Mets de l'huile !

Chaque huile a un goût et une utilisation spécifiques.

En cuisine avec ces belles idées de recettes de huile : Orange à l’huile d’argan, fleur d’oranger et aneth, Citrons confits à l'huile d'olive, Briochettes à l’huile d’olive, etc.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 03/09/2013.

Recettes et techniques du Chef

Citrons confits à l'huile d'olive
En condiment ou base de sauce.

Recettes des Gourmets

Vinaigrette sucrée à l'huile de pépins de courge
Docteur chocolatine - L'huile de pépins de courges est très bonne pour la santé. On la surnomme également l'or vert et parfaite pour les salades.
Pudding salé aux aubergines, romarin et son huile au paprika
Loetitia Cuisine - Comme j’avais beaucoup de pain sec en retard, les proportions sont pour un régiment, n’hésitez pas à inviter une dizaine d’amis si vous ne voulez pas en manger toute la semaine…ou alors adaptez les proportions à votre quantité de pain sec.
Salade de pastèque et poulet grillé à l'huile de sésame
Made in Cooking - On s'est retrouvé avec une pastèque pas très mûre. Et pourtant on a un peu attendu avant de la couper. Mais pas top top... Comme c'était pas sucré j'ai éliminé le smoothie, le sorbet, le jus... Enfin bref, j'ai trouvé la bonne idée de l'incorporer à ma salade.
Risotto crémeux aux chanterelles parfumé à l’huile de truffes blanches
The Happy Cooking Friends - Pour sublimer le goût de la chanterelle j’ai simplement ajouté en fin de cuisson une petit goute d’huile de truffes blanches… mais cette touche finale, un tantinet luxueuse, peut être facultative, ne vous empressez donc pas d’aller acquérir une bouteille d’huile de truffes uniquement pour cette recette.
Orange à l’huile d’argan, fleur d’oranger et aneth
The Happy Cooking Friends - Aujourd’hui on cuisine l’orange dans toute sa simplicité avec de l’huile d’argan, de la fleur d’oranger ainsi qu’une invité originale que j’ai nommé l’aneth. Cela peut vous paraître bizarre mais je vous conseille d’essayer car son côté frais et anisé se marie très bien avec l’acidité de l’orange et le côté noisette torréfiée de l’huile d’argan.
Briochettes à l’huile d’olive
Maryse & Cocotte - Une recette selon Christophe Michalak.

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Pomme diamant

Une technique à utiliser en décor d'assiette

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Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées

Une entrée pleine de fraîcheur.

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Bourek Annabi au thon algérien

le bourek annabi au thon est une recette algérienne, originaire de la ville d'Annaba. C'est une entrée salée , croustiallante frit dans de l'huile et faite à base de feuille de brik, tapissée de pommes de terre en purée et farcie principalement d'un mélange de viande hachée, d'oignons et de persil , sauf qu'ici j'ai remplacé la viande hachée par le thon j'ai parfumé de cumin et un peu de piment épicé pour relever le gout

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Pluches de cerfeuil

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Purée de pommes de terre cordée

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Agrémenté de poisson, de viande ou de légumes, il satisfait tous les palais.

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Les fleurs comestibles apportent couleurs et saveurs uniques à vos recettes.

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Pommes Lorette et Pommes Elisabeth.

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Tomates cerises séchées et conservées dans l'huile.

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Voici pour aujourd'hui une recette de velouté de citrouille réalisé au Cookeo.

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