Name: Chiffonnade de saumon fumé et gaufre à l'ail doux
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: entrée
Ingredients: 240 g de lait; 3 gousses d’ail; 170 g de farine; 1 pincée de sel; 15 g de sucre; ¼ de càc de levure chimique; 2 œufs; 90 g de beurre; thym citron; 12 petites tranches de saumon fumé; herbes du jardin; crème liquide; citron; sel & poivre blanc

Chiffonnade de saumon fumé et gaufre à l'ail doux

Croquant - Fondant ... Gourmand

Facile

Ingrédients

Pour 6 personnes

Gaufres

240 g de lait

3 gousses d’ail

170 g de farine

1 pincée de sel

15 g de sucre

¼ de càc de levure chimique

2 œufs

90 g de beurre

thym citron

Garniture

12 petites tranches de saumon fumé

herbes du jardin

crème liquide

citron

sel & poivre blanc

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

Cette chiffonnade de saumon fumé sur gaufre à l’ail doux, inspirée d’une recette d’Alain Ducasse et revisitée selon vos goûts, est une entrée élégante et raffinée, parfaite pour une table de fête. L’association du saumon fumé fondant avec la gaufre légère et parfumée à l’ail doux crée un équilibre subtil entre la texture croustillante et la douceur des saveurs.

Voir la recette

Alain Ducasse entrée entrées de noël gaufres saumon fumé

Publié le 27 juin 2013 à 17h35, Modifié le 30 janvier 2025 à 11h26

Accord mets et musique

A écouter en préparant Chiffonnade de saumon fumé et gaufre à l'ail doux

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Une musique partagée par Madame Potiron pour accompagner une recette de muffins aux petits pois.

Accord mets et boisson

Un champagne brut ou un Crémant de Loire sublimera la finesse du saumon et le croquant de la gaufre. En version sans alcool, un thé blanc glacé infusé au citron et à la verveine apportera une note florale et rafraîchissante qui accompagnera harmonieusement cette entrée festive.

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Pour une texture encore plus onctueuse, incorporez un filet de jus de citron et un peu de zeste en fin de cuisson pour rehausser la fraîcheur du plat. Ajoutez quelques brins de thym citron et un tour de moulin à poivre pour un équilibre parfait entre crémeux et finesse.

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