Pour bien débuter votre repas de noël pensez à nos recettes d'entrées

Name: Pour bien débuter votre repas de noël pensez à nos recettes d'entrées
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: entrées de noël

Assortiment d'huîtres sur assiette blanche

Crues ou cuites, les huîtres sont souvent servies en entrées à noël. Photo par Jessica Sheridan.

A Noël on sort le grand jeu et ce, dès l'entrée. Raffinement et élégance sont de mise pour donner le ton à cette soirée festive et épater vos invités. Le foie gras est sans conteste la star des fêtes mais le magret de canard et les délices de la mer tels que les huîtres, les noix de Saint-Jacques ou le saumon ont également leurs amateurs. Difficile de faire un choix, tenez compte des goûts de vos convives pour éviter la boulette !

Le choix est fait mais il vous manque la présentation ? Verrines, tartares, ravioles, gratins ou terrines sont quelques unes des options gourmandes à servir aux invités. Huîtres gratinées sur un lit d'endives, ravioles aux scampi, carpaccio de saint-jacques et saumon gravlax sauront faire le bonheur de vos papilles. Pensez aussi au chutney ou au confit de figues pour accompagner simplement une tranche de foie gras.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Ravioles d'escargots

Chef Simon

Pour changer des escargots en feuilletés ou en cassolette.

Foie gras poêlé aux cerises

Chef Simon

Une très belle entrée pour les fêtes.

Gravlax de saumon

Chef Simon

Saumon séché au sel et aux épices.

Salade de Saint Jacques, crevettes et radis noir

Chef Simon

Une très belle entrée pour les fêtes.

Terrine de poisson

Chef Simon

Farce mousseline de merlan.

Tartare de langouste au basilic

Chef Simon

Une recette terre-mer simple et chic.

Tartare d'huîtres en coquilles

Chef Simon

Une autre façon d'apprécier les huîtres crues.

Ballotine de foie gras à la vapeur

Chef Simon

Cuisson du foie gras sous-vide à la vapeur

Terrine de foie gras nature

Chef Simon

Cuisson d'un foie gras en terrine.

Terrine de foie gras aux artichauts

Chef Simon

Un beau mariage de textures et de saveurs.

Huitres juste pochées au cresson et caviar

Chef Simon

Emulsion de cresson et caviar.

Foie gras au sel

Chef Simon

Préparation d'une ballotine de foie gras au sel sans cuisson.

Voir les recettes d'entrées de noël du Chef

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Coques au vin blanc, beurre aux algues et sel de Guérande, passe-pierre à l'anglaise

Ma cuisine au fil de mes idées

Envie de coques au vin blanc, beurre aux algues et sel de guérande, passe-pierre à l'anglaise ? Découvrez cette recette de coques et donnez votre avis en commentaire !

Gazpacho blanc, foie gras praliné et sphères de Floc de Gascogne

LaFrancesa

Version de luxe de l'ajoblanco, le gazpacho andalous à base d'ail et d'amandes, à déguster avec du Floc de Gascogne. Des morceaux de foie gras mi-cuit du Gers passés dans le pralin viennent tâcher le blanc immaculé de l'ajoblanco. Une entrée parfaite pour les fêtes.

Huîtres gratinées au four

Tangerine Zest

Envie de Huîtres gratinées au four ? Découvrez cette recette de huître et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Huîtres chaudes gratinées à la fondue de poireau

Ma cuisine santé

Les huîtres chaudes constituent une entrée festive. On pourrait croire que c’est un plat difficile à préparer mais il n’en est rien. Essayez et vous me direz ce que vous en pensez. Le plus difficile finalement pour la préparation de ce plat est l'ouverture des huîtres.

Pains navettes à garnir

Turbigo Gourmandises

Ces pains au lait constituent une recette vraiment sympa pour l’apéritif et on peut les garnir d’une multitude de façons. Laissez parler votre gourmandise et les associations que vous aimez : avocat et crevettes, rillettes de thon ou de saumon, truite ricotta et pomme, roquefort et poire, jambon sec et chèvre frais, etc. Les possibilités sont infinies : un seul mot d’ordre, celui de se faire plaisir !

Huîtres en gelée de cidre au gingembre

Jackie

Des huîtres en gelée de cidre au gingembre, présentées avec des toasts au beurre d’algues, une entrée festive et vraiment délicieuse. Une recette inspirée du chef triplement étoilé Régis Marcon. Une très jolie présentation pour un mets toute en délicatesse.

Tartare d'huîtres aux noix de Saint-Jacques

Elle mijote quelque chose

Cette recette fera une entrée idéale pour vos repas de fêtes. Elle offre une très jolie présentation pour une dizaine de minutes de préparation seulement. Un superbe effet et une avalanche de saveurs !

Vol au vent au tofu fumé, champignons et châtaignes

La gourmandise selon Angie

Quoi de mieux qu'un vol au vent pour fêter Noël? C'est gourmand, ça réchauffe et on peut les préparer à l'avance, ce qui est un sacré avantage ! Voici donc une entrée végétale à base de tofu fumé, bluffante pour les fêtes.

Foie gras aux saveurs du pays Basque

Jackie

Un peu de technique mais rien de bien compliqué en suivant le pas à pas, pour réaliser ce foie gras aux saveurs du pays Basque grâce à la présence du jambon de Bayonne. Un vrai délice qui changera du classique foie gras et qui fera son petit effet sur votre table de fêtes.

Noix de St-Jacques poêlées à la vanille et aux mangues fraîches

Del's cooking twist

Les saint-jacques sont tendres, douces, délicates et quelques épices ou une simple sauce suffisent à les sublimer. Voici une recette de noix de Saint-Jacques, version exotique, alliant vanille et mangues fraîches. Une pure merveille pleine de saveurs !

Panna Cotta au foie gras sur lit d'oignon confit

zeste

Panna Cotta au foie gras sur lit d'oignon confit

Carpaccio de magret de canard et sa boule de glace au foie gras

Mon p'tit coin gourmand

Vous cherchez une recette de foie ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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Terrine de noël

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Saint-Jacques aux zestes d'agrumes

Paris d'épices

Cette entrée peut être envisagée pour un repas de Noël ou un dîner romantique. Elle est facile et rapide à réaliser, ce qui la rend très pratique quand le temps nous manque ! Servez très frais, éventuellement accompagné d’un citron vert pour ceux qui souhaiteraient ajouter un peu d’acidité.