Name: Hazel Kiss, le fondant noisette et ganache montée noisette
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: noisettes
Ingredients: 100 g de pâte de praliné pur; 70 g de beurre fondu; 3 œufs; 70 g de sucre; 100 g de poudre de noisette (torréfiée quelques minutes à la poêle); 100 g de pâte à tartiner noisette (style El Mordjene, Lucien Georgelin etc.); 100 g de pâte à tartiner noisette; 100 g de chocolat blanc; 100 g de crème liquide entière (à chauffer); 100 g de crème liquide entière (froide); 1 feuille de gélatine (2 g env.); Noisettes torréfiées grossièrement concassées; Copeaux de chocolat (noir ou lait)

Hazel Kiss, le fondant noisette et ganache montée noisette

LEtoileGourmande

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 25 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

Pour le fondant noisette (moule 20 cm)

100 g de pâte de praliné pur

70 g de beurre fondu

3 œufs

70 g de sucre

100 g de poudre de noisette (torréfiée quelques minutes à la poêle)

Pour la couche fondante

100 g de pâte à tartiner noisette (style El Mordjene, Lucien Georgelin etc.)

Pour la ganache montée noisette

100 g de pâte à tartiner noisette

100 g de chocolat blanc

100 g de crème liquide entière (à chauffer)

100 g de crème liquide entière (froide)

1 feuille de gélatine (2 g env.)

Topping

Noisettes torréfiées grossièrement concassées

Copeaux de chocolat (noir ou lait)

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Préparation de la recette

1Le fondant noisette

2Préchauffe ton four à 170°C.

3Torréfie la poudre de noisette quelques minutes à sec dans une poêle (ça booste la saveur).

4Fais fondre le beurre doucement.

5Dans un saladier, mélange la pâte de praliné avec le sucre.

6Ajoute les œufs un à un en fouettant bien.

7Incorpore le beurre fondu, puis la poudre de noisette.

8Verse dans un moule beurré et chemisé (20 cm).

9Enfourne pour 25 min env., jusqu’à ce qu’un couteau planté au centre ressorte légèrement humide (pas tremblotant !).

10Laisse refroidir complètement.

11La couche fondante noisette

12Fais chauffer doucement la pâte à tartiner pour qu’elle s’étale facilement.

13Étale-la sur le fondant bien refroidi.

14Place au frais pour que ça fige un peu.

15La ganache montée noisette

16Fais ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

17Fais chauffer les 100 g de crème liquide.

18Hors du feu, ajoute la gélatine essorée, mélange bien.

19Verse sur le mélange pâte à tartiner + chocolat blanc coupé en morceaux.

20Mélange jusqu’à obtention d’une ganache lisse.

21Ajoute les 100 g de crème froide, mélange à nouveau.

22Filme au contact et laisse au frais toute la nuit.

23Le lendemain, monte la ganache au fouet jusqu’à ce qu’elle soit aérienne et onctueuse.

24Montage et déco

25Étale ou poche la ganache montée sur la couche fondante.

26Décore avec des noisettes torréfiées concassées et des copeaux de chocolat.

27Garde au frais jusqu’au moment de servir.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Le Hazel Kiss, c’est le combo parfait pour les amoureux de la noisette : un gâteau fondant façon financier, une fine couche de pâte à tartiner fondante, une ganache montée noisette-chocolat blanc toute légère, et quelques noisettes torréfiées pour le croquant.

Simple, rapide et ultra efficace ! Prépare les éléments la veille, fais le montage le lendemain matin… et régale-toi. Un dessert tout doux, tout noisette, qui porte bien son nom.

Voir la recette

chocolat blanc financiers fondant ganache noisettes pâte à tartiner pâtisserie

Publié le 19 juin 2025 à 12h22

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