Le fish & chips est LE classique de la restauration rapide britannique.

Assiette de Fish and chips

Name: Assiette de Fish and chips
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: poisson d'eau de mer
Ingredients: 600 g de filet de cabillaud ou de lieu jaune; 150 g de farine; 3 oeufs; 5 cl d'huile; sel; poivre du moulin; 150 g de mie de pain ou chapelure; huile de friture

Filets de cabillaud frits : la street food à l'anglaise.

Chef Simon

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

Recette de fish and chips pour 4 personnes

600 g de filet de cabillaud ou de lieu jaune

150 g de farine

3 oeufs

5 cl d'huile

sel

poivre du moulin

150 g de mie de pain ou chapelure

huile de friture

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Préparation de la recette

1Rincer et éponger les filets de poisson.

2 Détailler les filets en lanières larges.

3 Passer les filets de cabillaud dans la farine puis dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure comme pour l'escalope de veau panée.

4 Chauffer la friture à 180°C.

5 Plonger les morceaux de poisson dans la friteuse, en petite quantité, sans les superposer.

6 Retourner les filets au fil de la cuisson entre 3 et 5 minutes.

7 Egoutter sur papier absorbant et assaisonner.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Quel accompagnement avec les fishs and chips ?
Vous servirez ces filets de poisson avec quelques frites (bein oui...) et de la sauce tartare ou encore de la mayonnaise maison.
La salade est en option selon que vous envisagez un repas street food ou à l'assiette.

Il existe aussi une autre possibilité de réaliser des fish and chips
... en remplaçant la panure à l’anglaise par une pâte à frire rapide composée de : 150 g de farine, 2 dl de bière blonde et 2 oeufs.
Détendre la farine avec la bière.
Incorporer les 2 jaunes d'oeufs.
Ajouter un filet d'huile.
Saler.
Incorporer les 2 blancs d'oeufs en neige.