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Huile de noisette

Huile de noisette

Huile de noisette

Un processus de fabrication ancestral

Pour la petite histoire, le noisetier (Corylus avellana), autrefois appelé coudrier, est un arbre appartenant à la famille des Bétulacées, originaire d'Asie Mineure. Il aurait été domestiqué par l'homme dès la Préhistoire.

Son fruit, la noisette, fait partie des fruits secs oléagineux dont la forme et la taille dépendent des nombreuses variétés existantes. C'est d'ailleurs le fruit oléagineux qui possède la plus forte teneur en lipides.

L'huile de noisette est une huile végétale extraite de la graine de la noisette arrivée à pleine maturité. Pour la fabriquer, les fruits sont d'abord décortiqués puis réduits en pâte. La pâte est ensuite pressée à chaud ou à froid afin d'en extraire l'huile.

Bienfaits santé et vertus beauté de l'huile de noisette

L'huile de noisette est riche en acides gras essentiels appartenant à la catégorie des omega-6 et des oméga-9. Un peu moins pourvue en omega 3, il faudra penser à l'associer avec une autre huile végétale comme l'huile de lin par exemple. Elle est également source de vitamine E ainsi que dephytostérols.

Elle prévient la formation de mauvais cholestérol et de maladies cardio-vasculaires

Très appréciée en cosmétique, l'huile de noisette est idéale pour hydrater la peau et les cheveux tout en régulant la production de sébum.

Choisir et conserver l'huile de noisette

Pour s’assurer de la qualité de votre huile alimentaire, choisissez une huile extra vierge, de première pression à froid et idéalement d’origine biologique. Très fragile, il est préférable de l'acheter en petit conditionnement.

L'huile de noisette se conserve à l'abri de la chaleur et de la lumière mais une fois la bouteille entamée, conservez-la au réfrigérateur.

L'huile de noisette se marie aussi bien avec le salé que le sucré

Salade de bar tiède à l'huile de noisette

Employée presque exclusivement à froid, l'huile de noisette apporte une touche gourmande et savoureuse à une salade de crudités, un carpaccio de melon, ou encore des légumes grillés. Elle se marie d'ailleurs particulièrement bien avec le potimarron et la butternut. Elle fait aussi des merveilles dans une salade de bar tiède à laquelle elle va conférer un léger parfum de fruits et se glisse facilement dans un smoothie maison aux saveurs automnales.

L'huile de noisette peut être chauffée mais uniquement sur feu doux, en remplacement du beurre notamment pour la cuisson de vos viandes et poissons.

On l'utilise également dans la réalisation de pâtisseries, biscuits et pâtes à tartiner.

Quelques belles associations de saveurs avec l'huile de noisette

  1. Pour changer du taboulé classique, misez sur un taboulé de chou-fleur aromatisé à l'huile de noisette, un vrai délice pour les papilles !

  2. La pause gourmande du jour se fera avec une délicieuse pâte à tartiner aux amandes grillées et huile de noisette pour le plus grand bonheur des gourmands de la famille.

  3. Vous aimez le classique poireau vinaigrette ? Vous allez adorer le poireau rôti au four et assaisonné de citron, d’huître et d’huile de noisette !

Crédit photo : Chandlervid85

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Un article ajouté le 09/08/22  - Mis à jour le 17/11/22 .

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