La Provence sur vos tables de fêtes avec nos recettes de calissons
Le calisson est une confiserie provençale, une spécialité d'Aix-en-Provence. Fruité et délicatement sucré, il est façonné en forme de navette avec trois textures différentes : la base en pain azyme, la pâte de melon confit et d'amandes et la glace royale. Aussi subtil en bouche qu'aux yeux.
Le calisson d'Aix peut se déguster au goûter ou au moment du café. On peut aussi le travailler en crème de calisson onctueuse et fruitée pour accompagner cakes et gâteaux.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Bûche safran glacée à l'orange et aux calissons
Happy papilles - Epatez vos convives avec cette bûche safran glacée à l'orange et aux calissons, parfaitement réalisables sans sorbetière, qui vous amènera en Provence
Calissons
CulinaireAmoula - Voici une recette idéale pour les fêtes de fin d'année, pour accompagner le café ou pour offrir : les célèbres calissons ! Aux saveurs d'oranges confites, d'amande et de citron,
Tarte rustique abricots calissons
Turbigo Gourmandises - Une recette simplissime à cuisiner, garnie d'abricots frais et de morceaux de calissons.
Tarte figues, calisson et speculoos
delf745 - Une tarte bien de saison avec une pâte sucrée aux noisettes, une crème de noisette parsemée de morceaux de calissons au spéculoos et des tranches de figues du jardin légèrement dorées au four....
Clafoutis aux myrtilles et calissons
Docteur chocolatine - Un doux clafoutis aux saveurs de Provence avec des myrtilles
Tarte soufflée au calisson
delf745 - une base de pâte sablée couverte d'une couche de confiture d'abricot façon calisson, des morceaux de pâte de calisson et d'orange et citron confits. Le tout recouvert d'un appareil soufflé calisson. Du croquant du moelleux du gourmand!
Gâteau de crêpes
Cuisine moi un mouton - Pour la chandeleur un gâteau de crêpes, framboises et calissons.
Entremets calisson framboise
delf745 - un entremets au goût de calisson, très simple mais très bon et frais avec la gelée de framboise
Bûche calissons et fruits confits
Turbigo Gourmandises - La bonne surprise de cette bûche, c’est qu’elle n’est même pas compliquée à réaliser ! Melon confit, orange confite, amande amère, fleur d’orange : on reste dans l’univers du calisson, c’est gourmand et ça sent...
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