Recettes de calissons
Le calisson est une confiserie provençale, une spécialité d'Aix-en-Provence. Fruité et délicatement sucré, il est façonné en forme de navette avec trois textures différentes : la base en pain azyme, la pâte de melon confit et d'amandes et la glace royale. Aussi subtil en bouche qu'aux yeux.
Le calisson d'Aix peut se déguster au goûter ou au moment du café. On peut aussi le travailler en crème de calisson onctueuse et fruitée pour accompagner cakes et gâteaux.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
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Calissons aux parfums de noël
amour de cuisine - Un ravissement pour les papilles et les yeux avec ces calissons, symboles de la Provence et des fêtes de fin d'année. Les calissons d'Aix font partie des treize desserts, délicieuse tradition provençale.
Calissons d'aix
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Calissons au citron vert
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Galette des rois aux calissons
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Pêches au muscat & sa glace aux calissons
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Galette des rois frangipane et crème de calissons
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