La Provence sur vos tables de fêtes avec nos recettes de calissons

Calissons dans un panier
Le calisson souvent parfumée à la fleur d'oranger et en forme de navette est une spécialité d'Aix-en-Provence. Photo par jean-louis Zimmermann.

Le calisson est une confiserie provençale, une spécialité d'Aix-en-Provence. Fruité et délicatement sucré, il est façonné en forme de navette avec trois textures différentes : la base en pain azyme, la pâte de melon confit et d'amandes et la glace royale. Aussi subtil en bouche qu'aux yeux.

Le calisson d'Aix peut se déguster au goûter ou au moment du café. On peut aussi le travailler en crème de calisson onctueuse et fruitée pour accompagner cakes et gâteaux.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Bûche de Noël nougat glacé
Bûche de noël nougat glacé

En forme de bûche ou non, le nougat glacé reste une divine gourmandise pour les fêtes.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Bûche safran glacée à l'orange et aux calissons
Bûche safran glacée à l'orange et aux calissons

Happy papilles - Epatez vos convives avec cette bûche safran glacée à l'orange et aux calissons, parfaitement réalisables sans sorbetière, qui vous amènera en Provence

Calissons
Calissons

CulinaireAmoula - Voici une recette idéale pour les fêtes de fin d'année, pour accompagner le café ou pour offrir : les célèbres calissons ! Aux saveurs d'oranges confites, d'amande et de citron,

Tarte rustique abricots calissons
Tarte rustique abricots calissons

Turbigo Gourmandises - Une recette simplissime à cuisiner, garnie d'abricots frais et de morceaux de calissons.

Bûche calisson
Bûche calisson

épicétout - Une bûche à l'accent provençal !

Tarte figues, calisson et speculoos
Tarte figues, calisson et speculoos

delf745 - Une tarte bien de saison avec une pâte sucrée aux noisettes, une crème de noisette parsemée de morceaux de calissons au spéculoos et des tranches de figues du jardin légèrement dorées au four....

Clafoutis aux myrtilles et calissons
Clafoutis aux myrtilles et calissons

Docteur chocolatine - Un doux clafoutis aux saveurs de Provence avec des myrtilles

Tarte Soufflée au Calisson
Tarte soufflée au calisson

delf745 - une base de pâte sablée couverte d'une couche de confiture d'abricot façon calisson, des morceaux de pâte de calisson et d'orange et citron confits. Le tout recouvert d'un appareil soufflé calisson. Du croquant du moelleux du gourmand!

Gâteau de crêpes
Gâteau de crêpes

Cuisine moi un mouton - Pour la chandeleur un gâteau de crêpes, framboises et calissons.

Entremets aux calissons
Entremets aux calissons

Turbigo Gourmandises - Un dessert de fête original et très gourmand.

Entremets calisson framboise
Entremets calisson framboise

delf745 - un entremets au goût de calisson, très simple mais très bon et frais avec la gelée de framboise

Bûche calissons et fruits confits
Bûche calissons et fruits confits

Turbigo Gourmandises - La bonne surprise de cette bûche, c’est qu’elle n’est même pas compliquée à réaliser ! Melon confit, orange confite, amande amère, fleur d’orange : on reste dans l’univers du calisson, c’est gourmand et ça sent...

Les Calissons
Les calissons

Chachou à la crème - Une recette qui sent bon la Provence !

Voir toutes les recettes de calissons...

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici