Au four ou à la friteuse, les recettes de frites ont toujours du succès

Frites avec sauce
Jusqu’aux années 1980, les frites étaient le plus souvent servies dans une feuille de papier roulée en forme de cône (le « cornet »). Photo par Su-Lin.

Qui n'aime pas les frites lève le doigt ! Le plus gros succès de la cantine depuis son existence, celui qui soulève toutes les passions pour arriver parmi les premiers dans la file d'attente au moment du rab, au risque de se voir passer sous le nez la deuxième ration. Que seraient les fameux poulets rôtis, les moules, le fish et le steack sans les frites ? On les aime croustillantes et salées juste ce qu'il faut, parfois trempées dans la mayonnaise ou le ketchup pour une touche gourmande supplémentaire.

Traditionnellement, on utilise des pommes de terre à chair farineuse pour réaliser les frites mais pour multiplier les plaisirs, pensez aux frites de patate douce, de courge Butternut, de courgette, d'aubergine, de panais ou encore de betterave. Au four pour une cuisson plus saine, enrobées de semoule de maïs et d'épices Cajun pour encore plus de saveurs et de croquant, tout est possible avec les frites.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Feuilles de céleri frites
Feuilles de céleri frites

Un décor d'assiettes original

Frites et chips de patate douce
Frites et chips de patate douce

Un légume qui se travaille en sucré comme en salé.

Fish and chips
Fish and chips

Filets de cabillaud frits : la street food à l'anglaise.

Pommes gaufrettes
Pommes gaufrettes

A grignoter à l'apéritif ou à servir en accompagnement d'une viande ou volaille.

Pommes frites ou Pont-neuf
Pommes frites ou pont-neuf

Une spécialité du nord de la France.

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Quelques vidéos des Gourmets

Pommes pont-neuf
Pommes pont-neuf

vision-plaisir - Pas des frites ! des pommes pont-neuf. Plus classe... non ?

Khoresh Gheymeh
Khoresh gheymeh

Iran-Cuisine - Le Khoresh gheymeh est un ragoût iranien très populaire. Il plait à tous et se déguste avec des petites frites en topping.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Frites au four
Frites au four

Nicolas le Cuisinier - Des frites croustillantes et pas grasses pour se faire plaisir sans culpabiliser. Des frites au four parfumées et à partager!

Spare ribs à la bière
Spare ribs à la bière

kilometre-0 - Je l’ai accompagnée avec des frites de céleri mais vous pouvez la servir avec plein de garnitures : purée, riz, légumes…

Frites
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Clementine - Une recette de frites d'un chef néerlandais 2 étoiles Michelin

Moules à la bière et à la crème
Moules à la bière et à la crème

Jackie - Des moules à la bière, pourquoi pas avec un peu de crème pour lier la sauce. Habituellement lorsque je fais des moules c’est toujours la même recette, des moules marinières. Accompagnées de frites, assez rare chez moi mais la tout de même il faut...

Tortilla aux frites
Tortilla aux frites

AntiGaspi (Astuces et Recettes) - Ce que je ne supporte vraiment pas en cuisine, c’est le gaspillage. Comme ici, j’ai utilisé un restant de frites pour les mettre dans une tortilla et très sincèrement, c’est délicieux…

Frites de polenta au four
Frites de polenta au four

Tangerine Zest - Envie de Frites de polenta au four ? Découvrez cette recette de frites et donnez votre avis en commentaire !

Frites de légumes
Frites de légumes

Camoufle Ta Bouffe - Changez les frites traditionnelles de pommes de terre pour de la légèreté avec cette version originale qui plaira aux petits et aux grands ! L'accent est mis sur les carottes, patates douces et courgettes, assaisonnées de graines de sésame,...

Frites de patates douces
Frites de patates douces

A Prendre Sans Faim - Une recette classique de frites naturellement sucrées que tout le monde aime généralement et qui change un peu des pommes de terre. Par contre pour la cuisson au four il faut avoir impérativement un four qui cuit en chaleur tournante pour éviter...

Tajine aux frites poivrons ail et tomates grillés et lijotés
Tajine aux frites poivrons ail et tomates grillés et lijotés

Zika - Hmiss ou ratatouille de légumes grillés puis mijotés sur lesquels on casse des oeufs, plat facile , peut être aussi un accompagnement de soupes.

Frites de Butternut
Frites de butternut

Florian Vallet - Des frites pleines 🍟 de saveurs et faciles à faire mais attention lors de l’épluchage de la courge butternut, la peau est dure ! Ne te fais pas mal !

Saint jacques au jus acidulé et frites de butternut
Saint jacques au jus acidulé et frites de butternut

Docteur chocolatine - Des saints jacques toutes simples mais un peu loufoques avec leurs frites de butternut

Morue à la portugaise
Morue à la portugaise

VEB - De la morue dessalée, un plat un peu riche mais si fort en goût ! Viva el Portugal !

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Maison les beignets svp !

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