Un oeuf sinon rien !

Dans un repas pascal si le gigot est quasi indétrônable en plat principal, l’oeuf tient le haut du pavé en entrée de repas accompagné souvent de quelques légumes primeurs.

Oeufs cocotte aux pointes d'asperges

Chef Simon

Cuisson classique des oeufs au four

Oeufs pochés

Chef Simon

Réussir un oeuf poché simplement en maîtrisant la technique.

Oeufs brouillés

Chef Simon

Comment préparer des oeufs brouillés.

Feuilletés d'oeufs brouillés aux asperges vertes

Chef Simon

Appelés aussi croustades en cuisine classique

Vous cherchez des idées pour Pâques, voici une jolie recette que j'ai apprise lors d'un cours de cuisine avec le Chef Denis Fétisson. Pour cette recette, j'ai trouvé les premières asperges de Provence. Elles arrivent sur les marchés, prenez les un peu plus grosses, elles sont délicieuses.

Oeufs mimosa aux sardines à la crème d'asperges

épicétout

On le sait, les oeufs et l'asperge se marient merveilleusement bien ensemble. Voici donc une délicieuse manière de proposer à vos invités des oeufs mimosa. Associés à une crème d'asperges, ils combleront toutes les papilles. N'attendez plus pour réaliser cette recette rapide et économique !

Asperges sauvages sauce gribiche et son oeuf mollet

Graine de faim kely

Voici une recette très simple et très raffinée qui a vu le jour grâce à des cueilleurs d'asperges sauvages charmants ! Une jolie chance de dimanche matin comme j'aime. Vous pouvez bien sûr remplacer les asperges sauvages ou ornithogales par des asperges de votre choix.

Asperges et oeuf mimosa

Anne Hélène

C'est la saison des asperges alors profitons-en pour réaliser une recette d'asperges avec des oeufs mimosa. Vous savez ces oeufs que l’on cuit dur 9 mn dans une eau bouillante et qu’ensuite on écrase soit à la fourchette ou dans une passoire hyper fine pour obtenir une jolie poudre blanche et jaune comme les fleurs de mimosa.

Asperges à la flamande

Chef Simon

Mon interprétation de ce grand classique toujours apprécié !

Des oeufs pour Pâques à servir en entrée

Sabine Simon

Vous les avez ramassés, maintenant il faut les cuisiner !

De belles entrées pour votre repas pascal

L'Italie dans ma cuisine

Découvrez notre sélection de recettes pour bien débuter votre menu de fêtes de Pâques.

Découvrez d'autres idées de recettes d'entrée pour Pâques

Mais où est Charlie ?

L’oeuf de Pâques se cache c’est bien connu et pas seulement dans les jardins ! Il se dissimule aussi dans les brioches et les pâtés de Pâques.

Terrine de légumes aux herbes et aux oeufs

Turbigo Gourmandises

Je vous propose une terrine de légumes aux herbes et aux oeufs recouverte de fromage frais. C’est facile à faire et ça fait son petit effet à la découpe. J’ai préparé tous les petits légumes moi-même car j’ai horreur des mélanges à macédoines tout prêts. Bien entendu, rien ne vous empêche d’en utiliser pour gagner du temps.

Easter bread

Encore une lichette

Ces easter Bread sont vraiment jolis avec ces confettis multicolores, les oeufs teintés, leur forme ludique de petit nid tressé. Leur texture est moelleuse, fondante et le reste au moins 3 jours. Très facile à faire, on met tous les ingrédients, on pétrit, on attend, on cuit. Pas de levain, pas d'éponge... Pour un résultat plus que satisfaisant !

Pâté de Pâques du Berry

Docteur chocolatine

Pour Pâques, je vous propose une recette tirée du livre Terrines, tourtes et pâtés de Stéphane Reynaud. Un pâté de Pâques un peu original car il met du rhum dans la marinade et cela se sent à la dégustation.

Tsoureki

Diana

Le Tsoureki est un pain brioché traditionnellement préparé en Grèce pour la fête des Pâques orthodoxe. Il est peu sucré et plutôt maigre, surtout comparé à la brioche française. Bien sûr, on le prépare aussi en dehors des Pâques, mais seuls les Tsoureki de Pâques sont décorés des œufs peints en rouge chargés de symbolique pascale.

Torta pasqualina

Ma fourchette est italienne

Tourte épinards-ricotta. Une tourte généreuse qu’on sert traditionnellement à Pâques en Italie. Épinards, ricotta et pecorino rendent cette tourte fondante et absolument délicieuse ! Je vous avoue par contre que ce n’est pas exactement la recette traditionnelle que je vous propose aujourd’hui mais une version rapide.

La pastiera de maccheroni

L'Italie dans ma cuisine

La pastiera salée est une recette qui ne manque jamais à notre table durant les fêtes de Pâques. D'origine napolitaine, tout comme la pastiera sucrée, ce gâteau de pâtes se déguste accompagné de charcuterie. Certaines familles l'incluent d'ailleurs à l'intérieur-même de la pastiera. Nous la préparons souvent pour Pasquetta également, c'est-à-dire le lundi de Pâques qui ici se fait généralement entre amis

Brioches de Pâques aux oeufs colorés

Sophie cuisine

Recette facile et créative pour toute la famille : des brioches individuelles en forme de nid garnies d'oeuf à peindre. Vous n’avez pas besoin de faire cuire vos oeufs au préalable, ils vont cuire en même temps que la brioche. Et après la dégustation, vous pourrez les écaler pour les manger en salade ou avec une mayonnaise.

Oeufs cocotte en brioche

VEB

On déniche quatre brioches, faites maison (seraient un plus), des herbes et des girolles, le tour est joué. J’ai fait simple et savoureux. Et si vous tentiez la recette pour pâques ?

Découvrez d'autres idées de recettes de pâtés de Pâques

Place aux décors !

En coquille ou écalés, colorez vos oeufs sainement en utilisant des colorants naturels comme le curcuma, la betterave, l’épinard ou la pelure d’oignon. Effet garanti !

Oeuf marbré au thé et aux épices

Twinsribbons

En panne d'inspiration pour une recette d'oeuf ? Pourquoi ne pas essayer cette belle recette ?

Œufs de Pâques à décor végétal

Diana

Voici une magnifique idée d'oeufs de Pâques peints avec une teinture végétale maison et décorés avec des végétaux. Ici le persil et la menthe donnent de très jolis effets mais vous pouvez utiliser n'importe quelle herbes aromatiques comestible.

Oeufs de caille marbrés

Il était une recette

Je vous présente une recette simplissime, rapide et surtout qui en jette. Le choix du thé est assez important. Il faut en sélectionner un qui soit assez puissant. Pour ma part, j’ai choisi un thé noir Darjeeling bien corsé. Sa présence est vraiment subtile en bouche mais cela fait toute la différence !

Oeufs marinés à la betterave

Regnier

Le contraste de couleur de ces œufs est magnifique. Ils ont une saveur aigre douce et les betteraves les accompagnent parfaitement. Une jolie entrée à proposer à vos invités pour n'importe quelle occasion et pourquoi pas à Pâques.

Oeuf mimosa tout en couleur

Somphet

Pour Pâques, je vous propose des œufs mimosa colorés. Pas de colorant chimique que du naturel. Les œufs mimosa, j'en mangeais chez ma grand-mère quand j'étais petite. J'ai réalisé une version un peu plus fashion. J'ai coloré les œufs avec des produits naturels.

Œufs de Pâques à teinture végétale

Diana

Des œufs colorés avec teinture végétale au curcuma et au chou rouge et aux motifs de végétaux pour la fête de Pâques. Une entrée originale qui saura plaire à vos convives.

Découvrez aussi toutes nos recettes de Pâques

Inutile donc indispensable

Toqueur à oeuf

Ne me dites pas que vous n'avez pas de toqueur à œufs ?

Newsletters

Chef Simon dans votre boite mail !

Recevez gratuitement recettes, tutos, infos produits, accords vins, etc.

Les oeufs

T'as de beaux oeufs, tu sais !

14 pratiques ancestrales et autres petites choses sur les oeufs

L’oeuf de cent ans

Un oeuf qui ment sur son âge !

Pídàn

margot zhang

Qu'est-ce que c'est un œuf de cent ans finalement ? D'abord, ce n'est pas un œuf que les Chinois laissent pourrir pendant 100 ans ! En chinois, il s'appelle pidan. C'est un œuf de cane cru enveloppé d'une pâte à base de boue, de chaux, d'aiguilles de pin et des aromates. On laisse l’œuf dans cette pâte pendant plus de 50 jours, c'est une cuisson lente et douce par réaction chimique du mélange des ingrédients.