Pensez à l'huile de noisette pour assaisonner vos recettes favorites

Name: Pensez à l'huile de noisette pour assaisonner vos recettes favorites
Prep time: 20 min
Cook time: 1 min
Total time: 21 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: huile de noisette

L'huile de noisette est idéale sur des salades croquantes et tendres ou sur des salades de crudités. Photo par Marc Lagneau

Extraite du fruit du noisetier commun, l’huile de noisette est une huile végétale raffinée très recherchée pour sa finesse et son parfum subtil qui embaume de nombreux plats aussi bien froids que chauds. Utilisée en remplacement du beurre, elle trouve sa place dans une multitude de recettes mais ne supporte cependant pas la cuisson à feu vif.

Idéale dans l'assaisonnement d'une salade verte ou composée, elle peut être également servie en filet en fin de cuisson sur un poisson ou une viande grillés. Elle réhausse délicieusement le goût de vos légumes cuits à la vapeur mais ne se cantonne pas à un usage salé. Elle se prête en effet à la réalisation de desserts comme des sablés, cakes et autres gâteaux.

Recettes, techniques et vidéos de huile de noisette du Chef

Salade de bar tiède à l'huile de noisette

Chef Simon

Cette recette de filets de bar particulièrement légère et goûteuse est idéalement servie en entrée.

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Tartare d’avocat et algue wakame

The Happy Cooking Friends

Aujourd’hui je vous propose une recette du chef Guy Martin tirée de son livre « Epicerie Fine ». On cuisine donc un tartare d’avocat avec quelques ingrédients délicieux et inattendus comme le wakamé, les câpres, l'huile de noisette… le résultat est bluffant et délicieux.

Salade de crevettes à la vinaigrette de framboises et fraises

Carmen

J’ai remplacé les langoustines par de grosses crevettes et pour la vinaigrette je me suis dit que le vinaigre de framboises irait parfaitement pour la sauce et j’ai eu raison.

Légumes verts printaniers à la mozzarella

Happy papilles

C’est une nouvelle recette de printemps que je vous propose aujourd’hui avec cette recette de légumes verts printaniers à la mozzarella. On profite ainsi de la saison des asperges, petits pois et fèves pour réaliser une savoureuse poêlée à la mozzarella.

Sauce salsa verde pour côtelettes d'agneau grillées

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Une délicieuse sauce pour accompagner des grillades, ici de fondantes petites côtelettes d'agneau grillées au BBQ. Vous pouvez la relever ou non, c'est comme vous aimez. Elle accompagnera toutes les viandes blanches, les poissons et les crustacés.

Cerfeuil tubéreux rôti

Mariatotal

Malgré son nom, le cerfeuil tubéreux n'est pas une variété de cerfeuil. Sa saveur sucrée singulière rappelle un peu la pomme de terre et la châtaigne. Il ne doit pas le cuire trop longtemps sous peine de rendre sa chair farineuse. Il s'associe à merveille aux viandes (notamment blanches), sauté, en sauce, en purée et, comme ici, rôti. Sa saveur et la rareté de sa culture en font un légume de luxe.

Risotto de crozets au potimarron et beaufort

Happy papilles

On salue l'arrivée de l'automne avec ce sympathique risotto de crozets au potimarron et au beaufort, à mi-chemin entre l'Italie et la Savoie. Une recette ultra comfort food qui sera appréciée par toute la famille.

Green smoothie épinard kiwi

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Préparé à base d'ingrédients crus, le smoothie est à la fois nutritif et bénéfique pour votre corps. Utilisez des ingrédients bio de préférence. Avec un blender les smoothies sont simples et rapides à préparer. Je vous fait découvrir aujourd'hui un smoothie à base d'épinards.

Panna cotta au foie gras, jeunes pousses, émincés de magret fumé

Ma Cuisine et Vous

Une entrée fraîche et festive à la fois.

Pâte à tartiner sans sucre ajouté

patisserie.news

Si on devait mettre le bonheur en pot, il ressemblerait à un pot de pâte à tartiner. Le problème, c’est que celle du commerce contient plus de sucre que de noisettes, et souvent beaucoup d’sans huile de palme. C’est pour cela que je n’en achète plus depuis longtemps. J’ai trouvé une merveilleuse alternative : la pâte à tartiner sans sucre ajouté maison. Même sans sucre, cette pâte à tartiner reste d’une gourmandise sans nom.

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Tagliatelles aux poireaux et sirop d'érable

Happy papilles

Simple et rapide à réaliser, Julie Andrieu vous propose cette recette hivernale et végétarienne de tagliatelles aux poireaux et sirop d'érable. Le sirop d'érable apporte une petite saveur sucrée bien sympathique et les noisettes apporte un croquant irrésistible

Gâteau au café voyageur

lacuisinedunetoquee

Gâteau au café voyageur

Crème de noisette, pralinée Nocciola

Passiflore passion d'héllyane

La crème de noisette est semblable à la crème d'amande, C'est une délicieuse préparation, à cuire, pour accompagner certaines pâtisseries. (tartes, gâteaux) Vous pouvez aussi la tartiner sur une tartine ou la manger directement à la cuillère, hum c'est un délice. Très facile à faire.

Velouté de brocoli

Gratinez

À mi-chemin entre une crème et un velouté, voici une recette simple à réaliser et originale qui associe le brocoli au lait végétal. Les noisettes grillées apportent du croquant et une saveur toute particulière à ce velouté. Des vitamines et de la douceur pour affronter le froid.

Gâteau moelleux noisette et abricot

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Rien de plus simple que ce gâteau qui se réalise en moins de temps qu’il ne faut pour le dire.

Gâteau au chocolat de Frédéric Bau

Une aiguille dans l potage

A la recherche d'une recette de huile de noisette par le Directeur de la Création de la Maison Valrhona, Frédéric Bau ? Testez celle-ci et laissez votre opinion en commentaire !

Gâteau chocolat au yaourt topping noisettes

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gâteau chocolat au yaourt topping noisettes. Il est maison , il est peu sucré, il est moelleux au bon goût de chocolat il est igbas.

Gâteau au yaourt, framboises et huile de noisette

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Un basique revisité, agrémenté de framboises et d'huile de noisette pour un maximum de douceur et de saveurs.

Gâteau aux poires entières, huile de noisette

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Un gâteau au yaourt mais pas n’importe lequel... J’ai utilisé de l’huile de noisette pour lui apporter cette saveur que j’aime tant et qui selon moi, se marie parfaitement avec les poires. A cela, j’ai ajouté quelques noisettes pour la touche croquante. Et le résultat est aussi bon et beau que je l’espérais ! En disposant les poires entières (ou « debout ») dans le gâteau, je trouve qu’il prend une allure très élégante

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