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Carpaccio de navets nouveaux, pétoncles ou Saint-Jacques, émulsion à la clémentine
Carpaccio de navets nouveaux, pétoncles ou Saint-Jacques, émulsion à la clémentine

Carpaccio de navets nouveaux, pétoncles et émulsion à la clémentine

Piano et Mandoline Piano et Mandoline
Facile
Préparation : 20 min Cuisson : 2 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
4 ou 5 navets bio selon leur taille
250 g de noix de pétoncles
1 poivre parfumé (mélange des 5 baies pour moi)
1/2 citron
sel et fleur de sel
Emulsion à la clémentine
1 clémentine bio
5 cl d’huile d’olive
1 poivre parfumé (les 5 baies pour moi)
Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette d'entrée

La fraicheur et le sucre des navets de printemps associés aux dernières Saint-Jacques ou belles pétoncles le tout pimpé par la vivacité d'une émulsion à la clémentine à découvrir absolument. Une entrée à noter dans les idées de Pâque ou autre occasion festive !

Voir la recette
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Recette ajoutée le 17/05/24  - Mise à jour le 06/11/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Carpaccio de navets nouveaux, pétoncles et émulsion à la clémentine

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On écoute Kate Bush - Running Up That Hill

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