Name: Hazel Kiss, le fondant noisette et ganache montée noisette
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: noisettes
Ingredients: 100 g de pâte de praliné pur; 70 g de beurre fondu; 3 œufs; 70 g de sucre; 100 g de poudre de noisette (torréfiée quelques minutes à la poêle); 100 g de pâte à tartiner noisette (style El Mordjene, Lucien Georgelin etc.); 100 g de pâte à tartiner noisette; 100 g de chocolat blanc; 100 g de crème liquide entière (à chauffer); 100 g de crème liquide entière (froide); 1 feuille de gélatine (2 g env.); Noisettes torréfiées grossièrement concassées; Copeaux de chocolat (noir ou lait)

Hazel Kiss, le fondant noisette et ganache montée noisette

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LEtoileGourmande

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 25 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

Pour le fondant noisette (moule 20 cm)

100 g de pâte de praliné pur

70 g de beurre fondu

3 œufs

70 g de sucre

100 g de poudre de noisette (torréfiée quelques minutes à la poêle)

Pour la couche fondante

100 g de pâte à tartiner noisette (style El Mordjene, Lucien Georgelin etc.)

Pour la ganache montée noisette

100 g de pâte à tartiner noisette

100 g de chocolat blanc

100 g de crème liquide entière (à chauffer)

100 g de crème liquide entière (froide)

1 feuille de gélatine (2 g env.)

Topping

Noisettes torréfiées grossièrement concassées

Copeaux de chocolat (noir ou lait)

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Préparation de la recette

Le fondant noisette

Préchauffe ton four à 170°C.

Torréfie la poudre de noisette quelques minutes à sec dans une poêle (ça booste la saveur).

Fais fondre le beurre doucement.

Dans un saladier, mélange la pâte de praliné avec le sucre.

Ajoute les œufs un à un en fouettant bien.

Incorpore le beurre fondu, puis la poudre de noisette.

Verse dans un moule beurré et chemisé (20 cm).

Enfourne pour 25 min env., jusqu’à ce qu’un couteau planté au centre ressorte légèrement humide (pas tremblotant !).

Laisse refroidir complètement.

La couche fondante noisette

Fais chauffer doucement la pâte à tartiner pour qu’elle s’étale facilement.

Étale-la sur le fondant bien refroidi.

Place au frais pour que ça fige un peu.

La ganache montée noisette

Fais ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

Fais chauffer les 100 g de crème liquide.

Hors du feu, ajoute la gélatine essorée, mélange bien.

Verse sur le mélange pâte à tartiner + chocolat blanc coupé en morceaux.

Mélange jusqu’à obtention d’une ganache lisse.

Ajoute les 100 g de crème froide, mélange à nouveau.

Filme au contact et laisse au frais toute la nuit.

Le lendemain, monte la ganache au fouet jusqu’à ce qu’elle soit aérienne et onctueuse.

Montage et déco

Étale ou poche la ganache montée sur la couche fondante.

Décore avec des noisettes torréfiées concassées et des copeaux de chocolat.

Garde au frais jusqu’au moment de servir.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Le Hazel Kiss, c’est le combo parfait pour les amoureux de la noisette : un gâteau fondant façon financier, une fine couche de pâte à tartiner fondante, une ganache montée noisette-chocolat blanc toute légère, et quelques noisettes torréfiées pour le croquant.

Simple, rapide et ultra efficace ! Prépare les éléments la veille, fais le montage le lendemain matin… et régale-toi. Un dessert tout doux, tout noisette, qui porte bien son nom.

Voir la recette

chocolat blanc financiers fondant ganache noisettes pâte à tartiner pâtisserie

Publié le 19 juin 2025 à 12h22

Accord mets et musique

A écouter en préparant Hazel Kiss, le fondant noisette et ganache montée noisette

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