Mayonnaise minute inratable

Plus jamais vous ne raterez votre mayonnaise !
Mayonnaise minute inratable

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour 2 pots moyens de mayonnaise2 oeufs - 2 cuillers à soupe de moutarde - 4 cuillers à soupe de vinaigre au choix - 6 dl d'huile - sel - épices au choix (facultatif).

Préparation de la recette

Choisissez un récipient adapté au mixer plongeant.

Ajouter la moutarde, les oeufs entiers, le vinaigre et le sel.

Commencer à mixer et ajouter l'huile au fur et à mesure.

Lorsque la mayonnaise est terminée ajouter un peu de vinaigre pour l'ajuster à votre goût et mixer.

Votre mayonnaise est prête à mettre en pots propres et hermétiques au réfrigérateur.

Quelques mots sur cette recette

Dans cette vidéo j'ai volontairement fais une grosse quantité pour que l'on puisse bien voir l'émulsion ! Et; oui, je garde les blancs d'oeufs.

On obtient au final 700 g de mayonnaise. Alors, sauf si vous êtes une grande famille, divisez les quantités par 2 sachant que cette mayonnaise maison se conserve au réfrigérateur pendant maximum 4 à 5 jours dans des pots propres et hermétiques. Mais comme on le voit dans la vidéo, elle est tellement rapide à réaliser qu'on peut la faire à la demande alors inutile de vouloir la conserver trop longtemps !

Le vinaigre ajouté avec l'oeuf et la moutarde au début permet de faciliter l'émulsion, celui que j'ajoute à la fin ne sert qu'à rectifier le goût, vous n'êtes pas obligé d'en ajouter.

Elle servira de base à une sauce tartare ou une sauce gribiche.

Conseil de conservation de la mayonnaise

Lorsque vous en avez besoin prélevez la quantité nécessaire et replacez le pot au réfrigérateur. Par sécurité, ne laissez pas un pot de mayonnaise maison à table pendant toute la durée du repas surtout lorsqu'il fait chaud.

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Commentaires

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guibol

guibol

03 mar. 2021 à 16:10

J'ai réussi à la rater en remplaçant le vinaigre par le citron: impossible de la monter.
Sinon ca marche super bien, très rapide !

Accord musical

 musique

On écoute Popa Chubby : hallelujah ! Parce qu'une mayonnaise inratable... c'est miraculeux !

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