Carpaccio de navets nouveaux, pétoncles ou Saint-Jacques, émulsion à la clémentine

Carpaccio de navets nouveaux, pétoncles et émulsion à la clémentine

Name: Carpaccio de navets nouveaux, pétoncles et émulsion à la clémentine
Prep time: 20 min
Cook time: 2 min
Total time: 22 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pâques
Ingredients: 4 ou 5 navets bio selon leur taille; 250 g de noix de pétoncles; 1 poivre parfumé (mélange des 5 baies pour moi); 1/2 citron; sel et fleur de sel; Emulsion à la clémentine; 1 clémentine bio; 5 cl d’huile d’olive; 1 poivre parfumé (les 5 baies pour moi)

Piano et Mandoline

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 2 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 ou 5 navets bio selon leur taille

250 g de noix de pétoncles

1 poivre parfumé (mélange des 5 baies pour moi)

1/2 citron

sel et fleur de sel

Emulsion à la clémentine

1 clémentine bio

5 cl d’huile d’olive

1 poivre parfumé (les 5 baies pour moi)

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

La fraicheur et le sucre des navets de printemps associés aux dernières Saint-Jacques ou belles pétoncles le tout pimpé par la vivacité d'une émulsion à la clémentine à découvrir absolument. Une entrée à noter dans les idées de Pâque ou autre occasion festive !

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Recette ajoutée le 17/05/24 - Mise à jour le 06/11/24 .