Pour bien débuter votre repas de noël pensez à nos recettes d'entrées

Assortiment d'huîtres sur assiette blanche
Crues ou cuites, les huîtres sont souvent servies en entrées à noël. Photo par Jessica Sheridan.

A Noël on sort le grand jeu et ce, dès l'entrée. Raffinement et élégance sont de mise pour donner le ton à cette soirée festive et épater vos invités. Le foie gras est sans conteste la star des fêtes mais le magret de canard et les délices de la mer tels que les huîtres, les noix de Saint-Jacques ou le saumon ont également leurs amateurs. Difficile de faire un choix, tenez compte des goûts de vos convives pour éviter la boulette !

Le choix est fait mais il vous manque la présentation ? Verrines, tartares, ravioles, gratins ou terrines sont quelques unes des options gourmandes à servir aux invités. Huîtres gratinées sur un lit d'endives, ravioles aux scampi, carpaccio de saint-jacques et saumon gravlax sauront faire le bonheur de vos papilles. Pensez aussi au chutney ou au confit de figues pour accompagner simplement une tranche de foie gras.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Parfait de foies de volailles
Parfait de foies de volailles

Une entrée chic, facile et pas chère.

Escalopes de foie gras frais poêlées
Escalopes de foie gras frais poêlées

Réussir la cuisson des escalopes de foie gras de canard ou d'oie.

Coques poulette
Coques poulette

A servir en entrée, en cassolette décoquillées ou non.

Ouvrir les huîtres facilement
Ouvrir les huîtres facilement

L'ouverture des huîtres c'est encore mieux quand c'est simple et qu'on ne se mutile pas la main !

Filets de sole au jus de persil
Filets de sole au jus de persil

Un plat qui joue sur la fraîcheur du poisson sublimée par le persil.

Noix de saint Jacques sautées
Noix de saint jacques sautées

Pour moi la meilleure façon d'apprécier la finesse de ce coquillage.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Ouvrir les huîtres facilement

Chef Simon  -  L'ouverture des huîtres c'est encore mieux quand c'est simple et qu'on ne se mutile pas la main !

Huîtres au sabayon
Huîtres au sabayon

Chef Simon Des huîtres légèrement pochées et recouverte d'un sabayon au Noilly Prat.

Crème brûlée au foie gras et aux figues
Crème brûlée au foie gras et aux figues

Chef Simon De délicieuses mises en bouche pour les fêtes de fin d'année.

Burger de foie gras sucré-salé
Burger de foie gras sucré-salé

Chef Simon Une autre façon d'envisager le toast de foie gras pour les fêtes.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Terrine de faisan
Terrine de faisan

Patsyphice  -  Une délicieuse terrine faite maison parfumée aux cinq épices, à la noix de muscade et au thym. Vous pouvez très bien la servir en mise en bouche sur des toasts ou en entrée sur vos tables de fêtes. Vos convives...

Feuilletés d'escargots au beurre d'ail
Feuilletés d'escargots au beurre d'ail

cuisine en folie  -  Voici une belle entrée typique de la cuisine française que vous pourrez proposer pour vos repas de fin d'année, que ce soit Noël ou la Saint-Sylvestre. La dégustation en...

Noix de St-Jacques poêlées à la vanille et aux mangues fraîches
Noix de st-jacques poêlées à la vanille et aux mangues fraîches

Del's cooking twist  -  Les Saint-Jacques sont tendres, douces, délicates et quelques épices ou une simple sauce suffisent à les sublimer. Voici une recette de noix de Saint-Jacques, version exotique, alliant vanille et mangues fraîches. Une...

Saint Jacques au Champagne
Saint jacques au champagne

Comme une envie de  -  Je vous propose aujourd'hui des coquilles Saint-Jacques sur UN lit de poireau à la crème de Champagne. Pour un repas de Noël parfait. Si vous finissez toujours la bouteille de Champagne avant de pouvoir l'intégrer à vos recettes, vous pourrez le...

Gratin d'escargots crumble aux noix
Gratin d'escargots crumble aux noix

Recettes du Chef  -  C'est la recette à réaliser pour ceux qui n'aiment pas les escargots. Pour les autres, ils se régaleront une nouvelle fois. Ce gratin d'escargots à la tomate cuit sous un crumble aux noix....

Gratin d'huîtres à la charentaise
Gratin d'huîtres à la charentaise

Recettes du Chef  -  Parfait pour une mise en bouche : 1 huître par personne ou pour une entrée : 3 huîtres par personne. Les amateurs vont se régaler et pourquoi faire découvrir les huîtres autrement à ceux qui y sont réticents.

Noix de Saint Jacques au saucisson sauce au curcuma
Noix de saint jacques au saucisson sauce au curcuma

Recettes du Chef  -  Osons le saucisson avec une noix de Saint Jacques. Nappée d'une sauce au curcuma et au vin blanc sur une purée de chou-fleur !

Noix de Saint Jacques chorizo chou-fleur sauce au vin blanc
Noix de saint jacques chorizo chou-fleur sauce au vin blanc

Recettes du Chef  -  Très simple à réaliser pour un beau rendu et une explosion de saveurs en bouche. Surprenez-vous et surprenez vos invités avec cette recette.

Crème brûlée au foie gras
Crème brûlée au foie gras

Recettes du Chef  -  Et pourquoi pas ? A déguster en entrée avec du pain d'épices. On utilisera de la terrine de foie gras ou du foie gras frais ou mieux encore un mélange des deux en proportion de moitié.

Abricots farcis au foie gras noisettes ou pistaches
Abricots farcis au foie gras noisettes ou pistaches

Recettes du Chef  -  Parfait pour un apéritif dînatoire ou un apéro de fête que ces abricots farcis au foie gras.

Cappuccino de foie gras en verrine et pain d'épices
Cappuccino de foie gras en verrine et pain d'épices

Recettes du Chef  -  Une mise en bouche originale et facile à préparer, on fera toutefois attention aux quantités qui doivent rester légères comme la préparation aérienne.

St-Jacques au beurre de bergamote et coriandre
St-jacques au beurre de bergamote et coriandre

Chris CDTJ  -  A l’heure où vous cherchez peut-être toujours l’entrée festive et légère qui gâtera vos invités, laissez-moi vous proposer des noix de saint-jacques préparées simplement en pétales et...

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