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Tablette de chocolat blanc
Le chocolat blanc a été produit pour la première fois par Nestlé en Suisse dans les années 1930. Photo par Houang Stephane.

Le chocolat blanc est principalement composé de beurre, de cacao, de sucre et de poudre de lait. Moins riche en magnésium et en fer que le noir, il offre cependant un goût plus sucré au palais.

La douceur du chocolat blanc trouve sa place dans vos mousses, cookies, muffins ou glaces mais aussi dans une ganache pour garnir vos pâtisseries préférées. Si vous souhaitez vous lancer dans la réalisation d'oeufs de Pâques au chocolat blanc, soyez attentif au tablage particulièrement délicat pour ce chocolat.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Tablage du chocolat blanc au mycryo
Tablage du chocolat blanc au mycryo

Idéal pour réaliser une petite friture de Pâques bien brillante.

Samoussas framboises chocolat blanc
Samoussas framboises chocolat blanc

Une recette de samoussas sucrés.

Tablage du chocolat blanc
Tablage du chocolat blanc

Tablage au bain-marie.

Friture de Pâques au chocolat blanc
Friture de pâques au chocolat blanc

Une technique qui convient à tous les petits chocolats pleins.

Copeaux de chocolat
Copeaux de chocolat

Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

Chocolat blanc à la nougatine
Chocolat blanc à la nougatine

Irrésistiblement bons

Cupcakes chocolat blanc pralinés
Cupcakes chocolat blanc pralinés

Je n'aime pas trop le chocolat blanc en règle générale mais ici il apporte une douceur qui vient sublimer le goût du pralin.

Mousse chocolat blanc
Mousse chocolat blanc

Une mousse hybride placée entre crème tutti frutti et mousse Bavaroise, pour verrines sucrées ou entremets.

Mousse au chocolat blanc
Mousse au chocolat blanc

A déguster avec de belles fraises pour atteindre le paradis !

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Quelques vidéos des Gourmets

Blondie au chocolat blanc
Blondie au chocolat blanc

Sweetly Cakes - Un blondie au chocolat blanc, un gâteau hyper fondant avec des pépites de chocolat blanc, la version du brownie mais sans cacao.

Layer cake Raffaello
Layer cake raffaello

Sweetly Cakes -  Un layer cake Raffaello, gâteau à la noix de coco, composé d'un sponge cake, une ganache montée coco et une décoration gourmande de Raffaello et chocolat noir

Galette chocolat blanc framboise
Galette chocolat blanc framboise

zeste - Pour l’épiphanie, tout le monde apprécie bien entendu la traditionnelle galette à la frangipane. Pour cette recette, je suis restée sur une base frangipane mais je l’ai sucrée avec des pépites de chocolat blanc. Attention à bien réduire le taux de...

Cake marbré au matcha
Cake marbré au matcha

Comme au Japon - Envie de Cake marbré au matcha ? Découvrez cette recette de matcha et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tarte infiniment citron bergamote
Tarte infiniment citron bergamote

Une aiguille dans l potage - La saveur douce et subtile du citron bergamote dans ce délicieux dessert

Les donuts tout chocolat
Les donuts tout chocolat

Macuisinepourtous - Des donuts ultra gourmands avec une pâte au chocolat et un glaçage au chocolat blanc... 😋

Cookies chocolat blanc et noix de macadamia
Cookies chocolat blanc et noix de macadamia

Elle mijote quelque chose - Découvrez la recette des cookies chocolat blanc et noix de macadamia ! De délicieux cookies moelleux au centre et croustillants sur les bords ! Des pépites de chocolat blanc fondantes et de gros morceaux de macadamia !

Cookies americains au chocolat blanc et noix de macadamia
Cookies americains au chocolat blanc et noix de macadamia

Mes inspirations culinaires - Envie de Cookies americains au chocolat blanc et noix de macadamia ? Découvrez cette recette de cookies et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Mini bavarois aux 2 chocolats
Mini bavarois aux 2 chocolats

ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Voici un petit dessert plutôt facile à réaliser… Ce pourrait être au menu pour un repas de la St-Valentin.

Cookies au chocolat blanc et pralines roses
Cookies au chocolat blanc et pralines roses

Oh la gourmande - Envie de Cookies au chocolat blanc et pralines roses ? Découvrez cette recette de cookies et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Crêpes vegan au thé matcha
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Immersion Végétale - Coulis de chocolat blanc et framboises

Roses des sables blanches
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Makicuisine - Un classique de roses des sables mais au chocolat blanc

3 chocolats sur brownie noisette et croustillant praliné
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jolivet - une jolie fleur représentant un 3 chocolat bien gourmand

Marquise au chocolat blanc, orange, porto
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VEB - Vous prendrez bien une part de marquise toute chocolatée pour changer des crêpes ?

Moelleux chocolat blanc et noix de coco
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Galette des Rois chocolat blanc et clémentine
Galette des rois chocolat blanc et clémentine

Amandise - Une galette des rois mariant les saveurs de noisettes, chocolat blanc et clémentine, un délice !

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