Au four ou à la friteuse, les recettes de frites ont toujours du succès

Frites avec sauce
Jusqu’aux années 1980, les frites étaient le plus souvent servies dans une feuille de papier roulée en forme de cône (le « cornet »). Photo par Su-Lin.

Qui n'aime pas les frites lève le doigt ! Le plus gros succès de la cantine depuis son existence, celui qui soulève toutes les passions pour arriver parmi les premiers dans la file d'attente au moment du rab, au risque de se voir passer sous le nez la deuxième ration. Que seraient les fameux poulets rôtis, les moules, le fish et le steack sans les frites ? On les aime croustillantes et salées juste ce qu'il faut, parfois trempées dans la mayonnaise ou le ketchup pour une touche gourmande supplémentaire.

Traditionnellement, on utilise des pommes de terre à chair farineuse pour réaliser les frites mais pour multiplier les plaisirs, pensez aux frites de patate douce, de courge Butternut, de courgette, d'aubergine, de panais ou encore de betterave. Au four pour une cuisson plus saine, enrobées de semoule de maïs et d'épices Cajun pour encore plus de saveurs et de croquant, tout est possible avec les frites.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Feuilles de céleri frites
Feuilles de céleri frites

Un décor d'assiettes original

Frites et chips de patate douce
Frites et chips de patate douce

Un légume qui se travaille en sucré comme en salé.

Fish and chips
Fish and chips

Filets de cabillaud frits : la street food à l'anglaise.

Pommes gaufrettes
Pommes gaufrettes

A grignoter à l'apéritif ou à servir en accompagnement d'une viande ou volaille.

Pommes frites ou Pont-neuf
Pommes frites ou pont-neuf

Une spécialité du nord de la France.

Voir toutes les recettes de frites du Chef...

Quelques vidéos des Gourmets

Khoresh Gheymeh
Khoresh gheymeh

Iran-Cuisine - Le Khoresh gheymeh est un ragoût iranien très populaire. Il plait à tous et se déguste avec des petites frites en topping.

Frites de patate douce
Frites de patate douce

Guillaume Marinette - Des frites de légumes, c'est toujours une bonne idée, mais avec des patates douces et des épices, ça devient irrésistible ! Version Healthy

Crispy Potatoes
Crispy potatoes

bObStronomie - Une méthode simple pour faire des potatoes fondantes et croustillantes

Voir toutes les vidéos de recettes de frites...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Frites de patates douces
Frites de patates douces

A Prendre Sans Faim - Une recette classique de frites naturellement sucrées que tout le monde aime généralement et qui change un peu des pommes de terre. Par contre pour la cuisson au four il faut avoir impérativement un four qui cuit en chaleur tournante pour éviter...

Tajine aux frites poivrons ail et tomates grillés et lijotés
Tajine aux frites poivrons ail et tomates grillés et lijotés

Zika - Hmiss ou ratatouille de légumes grillés puis mijotés sur lesquels on casse des oeufs, plat facile , peut être aussi un accompagnement de soupes.

Frites de Butternut
Frites de butternut

Florian Vallet - Des frites pleines 🍟 de saveurs et faciles à faire mais attention lors de l’épluchage de la courge butternut, la peau est dure ! Ne te fais pas mal !

Saint jacques au jus acidulé et frites de butternut
Saint jacques au jus acidulé et frites de butternut

Docteur chocolatine - Des saints jacques toutes simples mais un peu loufoques avec leurs frites de butternut

Morue à la portugaise
Morue à la portugaise

VEB - De la morue dessalée, un plat un peu riche mais si fort en goût ! Viva el Portugal !

Entrecôte-frites maison
Entrecôte-frites maison

Chef Papounet -  Recette traditionnelle de l'entrecôte frites comme on le déguste dans les brasseries et bistrot parisien.

Presque frites
Presque frites

ZéroSel - Des pommes de terre au four sans sel et faciles !

Quiche au jambon et aux frites
Quiche au jambon et aux frites

AntiGaspi (Astuces et Recettes) - Avec un restant de frite, j’ai réalisé une délicieuse quiche. Cela remplace les pommes de terre que je mets habituellement et que j’adore associer avec du jambon. C’est une recette qui plaît énormément aux enfants…

Confit d'oie, frites de céleri et patates douces
Confit d'oie, frites de céleri et patates douces

kilometre-0 - Une recette très sympa avec des frites qui changent de la purée pour ce type de recette. Cela pourrait même plaire à des personnes qui ne sont pas très amatrices de céleri.

Frites de patates douces
Frites de patates douces

So foodista - Les frites de patates douces dans leur version la plus croustillante

Barboton de frites
Barboton de frites

AntiGaspi (Astuces et Recettes) - Le barboton est un ragoût à base de viande d’agneau (en fricassée) et de pommes de terre coupées en gros dés, ainsi que de carottes. La spécificité du barboton est son temps et son mode de cuisson : il s’agit en effet de faire cuire en même...

Quiche au jambon et aux frites
Quiche au jambon et aux frites

AntiGaspi (Astuces et Recettes) - Avec un restant de frite, j’ai réalisé une délicieuse quiche. Cela remplace les pommes de terre que je mets habituellement et que j’adore associer avec du jambon. C’est une recette qui plaît énormément aux enfants…

Voir toutes les recettes de frites...

Maison les beignets svp !

Pas de friture sans friteuse.

SEB Friteuse

SEB Friteuse
93.99 € sur amazon.fr
Commander >>

Maison les beignets svp !

Pas de friture sans friteuse.

SEB Friteuse

SEB Friteuse
93.99 € sur amazon.fr
Commander >>

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Des frites en veux-tu en voilà !
Des frites en veux-tu en voilà !

Oubliez ce que vous savez sur les frites et tentez d'autres expériences.

Il a frit, il a tout compris !
Il a frit, il a tout compris !

La friture permet d'obtenir une texture croustillante et une couleur dorée.

Voir toutes les sélections de recettes...