Recettes d'amandes

amandes en vrac
Séchée (entière, grillée, effilée, pilée, en pâte, en crème ou en lait), la graine se consomme telle quelle, et entre dans la préparation de nombreux gâteaux. Photo par HealthAliciousNess.

Les amandes, fruits de l'amandier, possèdent de nombreux bienfaits notamment pour la santé cardiovasculaire et celle des os. Riches en vitamine E, et par conséquent anti-oxydantes, elles peuvent être consommées aussi bien en version sucrée, pour une classique crème d'amande qui garnira votre galette des rois au moment des fêtes, qu'en version salée avec un excellent tajine.

La pâte d'amande, quant à elle, se chargera de faire briller les yeux des petits comme des grands. Surtout, ne nous privons pas de ce fruit à coque.

Recettes, techniques et vidéos d'amandes du Chef

Crème d'amande
Crème d'amande

A ne pas confondre avec la crème frangipane qui est un mélange de crème pâtissière et de crème d'amande.

Crème d'amande noisette et chocolat
Crème d'amande noisette et chocolat

Crème d'amande noisette et chocolat - Une crème parfaite pour la galette des rois ou des biscuits.

Tuiles aux amandes
Tuiles aux amandes

Se prendre une tuile comme ça, c'est bien !

Tarte Bourdaloue
Tarte bourdaloue

Une tarte classique aux poires pochées et à la crème d'amandes.

Tarte pommes-poires
Tarte pommes-poires

Une tarte rustique qui privilégie le goût à la présentation.

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Quelques vidéos d'amandes du Chef et des Gourmets

Cœliaque caprese gâteau aux amandes et chocolat

Yourguardianchef  -  Caprese gâteau est un gâteau au chocolat de Naples, qui a été créé par erreur! Chef Carmine Di Fiore a fait un gâteau aux amandes au chocolat, mais a oublié d'ajouter la farine.

Comment faire sa pâte d'amande en vidéo
Comment faire sa pâte d'amande en vidéo

A Prendre Sans Faim Et oui, c'est aussi simple que cela de faire sa propre pâte d'amande et en plus, elle a plus de goût et est plus facilement malléable qu'une pâte achetée dans le commerce.

Monkey bread
Monkey bread

CUISINE EN FOLIE Une brioche à partager à la main en toute simplicité !

Tarte aux mûres
Tarte aux mûres

Le Pays des Gourmandises Facile et rapide à préparer, cette tarte aux mûres est un vrai délice ! Idéal pour terminer un repas sur une note fruitée. Bien évidemment, au fil des saisons et selon vos envies, vous pouvez varier les plaisirs avec d'autres fruits : framboises, mirabelles, myrtilles ou encore abricots !

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Idées de recettes d'amandes des Gourmets

Cake aux fruits secs
Cake aux fruits secs

délices  -  Un gâteau qui donne la pêche

Entremet crème brûlée façon royal
Entremet crème brûlée façon royal

kitchen story  -  Hier, on a fêté un anniversaire! J’ai profité de cet événement pour réaliser un dessert un peu élaboré ! J’étais parti pour faire un royal (mon dessert préféré quand j’étais petit!). Mais je voulais quelque chose de plus afin d’avoir une recette plus originale. J’ai alors ajouté à la recette classique du royal (aussi appelé trianon) un insert de crème brûlée. J’ai réalisé la mousse avec du chocolat 70% de cacao très peu sucrée. La puissance de la mousse et la douceur de la crème brûlée balayent mes souvenirs du royal de mon enfance! Et ce fût une telle réussite que mes convives ont pensé que je l’avait acheté en pâtisserie! La recette du praliné maison arrive très bientôt!

Galette des rois frangipane noisette
Galette des rois frangipane noisette

Comme Une Envie de Douceur  -  Une galette noisette légère et pleine de saveurs pour tirer les rois.

Galette des rois crème d’amande au caramel au beurre salé
Galette des rois crème d’amande au caramel au beurre salé

delf745  -  Une galette avec une crème d'amande parfumée au caramel au beurre salé (salidou)... gourmandise pure pour tirer les rois !

Galette des Rois Amandes, coco, chocolat
Galette des rois amandes, coco, chocolat

Tasting Good Naturally  -  Galette des rois au chocolat vegan pour l'épiphanie.

Schneckekueche
Schneckekueche

La cuisine d'Adeline  -  Chinois noisettes et amandes. Pour un petit déjeuner parfait rien de tel qu'un délicieux chinois noisettes et amandes (schneckekueche) appelé aussi chinois Alsacien

Brioche façon chinois à la crème pâtissière à l'amande et aux pépites de chocolat
Brioche façon chinois à la crème pâtissière à l'amande et aux pépites de chocolat

Popote et Nature  -  Envie de Brioche façon chinois à la crème pâtissière à l'amande et aux pépites de chocolat ? Découvrez cette recette de pépites de chocolat et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Muffin aux amandes et pavot
Muffin aux amandes et pavot

miamponpon  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de muffin aux amandes et pavot.

Biscuit au fromage blanc
Biscuit au fromage blanc

miamponpon  -  Envie de Biscuit au fromage blanc ? Découvrez cette recette de fromage blanc et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Hélénettes
Hélénettes

miamponpon  -  Des biscuits vraiment onctueux et délicieux!

Crumble poire et liqueur Williams
Crumble poire et liqueur williams

miamponpon  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de crumble poire et liqueur williams.

Amaretti au praliné
Amaretti au praliné

miamponpon  -  En cuisine avec cette belle idée de recette d'amaretti au praliné.

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Une recette d'amandes choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Khobz Tounes
Khobz Tounes

délices  -  Pain perdu à l'algérienne. Un classique que je revisite en substituant la chapelure de pain par du pain d'épices pour plus de gourmandise et apporter de nouvelles saveurs à ce dessert ancestral.

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D'autres listes de recettes d'amandes

Les meilleures recettes d'amandes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Tous à l'amande !
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Pour faire le plein d'énergie en hiver.

Des macarons à foison
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Deux coques bien rondes et une ganache gourmande.

Faites amande honorable
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Et pourquoi pas des amandes ailleurs que dans les galettes ?

Qui veut des amaretti ?
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Ces biscuits particulièrement diffusés en Italie sont parfaits à l'heure du thé.

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