Sauce tartare

La sauce qui accompagne le fish and chips !

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de sauce tartare 1 jaune d'oeuf - 1/4 litre d'huile - 1 cuiller à soupe de moutarde - 1 cuiller à soupe de vinaigre - 1 cuiller à soupe de ciboulette ciselée - 3 oignons nouveaux ciselés.

Préparation de la recette

Sauce tartare - Etape 1

1 - Monter une mayonnaise à la moutarde classique comme montré sur la vidéo.

Sauce tartare - Etape 2

2 - Assaisonner la mayonnaise obtenue (sel et poivre).

Sauce tartare - Etape 3

3 - Ciseler finement la ciboulette et les oignons nouveaux.

Sauce tartare - Etape 4

4 - Ajouter la ciboulette et l'oignon à la mayonnaise.

Sauce tartare - Etape 5

5 - Détendre avec une cuiller de vinaigre.

Quelques mots sur la recette

Classiquement la sauce tartare est une mayonnaise (sans moutarde) au jaune d'oeuf dur additionnée d'oignon et de ciboulette ciselée. Comme la sauce gribiche, la sauce tartare est une sauce émulsionnée froide stable qui se conserve 48 h au réfrigérateur.

Elle peut aussi, comme montré ici, être réalisée avec une mayonnaise à base de jaune d'oeuf cru et de moutarde plus facile à monter et plus stable mais avec une durée de conservation plus courte (24h au réfrigérateur).

La sauce tartare ne contient rien d'autre que de l'oignon et de la cibloulette ! A ne pas confondre avec la sauce gribiche.

La sauce tartare accompagne les poissons froids, l'anguille, les pieds de veau, les huîtres et les pommes pont-neuf. Mais c'est avant tout la sauce qui accompagne le fish and chips !

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Aujourd'hui la ciboulette est à la fête !

Aujourd'hui la ciboulette est à la fête !
Elle donne un vrai coup de fraîcheur à vos omelettes, salades et sauces vinaigrettes

Accords

 musique

On se régale en écoutant un bon classique indémodable comme Real Good Looking Boy - The Who Hits 50 (Deluxe Edition).

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de légumes.

couteau éminceur couteau éminceur
27.99 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Pour fêter le nouvel an, ce soir on mange chinois Nouvel an chinois
Pour fêter le nouvel an, ce soir on mange chinois

Mettez tous les plats à table et chacun se sert "à la chinoise".

Plaisirs sucrés à tartiner à volonté Chandeleur
Plaisirs sucrés à tartiner à volonté

Garantis sans huile de palme et autres additifs.

Compotée d'oignons au soja vidéo
Compotée d'oignons au soja

Un condiment à déguster froid ou chaud.

Oeufs mimosa vidéo
Oeufs mimosa

Un parfum de bon vieux temps !

Ciseler lexique
Ciseler

Ciseler de la ciboulette

Dépouiller lexique
Dépouiller

Dépouiller un bouillon, dépouiller un lièvre

L'oeuf dur n'en fait qu'à sa tête recettes
L'oeuf dur n'en fait qu'à sa tête

Si vous maîtrisez son temps de cuisson, l'oeuf dur vous le rendra bien.

Parenthèse gourmande à Nice recettes
Parenthèse gourmande à Nice

La pissaladière niçoise et ses nombreuses déclinaisons.

Fumet de poisson classique technique
Fumet de poisson classique

Les bases sont les fondements de la bonne cuisine.

Sauce bordelaise technique
Sauce bordelaise

Sauce brune assez proche de la sauce "marchand de vin".

Sauce tartare recette
Sauce tartare

Une recette de sauce qui accompagne parfaitement toutes les viandes rouges ou blanches et même les poissons...

Sauce Tartare recette
Sauce Tartare

Envie de Sauce Tartare ? Découvrez cette recette de sauce et donnez votre avis en commentaire !

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Mission pâte de pistache maison !
Mission pâte de pistache maison !
Et toutes les gourmandises pour lesquelles nous l'utiliserons...
On cuisine avec les enfants !
On cuisine avec les enfants !
Une cuisine facile et amusante pour les petits chefs de la famille.
Plus y'a de fous, moins y'a de riz
Plus y'a de fous, moins y'a de riz
Le riz, une céréale consommée de l'entrée au dessert.
Le colonel Moutarde avec le chandelier dans la cuisine
Le colonel Moutarde avec le chandelier dans la cuisine
La moutarde, un condiment savoureux.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de légumes.

couteau éminceur couteau éminceur
27.99 € sur amazon.fr

Commander >>