ducasse est l'un des plus célèbres chefs au monde à la tête de trois restaurants triplement étoilés. Photo par Kattebelletje.

Alain Ducasse est un chef cuisinier français incontournable. Il affectionne la gastronomie du Sud-Ouest d'où il est originaire, mais aussi la cuisine méditerranéenne. Il favorise la cuisine du terroir et s'adapte à l'évolution des goûts. Il a été a plusieurs reprises consacré chef trois étoiles au guide Michelin.

Il possède plus de 20 établissements en hôtellerie restauration. Alain Ducasse apprécie, entre autres, cuisiner le canard, le foie gras mais aussi la truffe, les poissons et les volailles. Nous lui devons aussi quelques recettes de pâtisserie.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Rouget, légumes rouges

Clementine

Une belle recette d'un grand chef

Scarpaccia de courgettes

La p'tite cuisine de Pauline

Vous cherchez une recette de scarpaccia de courgettes dâalain ducasse ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Langoustines au four

Happy Cooking

Une cuisson rapide au four, inspirée par Alain Ducasse, pour exhaler le parfum subtil des langoustines.

Gâteau de Savoie

gourmandiseassia

Un gâteau spongieux idéal pour garnir comme une génoise, facile, économique et délicieux. D'après le Chef Alain Ducasse.

Brownie auxnoix de pécan caramélisées d'Alain Ducasse

Nadji

En cuisine avec cette belle idée de recette de brownie aux noix de pécan caramélisées d'après le Chef Alain Ducasse.

Poitrine de cochon mijotée, vinaigre, kumquat et endives

Miechambo Cuisine

un plat super bon et original. On a adoré les endives légèrement enrobées de condiment aux kumquats.

Gâteau de Savoie

gourmandiseassia

Un gâteau facile et rapide, une génoise légère qui peut être utilisé comme base de gâteaux élaborés. Quand il s’agit de la recette d’un grand chef étoilé comme Alain Ducasse on part les yeux fermés. Tout le monde a aimé ce gâteau, aéré et léger comme une plume.

Meurette de noix de saint-jacques

Renards Gourmets

Meurette de saint-jacques aux champignons, brioche de chou fleur gratiné au comté. Nous aimons profiter des délicieuses noix de saint-jacques tout au long de la saison. Celles-ci sont délicieuses au naturel mais peuvent être préparées de nombreuses manières. Nous aimons l’association de la sauce meurette, une sauce au vin généralement servie avec des œufs. La brioche au chou-fleur est inspirée d’une recette d’Alain Ducasse.

Tarte au chocolat et sa ganache au caramel beurre salé

Mes inspirations culinaires

Une tarte au chocolat hyper gourmande du Chef Alain Ducasse composée d’une pâte sable au cacao d’une garniture tout chocolat et que j’ai surmonte d’une ganache au chocolat au lait et d’une ganache au caramel beurre salée.

Tomates confites

The Happy Cooking Friends

Parmi les produits à avoir toujours en stock, pour Alain Ducasse, les tomates confites figurent en bonne place. Elles peuvent être utilisées de multiples façons : dans des salades, pour aromatiser des féculents ou tout simplement sur des tartines lors d’un apéro improvisé. Une délicieuse recette toute simple issue du livre Nature du Chef Alain Ducasse.

Pain de thon d'Alain Ducasse

Recettes au companion ou pas

Un pain de thon tellement facile à réaliser qu’il est dommage de s’en passer. Idéal pour un repas d’été.

Omelette aux petits pois

miamponpon

Vous cherchez une recette d'omelette aux petits pois d'alain ducasse, végétarien ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

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Fonds d’artichauts crème de sardines

Turbigo Gourmandises

Voila une recette hyper facile pour l’apéro ou en entrée ! La crème de sardines se réalise en écrasant à la fourchette les sardines puis en les mélangeant avec le fromage frais et la moutarde. Une fois tous les ingrédients ajoutés, il suffit d’en tartiner largement des fonds d’artichauts.