Au four ou à la friteuse, les recettes de frites ont toujours du succès

Name: Au four ou à la friteuse, les recettes de frites ont toujours du succès
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: frites

Jusqu’aux années 1980, les frites étaient le plus souvent servies dans une feuille de papier roulée en forme de cône (le « cornet »). Photo par Su-Lin.

Qui n'aime pas les frites lève le doigt ! Le plus gros succès de la cantine depuis son existence, celui qui soulève toutes les passions pour arriver parmi les premiers dans la file d'attente au moment du rab, au risque de se voir passer sous le nez la deuxième ration. Que seraient les fameux poulets rôtis, les moules, le fish et le steack sans les frites ? On les aime croustillantes et salées juste ce qu'il faut, parfois trempées dans la mayonnaise ou le ketchup pour une touche gourmande supplémentaire.

Traditionnellement, on utilise des pommes de terre à chair farineuse pour réaliser les frites mais pour multiplier les plaisirs, pensez aux frites de patate douce, de courge Butternut, de courgette, d'aubergine, de panais ou encore de betterave. Au four pour une cuisson plus saine, enrobées de semoule de maïs et d'épices Cajun pour encore plus de saveurs et de croquant, tout est possible avec les frites.

La suite après cette publicité

Recettes, techniques et vidéos de frites du Chef

Pommes frites ou Pont-neuf

Chef Simon

Une spécialité du nord de la France.

Pommes gaufrettes

Chef Simon

A grignoter à l'apéritif ou à servir en accompagnement d'une viande ou volaille.

Fish and chips

Chef Simon

Filets de cabillaud frits : la street food à l'anglaise.

Frites et chips de patate douce

Chef Simon

Un légume qui se travaille en sucré comme en salé.

Voir les recettes de frites du Chef

Meilleures recettes de frites des Gourmets

Des idées de recettes de frites pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Ketchup tomate, fraise et poivron

Les recettes de Mélanie

Cela faisait longtemps que j’avais envie de faire mon ketchup maison mais je n’avais pas envie d’un ketchup traditionnel. Je voulais quelque chose d’un peu plus original. C’est pourquoi aujourd’hui, je vous présente cette recette de ketchup tomate, fraise et poivron. 3 fruits et légume rouges qui se marient étonnamment à merveille. Délicieux pour accompagner les viandes blanches comme les ribs au barbecue par exemple.

Frites sablées

Delphinn

Recette des délicieuses frites sablées rapportée d'Italie où on les appelle les patate sabbiose.

Frites triple cuisson

Nadji

D'après Heston Blumenthal.

Entrecôte grillée sauce béarnaise

The Happy Cooking Friends

On ne peut pas évoquer la brasserie ou la cuisine bistrot sans parler de viande grillée et plus spécialement d'entrecôte grillée sauce béarnaise. C'est incontournable ! Et, chez vous, si le temps le permet, vous pouvez aussi griller vos entrecôtes au barbecue.

Frites de polenta au parmesan

Flo/Au Fil du Thym

La polenta, originaire d’Italie est une semoule de maïs, plutôt neutre en goût, et qui a les gros avantages de remplacer la farine pour des gâteaux sans gluten, ou d’être cuite en quelques minutes pour un accompagnement. Dans ce dernier cas, elle fige en refroidissant puis peut être découpée en frites. Une fois un peu séchée au four, on peut alors la proposer en accompagnement ou pour l’apéritif. Une idée originale et saine pour l'apéritif . Agrémentez-les de parmesan et de tomates quand c'est la saison.

Frites de céleri rave au cumin au four

Flo/Au Fil du Thym

Une manière originale de déguster du céleri rave avec des frites de céleri au cumin, cuites au four. Délicieuses et fondantes, elles plairont même aux petits !

Oignon rings Vegan et Healthy

Amelia

J’ai réussi à reproduire les fameux oignons rings, et vous savez quoi ? C’est une tuerie ! Très populaire aux USA, les oignon rings sont généralement servis pour l'apéro, accompagné d'une salade ou encore dans un burger. Leur principal problème est qu'ils sont en général très gras...

Frites de patates douces

A Prendre Sans Faim

Une recette classique de frites naturellement sucrées que tout le monde aime généralement et qui change un peu des pommes de terre. Par contre pour la cuisson au four il faut avoir impérativement un four qui cuit en chaleur tournante pour éviter les frites molles et si possible les mettre sur une plaque perforée pour faire circuler l'air. Pour les assaisonner j'ai utilisé un mélange au paprika qui accentue leur couleur orange mais en réalité on peut mettre des herbes aromatiques (thym...) ou les épices qu'on aime.

Moules frites

Twinsribbons

Envie de moules frites ? Découvrez cette recette de moules marinière et félicitez son auteur par un coup de coeur !

← 1 2 3 4 →

Dernières recettes de frites par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de frites qui changent !

Poulet rôti frites du dimanche

Chef Papounet

Préparation du poulet rôti du dimanche avec ses frites maison. Recette familiale traditionnelle de poulet/frites qui plait à tous.

Poutine québécoise

Clementine

La poutine est un plat de la cuisine québécoise composé de trois éléments : des frites, du fromage en grains et de la sauce brune

Sauce Hannibal Maison

Inspirations Cuisine

Une sauce belge qui vous changera de la mayonnaise avec son goût tomaté avec des oignons frits.

Frites de panais

A Prendre Sans Faim

Il n'y a pas de meilleure façon de faire goûter un nouveau légume que de le préparer le plus simplement possible. Lorsque j'ai découvert qu'avec le panais on pouvait faire des frites, je n'ai pas hésité !

Potatoes au four

Amelia

Tout le monde a déjà goûté au moins une fois les potatoes de chez McDo ou KFC, mais pour être honnête avec vous, je les trouve molles et hyper grasses…

Frites de patates douces

Légumesetsaison

Ces frites de patates douces colorées contiennent plus de sucre naturel que les frites de pommes de terre et les enfants adorent leur goût sucré. C’est un accompagnement facile pour un déjeuner en famille ou un dîner rôti. Découvrez toutes nos autres recettes de patates douces sur legumetsaison.fr

Tajine de poulet aux frites

Eldorami

Le tajine de poulet aux frites est un plat marocain (et algérien) traditionnel composé de morceaux de poulet braisés avec des épices, de l’ail, de l’oignon et de l’huile d’olive. C’est un délicieux plat qui plait à tout le monde et qui reste un des classiques de la cuisine maghrébine que l’on aime tant. Découvrez sans plus tarder notre recette inratable et rapide du tajine de poulet traditionnel.