Recettes de frites

Frites avec sauce
Jusqu’aux années 1980, les frites étaient le plus souvent servies dans une feuille de papier roulée en forme de cône (le « cornet »). Photo par Su-Lin.

Qui n'aime pas les frites lève le doigt ! Le plus gros succès de la cantine depuis son existence, celui qui soulève toutes les passions pour arriver parmi les premiers dans la file d'attente au moment du rab, au risque de se voir passer sous le nez la deuxième ration. Que seraient les fameux poulets rôtis, les moules, le fish et le steack sans les frites ? On les aime croustillantes et salées juste ce qu'il faut, parfois trempées dans la mayonnaise ou le ketchup pour une touche gourmande supplémentaire.

Traditionnellement, on utilise des pommes de terre à chair farineuse pour réaliser les frites mais pour multiplier les plaisirs, pensez aux frites de patate douce, de courge Butternut, de courgette, d'aubergine, de panais ou encore de betterave. Au four pour une cuisson plus saine, enrobées de semoule de maïs et d'épices Cajun pour encore plus de saveurs et de croquant, tout est possible avec les frites.

Recettes, techniques et vidéos de frites du Chef

Fish and chips
Fish and chips

Filets de cabillaud frits, la street food à l'anglaise.

Pommes gaufrettes
Pommes gaufrettes

A grignoter à l'apéritif ou à servir en accompagnement d'une viande ou volaille.

Aubergines frites aux épices
Aubergines frites aux épices

Anoblissons ensemble ce légume spongieux, mais quand même joli.

Feuilles de céleri frites
Feuilles de céleri frites

Un décor d'assiettes original

Pommes frites ou Pont-neuf
Pommes frites ou pont-neuf

Une spécialité du nord de la France.

Frites et chips de patate douce
Frites et chips de patate douce

Un légume qui se travaille en sucré comme en salé.

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Quelques vidéos de frites du Chef et des Gourmets

Pommes frites ou pont-neuf

Chef Simon  -  Une spécialité du nord de la France.

Veau Milanaise
Veau milanaise

Yourguardianchef Le veau milanais est une côtelette de veau panée frite, une recette typique de Milan généralement servie avec une salade de roquette et / ou des frites. Certains restaurants milanais servent une énorme côtelette, également appelée oreille d'éléphant, plus grande que l'assiette dans laquelle elle est servie.

Frites de courgettes
Frites de courgettes

Guillaume Marinette Les courgettes on les aime farcies, sautées, en gaspacho ou dans une ratatouille. Cette fois on change et on va se régaler avec une recette un peu différente, des frites de courgettes légèrement épicées et ultra faciles à faire !

Nuggets de poulet en panure de bretzels et frites de patates douces
Nuggets de poulet en panure de bretzels et frites de patates douces

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner Une recette aussi exquise que simplissime pour régaler toute la famille !

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Idées de recettes de frites des Gourmets

Le chapati tunisien
Le chapati tunisien

amour de cuisine  -  Envie de Le chapati tunisien ? Découvrez cette recette de poulet et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Frites de rutabagas et patates douces au sirop de coco
Frites de rutabagas et patates douces au sirop de coco

Rosenoisettes  -  Les accompagnements et plats de Thanksgiving sont généralement cuits au four, avec plein de saveurs en sucré salé, souvent avec des fruits et du sirop d'érable. J'avais envie de cuisiner l'un de ces plats rôtis au four, généreusement arrosé de sauce façon aigre-doux, mais de manière saine.

Poutine savoyarde
Poutine savoyarde

Jackie  -  Un plat incontournable du Québec, la fameuse poutine qui est devenue française et savoyarde parce que je n'ai pas trouvé le fameux fromage cheddar et je l'ai remplacé par de la Tomme de Savoie. Délicieux.

Fritures d'épluchures de légumes
Fritures d'épluchures de légumes

Cuisine pour débutant  -  Parce qu’il ne faut surtout pas hésiter à utiliser 100% des légumes, dans un esprit zéro déchet, je te propose une friture d’épluchures pour l’apéro !

Frites au four
Frites au four

Amandine Cooking  -  Vous cherchez une recette de frites au four ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

pommes de terre frites en sauce tomate
Pommes de terre frites en sauce tomate

Mes inspirations culinaires  -  Envie de pommes de terre frites en sauce tomate ? Découvrez cette recette de pommes et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Des frites ! Oui mais de carottes !
Des frites ! oui mais de carottes !

Une tortue dans la cuisine  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de des frites ! oui mais de carottes !.

Moules frites aux épices de la mer
Moules frites aux épices de la mer

passeportpourlacuisine  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de moules frites aux épices de la mer.

Frites de polenta au parmesan
Frites de polenta au parmesan

Flo/Au Fil du Thym  -  La polenta, originaire d’Italie est une semoule de maïs, plutôt neutre en goût, et qui a les gros avantages de remplacer la farine pour des gâteaux sans gluten, ou d’être cuite en quelques minutes pour un accompagnement. Dans ce dernier cas, elle fige en refroidissant puis peut être découpée en frites. Une fois un peu séchée au four, on peut alors la proposer en accompagnement ou pour l’apéritif. Une idée originale et saine pour l'apéritif . Agrémentez-les de parmesan et de tomates quand c'est la saison.

Nuggets de poulet en panure de bretzels et frites de patates douces
Nuggets de poulet en panure de bretzels et frites de patates douces

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  Une recette aussi exquise que simplissime pour régaler toute la famille !

Fish and chips anglais
Fish and chips anglais

amour de cuisine  -  Envie de la vraie recette du fish and chips anglais ? Découvrez cette recette de poisson blanc et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Moules marinières
Moules marinières

Lornifouin  -  "A la pêche aux MOULES MOULES MOULES"... La recette toute simple des incontournables moules frites !

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Del's cooking twist  -  Frites au four maison préparées avec de l’huile d’olive et assaisonnées aux herbes de provence et à l’ail. Une recette de base qui fera le bonheur des repas de famille.

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