Recettes d'amandes

amandes en vrac
Séchée (entière, grillée, effilée, pilée, en pâte, en crème ou en lait), la graine se consomme telle quelle, et entre dans la préparation de nombreux gâteaux. Photo par HealthAliciousNess.

Les amandes, fruits de l'amandier, possèdent de nombreux bienfaits notamment pour la santé cardiovasculaire et celle des os. Riches en vitamine E, et par conséquent anti-oxydantes, elles peuvent être consommées aussi bien en version sucrée, pour une classique crème d'amande qui garnira votre galette des rois au moment des fêtes, qu'en version salée avec un excellent tajine.

La pâte d'amande, quant à elle, se chargera de faire briller les yeux des petits comme des grands. Surtout, ne nous privons pas de ce fruit à coque.

Recettes, techniques et vidéos d'amandes du Chef

Pâte sablée amande
Pâte sablée amande

Appelée aussi pâte sucrée.

Tarte Bourdaloue
Tarte bourdaloue

Une tarte classique aux poires pochées et à la crème d'amandes.

Crème d'amande
Crème d'amande

A ne pas confondre avec la crème frangipane qui est un mélange de crème pâtissière et de crème d'amande.

Feuilles en pâte d'amande
Feuilles en pâte d'amande

La base des décorations en pâte d'amande.

Oeillets en pâte d'amande
Oeillets en pâte d'amande

Une fleur assez simple à réaliser en pâte d'amande.

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Quelques vidéos d'amandes du Chef et des Gourmets

Comment faire sa pâte d'amande en vidéo

A Prendre Sans Faim  -  Et oui, c'est aussi simple que cela de faire sa propre pâte d'amande et en plus, elle a plus de goût et est plus facilement malléable qu'une pâte achetée dans le commerce.

Riz chou-fleur et fruits secs
Riz chou-fleur et fruits secs

Ramène La Popotte Envie de Riz chou-fleur et fruits secs ? Découvrez cette recette de curry et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Monkey bread
Monkey bread

CUISINE EN FOLIE Une brioche à partager à la main en toute simplicité !

Tarte aux mûres
Tarte aux mûres

Le Pays des Gourmandises Facile et rapide à préparer, cette tarte aux mûres est un vrai délice ! Idéal pour terminer un repas sur une note fruitée. Bien évidemment, au fil des saisons et selon vos envies, vous pouvez varier les plaisirs avec d'autres fruits : framboises, mirabelles, myrtilles ou encore abricots !

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Idées de recettes d'amandes des Gourmets

Salade de fenouil, chèvre frais et miel
Salade de fenouil, chèvre frais et miel

Le Monde de Milan  -  La salade de fenouil que je vous propose aujourd’hui est très rafraichissante, croquante et pleine de saveurs. Si comme beaucoup vous n’êtes pas très attiré par le goût anisé du fenouil, laissez vous quand même tenter par cette salade. Le goût est en effet bien plus discret avec du fenouil consommé cru plutôt que cuit.

Tarte aux mirabelles de Lorraine
Tarte aux mirabelles de lorraine

AlexandraS  -  Parce que sa saison est très courte et que j’ai passé mon enfance en Lorraine, la mirabelle est pour moi le fruit le plus attendu de cette fin d’été. Cette petite prune ronde et jaune est tout autant délicieuse fraîche que cuite, en confiture, compote ou tarte. Je réalise ici une recette simple de tarte aux mirabelles qui permet de faire le plein de fruits. Encore tiède, cette tarte est un vrai délice.

Gâteau brioché à la mirabelle
Gâteau brioché à la mirabelle

délices  -  Pour cette recette je suis partie sur une base de brioche bien moelleuse fourrée d'une généreuse garniture mixant crème pâtissière et mirabelles poêlées au miel. On y retrouve un parfum de fruits bien présent et les bâtonnets d'amandes apporte un croquant très agréable.

Clafoutis prunes mirabelles
Clafoutis prunes mirabelles

Turbigo Gourmandises  -  Les mirabelles sont vraiment l’or de la fin de l’été. Petites, rondes et juteuses, il faut profiter de cette période pour les déguster sans compter. J’aime ce genre de dessert facile à faire et qu’on peut finir à l’heure du goûter ou à la moindre petite faim.

Gâteau moelleux aux amandes et aux mirabelles
Gâteau moelleux aux amandes et aux mirabelles

SucreEtEpices  -  Aujourd'hui je vous propose une recette toute simple d'un gâteau très moelleux et léger aux mirabelles. Il y a beaucoup de poudre d'amandes et très peu de farine. De plus, c'est un gâteau sans levure chimique. Si vous n'avez pas de mirabelles, vous pouvez utiliser des prunes ou autres fruits.

Entremets abricots et Namelaka au chocolat blanc
Entremets abricots et namelaka au chocolat blanc

Mimm  -  Vous cherchez une recette d'entremets abricots et namelaka au chocolat blanc ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Mon gâteau Cagette de fruits
Mon gâteau cagette de fruits

Mimm  -  Envie de Mon gâteau Cagette de fruits ? Découvrez cette recette de pâte sablée et donnez votre avis en commentaire !

Crostata aux prunes et amandes parfumée au Patxaran, sans oeufs, sans beurre
Crostata aux prunes et amandes parfumée au patxaran, sans oeufs, sans beurre

miamponpon  -  Envie de Crostata aux prunes et amandes parfumée au Patxaran, sans oeufs, sans beurre ? Découvrez cette recette et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Tarte melon pastèque framboises
Tarte melon pastèque framboises

Turbigo Gourmandises  -  Une tarte composée d'une pâte à tarte citron noisette, d'un crémeux amande, d'une gelée de pomelo et de billes de melon et de pastèque. Aussi belle que délicieuse, je l’ai servi lors d’un diner à la maison et elle a eu beaucoup de succès.

Esquimaux à la vanille façon Magnum amande
Esquimaux à la vanille façon magnum amande

Happy papilles  -  Vous régalerez votre petit monde à coup sûr en réalisant ces esquimaux glacés à la vanille enrobés aux amandes et chocolat au lait, comme les fameux Magnum amande

Cake pêches amandes
Cake pêches amandes

SucreEtEpices  -  Il me restait quelques pêches dans mon panier à fruits. De quoi préparer un cake pour le petit déjeuner. Il est très moelleux et les amandes apportent du croquant. J'aime beaucoup leur petit goût torréfié.

Energy balls cranberries amandes
Energy balls cranberries amandes

A Prendre Sans Faim  -  Une autre recette d'énergy balls ou de boulettes d'énergie sans cuisson pour constituer un en-cas sain sucré naturellement par les fruits secs pour le petit-déjeuner ou le goûter.

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Une recette d'amandes choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Brugnons en compotée vanillée sur panna cotta
Brugnons en compotée vanillée sur panna cotta

Happy papilles  -  Lorsque la saison des pêches et brugnons touche à sa fin, tous les fruits que l’on peut encore trouver ne sont pas toujours au top. Du coup, cette recette de panna cotta et sa compote de brugnons vanillée est une bonne solution pour écouler ces fruits de manière très gourmande !

D'autres listes de recettes d'amandes

Les meilleures recettes d'amandes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

J'aime la galette des Rois...
J'aime la galette des Rois...

Quand elle est bien faite !

Purée d'amande à la demande
Purée d'amande à la demande

La purée d'amande peut remplacer aisément beurre, huile et oeufs.

Des macarons à foison
Des macarons à foison

Deux coques bien rondes et une ganache gourmande.

Qui veut des amaretti ?
Qui veut des amaretti ?

Ces biscuits particulièrement diffusés en Italie sont parfaits à l'heure du thé.

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