Piano et Mandoline

Les bagels maison sont les meilleurs, et en plus c'est pas compliqué à faire. Comme mon pastrami n'est pas encore vraiment au point, je vous donne quelques idées de garnitures pour de délicieux sandwichs ! Ici j’ai mis moutarde, magret séché, confit d’oignons, fromage, tomates séchées et roquette.

Un dessert aérien aux parfums d’enfance, la citronnade quand on meurt de soif et le goût des premières noisettes cueillies dans les arbustes au bord des champs.

Vert vert l'hiver. Vert poivré du cresson, vert tendre du brocolis, vert fondant de l'avocat. Ajoutez des amandes salées et une sauce onctueuse au citron et au tahiné, pour un dîner vert mais réconfortant.

Cette salade sera parfaite en belle entrée ou même en plat principal, accompagnée de toasts au chèvre frais et à l’huile d’olive, ou encore d’un bon jambon cru, d’un jambon à l’os ou d’un rôti de dinde basse température.

Chaud ? Soif ? Envie de fruits ? De fuir la cuisine ? Cette salade est pour vous ! Un déjeuner complet en une assiette à servir avec des toast grillés ou un taboulé si votre entourage est réellement affamé.

L'iode des coques, l'anisé du fenouil, l'acidité piquante des pommes et du citron, la douceur de l'huile d'olive, le sucré des pommes de terre et le parfum herbacé de l'aneth, voilà une délicieuse salade pour une belle entrée ou un diner léger.

C'est une recette toute douce, onctueuse, moelleuse, fondante juste relevée par l'acidité du citron, et le petit piquant de la ciboulette avant le gout subtil des artichauts primeurs très légèrement sucrés. Servez la avec un bon pain grillé pour le contraste de texture.

Cuisson basse température. Une recette bluffante avec un jambon tendre fondant et parfumé. Pratique comme un jambon, les composants chimiques en moins ! C'est le genre de viande qui va avec tout, je l'imagine l'été avec des tomates anciennes, du thym frais et de la roquette, en automne avec de la salade, quelques lamelles de champignons, des noisettes, du raisin ou un chutney d'oignon rouge.

Les vacances, avec des fenouils fondants et de fines écorces de citrons comme confits à l'huile d'olive, ensoleillés et sublimes avec un rouget barbet juste sorti de l'eau et rôti au four. Une recette simple et parfumée pour vous faire aimer les fenouils !

La fraicheur et le sucre des navets de printemps associés aux dernières saint-jacques ou belles pétoncles le tout pimpé par la vivacité d'une émulsion à la clémentine à découvrir absolument. Une entrée à noter dans les idées de Pâques ou autre occasion festive !

Les huîtres sauce yuzu, oeufs de saumon et brunoise acidulée sont une recette facile de fête pour les amateurs d'iode, rapide, parfumée avec une version sans ingrédients yuzu (pas toujours facile à trouver). Le plus difficile dans cette recette, c’est d’ouvrir les huitres… ne vous lancez pas si vous ne maitrisez pas ce geste, je refuse d’être responsable d’un réveillon aux urgences !

Une tarte fruitée, douce et fondante comme une mangue bien mure que l'on croque, avec une touche piquante et acidulée de passion. Parfaite pour clore un plantureux déjeuner de Noël ou pour donner une touche fraiche et exotique à votre reveillon. Vive l'hiver et (une fois n'est pas coutume) les fruits du bout du monde.

Une recette et un plat complet d'hiver hyper réconfortante et assez rapide à préparer qui embaume irresistiblement la cuisine ! Ceci n'est PAS une recette Instagram très chouette sur le papier mais totalement insibide ! Vous aurez en bouche l ’onctuosité de la ricotta, le côté herbacé des épinards et de la sauge, le léger piquant du parmesan, et enfin le parfum entêtant du beurre d’ail.

Encore une recette de cheesecake rapide et sans cuisson ? Oui mais voila celle la se fait sans four et sans balance ! C'est la recette à la cool qui se congèle et se ressort quand les amis débarquent, qu'on peux multiplier à souhait pour un buffet. Si j'ajoute qu'elle est légère en bouche et très très gourmande ...

Le thon, c'est bon ! Même en boite. Et pour apéro rapido voila une variante qui claque en bouche ! Avec des crudités, des toasts grillée ou même en petit farcis pour un apéro-dînatoire, amateurs de citrons cette recette est pour vous ! Succès garantit et pour si peu d'efforts.

Un sirop sublime utra-facile, sans cuisson et a partir de queues de fraises ? Ca ressemble à une arnaque, et ce n'en est pas une ! Découvrez le Kôso, ce sirop tellement parfumé d'inspiration japonaise et nos meilleures idées de parfums. Ici fraises et rose mais il y à tant de possibilités !

Oubliez vos souvenirs de chou-fleur à la béchamel fadasse et laissez vous surprendre par la texture croustillante et fondante de ce chou-fleur rôti ! Un plat hyper équilibrée, plein de saveurs, réconfortant et vraiment rassasiant. Les quantités des légumes sont à adapter à votre faim et à vos envies, rappelez vous que même lorsqu’on fait attention, les légumes c’est à volonté !

Des falafels très très moelleux à l'intérieur, croustillants à l'extérieur et légers, parfumés aux herbes fraiches : les meilleurs du monde à mon goût, avec tous les trucs pour les réussir. En prime deux sauces blanches : une traditionnelle au tahini sans lactose et une plus légère au yaourt et au citron.