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Au four ou à la friteuse, les recettes de frites ont toujours du succès

Frites avec sauce
Jusqu’aux années 1980, les frites étaient le plus souvent servies dans une feuille de papier roulée en forme de cône (le « cornet »). Photo par Su-Lin
Qui n'aime pas les frites lève le doigt ! Le plus gros succès de la cantine depuis son existence, celui qui soulève toutes les passions pour arriver parmi les premiers dans la file d'attente au moment du rab, au risque de se voir passer sous le nez la deuxième ration. Que seraient les fameux poulets rôtis, les moules, le fish et le steack sans les frites ? On les aime croustillantes et salées juste ce qu'il faut, parfois trempées dans la mayonnaise ou le ketchup pour une touche gourmande supplémentaire.

Traditionnellement, on utilise des pommes de terre à chair farineuse pour réaliser les frites mais pour multiplier les plaisirs, pensez aux frites de patate douce, de courge Butternut, de courgette, d'aubergine, de panais ou encore de betterave. Au four pour une cuisson plus saine, enrobées de semoule de maïs et d'épices Cajun pour encore plus de saveurs et de croquant, tout est possible avec les frites.

Recettes de frites du Chef Simon, techniques et vidéos

Assiette de Fish and chips
Assiette de Fish and chips
Chef Simon Chef Simon
Filets de cabillaud frits : la street food à l'anglaise.
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Pommes gaufrettes
Pommes gaufrettes
Chef Simon Chef Simon
A grignoter à l'apéritif ou à servir en accompagnement d'une viande ou volaille.
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Pommes frites ou Pont-neuf
Pommes frites ou Pont-neuf
Chef Simon Chef Simon
Une spécialité de la cuisine du nord de la France. Aussi pommes allumettes, pailles, bataille...
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Frites et chips de patate douce
Frites et chips de patate douce
Chef Simon Chef Simon
Un légume qui se travaille en sucré comme en salé.
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Frites : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Des frites en veux-tu en voilà !
Le lundi, c'est chtimi
Il a frit, il a tout compris !
La pomme de terre, un tubercule qui a la frite !

Voir toutes les sélections de recettes de frites

Frites : les meilleures recettes des Gourmets

Barboton de frites
Barboton de frites
AntiGaspi (Astuces et Recettes) AntiGaspi (Astuces et Recettes)
Le barboton est un ragoût à base de viande d’agneau (en fricassée) et de pommes de terre coupées en gros dés, ainsi que de carottes. La spécificité du barboton est son temps et son mode de cuisson : il s’agit en effet de faire cuire en même temps et dans la même cocotte en fonte la viande d’agneau, les pommes de terre et les carottes, pendant au moins deux heures à feu doux, tout en veillant à arroser régulièrement le tout.
Bacalhau à Bras
Bacalhau à Bras
JE CUISINE DONC JE SUIS JE CUISINE DONC JE SUIS
Un plat très simple mais qui est vraiment délicieux, le bacalhau à bras, toujours présent dans les cartes des restaurants portugais. Pour traduire en français : c’est de la morue aux œufs brouillés et des frites en allumettes, entre autres ingrédients.
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Frites de patates douces
Frites de patates douces
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Une recette classique de frites naturellement sucrées que tout le monde aime généralement et qui change un peu des pommes de terre. Par contre pour la cuisson au four il faut avoir impérativement un four qui cuit en chaleur tournante pour éviter les frites molles et si possible les mettre sur une plaque perforée pour faire circuler l'air. Pour les assaisonner j'ai utilisé un mélange au paprika qui accentue leur couleur orange mais en réalité on peut mettre des herbes aromatiques (thym...) ou les épices qu'on aime.
Country potatoes
Country potatoes
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
Les country potatoes, c’est un accompagnement qui a du succès à la maison. C’est une recette vraiment pas compliquée à réaliser mais qui demande une petite heure. Le résultat en vaut vraiment l’attente, les pommes de terre sont fondantes à l’intérieur et juste bien dorées à l’extérieur. Un régal.
Frites maison
Frites maison
Petits plaisirs sans gluten Petits plaisirs sans gluten
Dans le Nord et en Belgique, les frites sont maison ou pas du tout ! Cette fois j'ai choisi de faire les « potatoes maison » parce que les enfants en raffolent ! De l'avis de tous, elles sont très bonnes, bien assaisonnées, pas trop grasses, bien croustillantes.
Panisse frite
Panisse frite
épicétout épicétout
En cuisine avec cette belle idée de recette de cuisine méditerranéenne !
Frites de polenta à la crème de Beaufort
Frites de polenta à la crème de Beaufort
épicétout épicétout
Les frites de polenta trempées dans la crème de Beaufort, c'est un pur délice auquel nous ne pouvons résister. Elles seront parfaites pour mettre en appétit vos invités à l'heure de l'apéritif. Simple et efficace, qu'attendez-vous pour les préparer ?
Moules frites
Moules frites
Twinsribbons Twinsribbons
Envie de goûter à la recette de moules frites ? Cette recette de fruits de mer est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.
Club sandwich et frites de patates douces aux épices au four
Club sandwich et frites de patates douces aux épices au four
cuisine en folie cuisine en folie
Et si on se prévoyait un plateau TV pour le week-end à venir ? Voilà de quoi vous régaler et régaler la famille. Je vous propose une garniture pour votre club sandwich mais vous y mettez ce que vous aimez bien sûr ! Un club sandwich, c'est un sandwich à étages, 2 couches soit 3 tranches de pain de mie par sandwich. On les coupe en triangle pour faciliter la dégustation. Perso, je n'en mange qu'un demi, j'emballe l'autre moitié pour le repas suivant.
Oignon rings Vegan et Healthy
Oignon rings Vegan et Healthy
Amelia Amelia
J’ai réussi à reproduire les fameux oignons rings, et vous savez quoi ? C’est une tuerie ! Très populaire aux USA, les oignon rings sont généralement servis pour l'apéro, accompagné d'une salade ou encore dans un burger. Leur principal problème est qu'ils sont en général très gras...
Carottes crispy
Carottes crispy
Carottes de France Carottes de France
Changez des traditionnelles frites de pommes de terre et régalez toute la famille avec des frites de carottes crispy, croquantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Paprika, cumin, romarin, ail en poudre... Parfumez vos frites de carottes avec les herbes et épices de votre choix.
Welsh traditionnel
Welsh traditionnel
Avis de Gourmets Avis de Gourmets
Romain Le Gal a décroché le titre de Meilleur Ouvrier de France Fromager en 2023. C’est le seul MOF dans ce domaine dans les Hauts-de-France. Jury au Concours International du welsh lillois en 2023, il nous a confié sa recette du welsh.
Cuisson des frites
Cuisson des frites
The Best Recipes The Best Recipes
Cette recette de frites de pommes de terre à la friteuse est très facile à faire. La double cuisson donne des frites parfaites et croustillantes. Les meilleures pommes de terre pour les réaliser sont les bintje. Vous pouvez aussi utiliser les variétés farineuses comme les Agria, Caesar ou Marabel. Les pommes frites maison accompagneront très bien de nombreux plats culinaires comme les moules.
Frites de polenta au Paprika, origan et Pécorino au four
Frites de polenta au Paprika, origan et Pécorino au four
cuisine en folie cuisine en folie
Un accompagnement traditionnel dans notre région, et qui vous changera un peu des pommes de terre. La polenta, semoule de maïs, que je choisis de préférence fine, fait un très bon accompagnement.
Poutine savoyarde
Poutine savoyarde
Jackie Jackie
Un plat incontournable du Québec, la fameuse poutine qui est devenue française et savoyarde parce que je n'ai pas trouvé le fameux fromage cheddar et je l'ai remplacé par de la tomme de Savoie. Délicieux.

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Frites : les dernières recettes des Gourmets

Frites de polenta
Frites de polenta
Recettes de Clairette Recettes de Clairette
En apéro dînatoire ou en accompagnement, ces frites de polenta vont vous faire fondre ! Croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l'intérieur, j'y ai ajouté du parmesan et du romarin, mais vous pouvez évidemment changer pour les faire à votre goût !
Lham mhamer, tajine algérien
Lham mhamer, tajine algérien
auxdelicesdupalais auxdelicesdupalais
Envie de goûter à la recette de lham mhamer, tajine algérien ? Cette recette de tajine est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.
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Crème frite à la vénitienne
Crème frite à la vénitienne
Jackie Jackie
Cette crème frite à la vénitienne est douce à l’intérieur et légèrement craquante à l’extérieur. Elle se prépare en forme de carré ou de losange, c’est un plaisir pour le palais, un délicieux goûter ou une agréable fin de repas. Elle nécessite une crème pâtissière plus ferme que la crème pâtissière classique, plus riche en farine afin d’être panée et frite. Très populaire à Venise la Sérénissime et dans la région de Vérone, cette douceur est préparée en particulier durant la période du carnaval.
Panisses au four
Panisses au four
lespetitesmarmitesdemika lespetitesmarmitesdemika
Plat d'origine italienne mais très répandu dans la cuisine niçoise,il est à base de farine de pois chiches et se suffit à lui même pour constituer un plat unique et rassasiant.
Corn-dogs knackies et frites au four
Corn-dogs knackies et frites au four
cuisine en folie cuisine en folie
Un repas street-food pendant les vacances, c'est bien, ça change ! Cette fois on a choisi le corn dog un knacki plongé dans une pâte entre pâte à beignet et pâte à brioche, aérienne tout en étant compacte, elle doit avoir de la tenue pour bien enrober les saucisses.

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