1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Sauces froides>
  4. Aromates>
  5. Condiments>
  6. Oeuf>
  7. Street food>
  8. Herbes aromatiques>
  9. Sauce
Sauce tartare

Sauce tartare

Facile
3
Préparation : 20 min

Ingrédients

Pour cette recette de sauce tartare
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Sauce tartare  - Etape 1
1
Sauce tartare  - Etape 2
2
Sauce tartare  - Etape 3
3
Sauce tartare  - Etape 4
4
Sauce tartare  - Etape 5
5

Quelques mots sur cette recette de sauce

Classiquement la sauce tartare est une mayonnaise (sans moutarde) au jaune d'oeuf dur additionnée d'oignon et de ciboulette ciselée. Comme la sauce gribiche, la sauce tartare est une sauce émulsionnée froide stable.

Elle peut aussi, comme montré ici, être réalisée avec une mayonnaise à base de jaune d'oeuf cru et de moutarde bien plus facile à monter et plus stable particulièrement si elle est réalisée au mixer plongeant.

Et quid de la conservation ?
La mayonnaise maison et ses variantes se conservent au réfrigérateur pendant maximum 4 à 5 jours dans des pots propres et hermétiques. Lorsque vous en avez besoin prélevez la quantité nécessaire et replacez le pot au réfrigérateur. Par sécurité, ne laissez pas un pot de mayonnaise maison ou de sauce tartare à table pendant toute la durée du repas surtout lorsqu'il fait chaud.

La sauce tartare ne contient rien d'autre que de l'oignon et de la ciboulette ! A ne pas confondre avec la sauce gribiche.

La sauce tartare accompagne les poissons froids, l'anguille, les pieds de veau, les huîtres et les pommes pont-neuf. Mais c'est avant tout la sauce qui accompagne le fish and chips !

Une recette ajoutée le 18/04/16  - Mise à jour le 11/04/22 .

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Aujourd'hui la ciboulette est à la fête !
Aujourd'hui la ciboulette est à la fête !

Elle donne un vrai coup de fraîcheur à vos omelettes, salades et sauces vinaigrettes

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Le flacon multi-usages

Pour des pancakes tout frais en 5 minutes le matin !

Voir aussi

Êtes-vous prêts à fêter Mardi gras ?
Êtes-vous prêts à fêter Mardi gras ?

Mardi gras c’est le carnaval mais aussi les gaufres et les beignets ! Connaissez-vous bien cette tradition à laquelle on ne résiste pas !

Sauce cressonnière
Sauce cressonnière

Une appellation de sauce classique.

Réussir la mayonnaise
Réussir la mayonnaise

La mayonnaise est sans aucun doute la sauce froide la plus populaire.

Maîtriser la sauce béarnaise
Maîtriser la sauce béarnaise

Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réaliser efficacement une sauce béarnaise et savoir la rattraper en cas d'échec.

Les flacons souples
Les flacons souples

Un flacon qui va vite vous être indispensable pour cuisiner comme pour dresser !

Des sauces froides qui ne manquent pas de goût
Des sauces froides qui ne manquent pas de goût

Sauces cocktail, aïoli, mayonnaise... pour vos sandwiches, grillades et salades.

A toutes les sauces !
A toutes les sauces !

A bon plat, bonne sauce.

Forum

ChefSimon.com 2022. Tous droits réservés. v3.9.2