Recettes d'entrées de noël

Assortiment d'huîtres sur assiette blanche
Crues ou cuites, les huîtres sont souvent servies en entrées à noël. Photo par Jessica Sheridan.

A Noël on sort le grand jeu et ce, dès l'entrée. Raffinement et élégance sont de mise pour donner le ton à cette soirée festive et épater vos invités. Le foie gras est sans conteste la star des fêtes mais le magret de canard et les délices de la mer tels que les huîtres, les noix de Saint-Jacques ou le saumon ont également leurs amateurs. Difficile de faire un choix, tenez compte des goûts de vos convives pour éviter la boulette !

Le choix est fait mais il vous manque la présentation ? Verrines, tartares, ravioles, gratins ou terrines sont quelques unes des options gourmandes à servir aux invités. Huîtres gratinées sur un lit d'endives, ravioles aux scampi, carpaccio de saint-jacques et saumon gravlax sauront faire le bonheur de vos papilles. Pensez aussi au chutney ou au confit de figues pour accompagner simplement une tranche de foie gras.

Recettes, techniques et vidéos d'entrées de noël du Chef

Salade de Saint Jacques, crevettes et radis noir
Salade de saint jacques, crevettes et radis noir

Une très belle entrée pour les fêtes.

Ris de veau aux morilles
Ris de veau aux morilles

Des ris de veau braisés à brun avec un jus réduit légèrement crémé.

Fricassée de ris de veau aux morilles
Fricassée de ris de veau aux morilles

Des ris de veau aux morilles avec une sauce crème au Noilly

Terrine de poisson
Terrine de poisson

Farce mousseline de merlan.

Terrine de langouste
Terrine de langouste

Une entrée simple et festive idéale pour les grandes tables.

Terrine de volaille au foie gras
Terrine de volaille au foie gras

Une terrine pour vos buffets et apéritifs dînatoires.

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Quelques vidéos d'entrées de noël du Chef et des Gourmets

Ouvrir les huîtres facilement

Chef Simon  -  L'ouverture des huîtres c'est encore mieux quand c'est simple et qu'on ne se mutile pas la main !

Huîtres au sabayon
Huîtres au sabayon

Chef Simon Des huîtres légèrement pochées et recouverte d'un sabayon au Noilly Prat.

Crème brûlée au foie gras et aux figues
Crème brûlée au foie gras et aux figues

Chef Simon De délicieuses mises en bouche pour les fêtes de fin d'année.

Burger de foie gras sucré-salé
Burger de foie gras sucré-salé

Chef Simon Une autre façon d'envisager le toast de foie gras pour les fêtes.

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Idées de recettes d'entrées de noël des Gourmets

Cappuccino de foie gras en verrine et pain d'épices
Cappuccino de foie gras en verrine et pain d'épices

Recettes du Chef  -  Une mise en bouche originale et facile à préparer, on fera toutefois attention aux quantités qui doivent rester légères comme la préparation aérienne.

St-Jacques au beurre de bergamote et coriandre
St-jacques au beurre de bergamote et coriandre

Chris CDTJ  -  A l’heure où vous cherchez peut-être toujours l’entrée festive et légère qui gâtera vos invités, laissez-moi vous proposer des noix de saint-jacques préparées simplement en pétales et...

Foie gras au chocolat
Foie gras au chocolat

Marine is Cooking  -  Que serait Noël sans son foie gras et son chocolat ? Deux ingrédients habituellement mangés séparement mais avec cette recette, je vous propose de les déguster ensemble. Une association qui peut paraître audacieuse mais qui donnera un délicieux...

Saumon Gravlax
Saumon gravlax

Cooking N' Co  -  Aujourd’hui, une recette festive, un saumon gravlax très coloré et aromatisé. Une entrée délicieuse qui fera son petit effet. Je ne sais pas si vous connaissez cette façon de cuisiner le saumon, mais c’est une vraie merveille.

Huîtres chaudes citron combava et coriandre
Huîtres chaudes citron combava et coriandre

Les Gourmands disent  -  Si la délicate opération d’ouverture des huîtres vous paralyse, cette recette peut vous plaire ! Des huîtres chaudes, une sauce parfumée aux zestes et jus de citron, à la coriandre avec une légère touche de...

Nems de confit de canard
Nems de confit de canard

gourmand et bio  -  Voici des nems de confit de canard mêlés à la douceur d'un chutney de figues aux épices, un vrai bonheur en bouche qui régalera toute la famille. Une entrée de fête aux saveurs sucrées salées incomparables.

Nems de canard aux raisins, carpaccio de légumes croquants, sauce au sésame
Nems de canard aux raisins, carpaccio de légumes croquants, sauce au sésame

La cerise sur lemaillot  -  Nems de canard aux raisins, carpaccio de légumes croquants, sauce au sésame, une entrée de fête qui en jette mais ultra-simple et surtout très bonne. En bonus, le pliage des nems.

Bouchées saint-marcellin et pop-corn paprika
Bouchées saint-marcellin et pop-corn paprika

MesGougèresAuxEpinards  -  On commence ce menu de Noël végétarien avec des petites bouchées apéritives au saint-marcellin et pop-corn au paprika ! Le mélange entre le moelleux du pain de mie, le goût du fromage, le croquant du pop-corn...

Huître au citron caviar
Huître au citron caviar

Cuisiner en paix  -  Ouvrir quelques huîtres de Bouzigues, déposer délicatement une dizaine de grains de citron caviar par huître et déguster. C’est parfait. La saveur de l’huître est sublimée par la saveur de citron et le petit...

Huîtres au confit d'agrumes et Glen Moray
Huîtres au confit d'agrumes et glen moray

Philou Loyen  -  J’ai toujours gardé dans un coin de ma tête cette idée d’associer huître et whisky. Alors pourquoi ne pas offrir quelques gouttes de whisky à vos huîtres pour le réveillon ! Ici un Glen Moray de 12 ans d'âge...

mini roulés saumon fumé mascarpone et fenouil
Mini roulés saumon fumé mascarpone et fenouil

amour de cuisine  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de roulades saumon fumé mascarpone et fenouil, amuses bouches faciles - amour de cuisine.

Oignons rouges caramélisés et crumble salé
Oignons rouges caramélisés et crumble salé

MesGougèresAuxEpinards  -  Je vous présente ma recette d’oignons rouges caramélisés recouverts d’un délicieux crumble salé : une entrée végétarienne qui détonne et qui plaira à tout le monde j’en suis sure !

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Gourmand Croquant  -  Pour commencer à préparer les fêtes et à vous donner des idées de repas, on débute notre sélection avec un velouté de potimarron et panais à l'orange. La douceur du potimarron se marie très bien avec l'acidité de l'orange, et les

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Saint Jacques s'invite à Noël !

En noix ou en coquille, la Saint-Jacques se pare des couleurs de Noël.

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Les huîtres crues, un incontournable des fêtes de fin d'année.

De belles entrées de foie gras pour vos réveillons
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Terrine ou poêlé, le foie gras se met sur son 31 pour des entrées de fêtes simples mais diablement festives.

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Des idées recettes d'entrées festives sans casser la tirelire, c'est possible !

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