Calissons et bûche de noël : toutes nos recettes

Name: La Provence sur vos tables de fêtes avec nos recettes de calissons
Prep time: 40 min
Cook time: 5 min
Total time: 45 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: calissons

Le calisson souvent parfumée à la fleur d'oranger et en forme de navette est une spécialité d'Aix-en-Provence. Photo par jean-louis Zimmermann

Le calisson est une confiserie provençale, une spécialité d'Aix-en-Provence. Fruité et délicatement sucré, il est façonné en forme de navette avec trois textures différentes : la base en pain azyme, la pâte de melon confit et d'amandes et la glace royale. Aussi subtil en bouche qu'aux yeux.

Le calisson d'Aix peut se déguster au goûter ou au moment du café. On peut aussi le travailler en crème de calisson onctueuse et fruitée pour accompagner cakes et gâteaux.

Recettes de calissons et bûche de noël du Chef Simon, techniques et vidéos

Bûche de Noël nougat glacé

Chef Simon

En forme de bûche ou non, le nougat glacé reste une divine gourmandise pour les fêtes.

Voir les recettes de calissons du Chef
Voir les recettes de bûche de noël du Chef

À ne pas manquer !

Quels vins boire avec la bûche de noël ?

Faire sa bûche pour noël

Voir tous les articles de calissons
Voir tous les articles de bûche de noël

Calissons et bûche de noël : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Des bûches glacées pour un noël complètement givré

5 vidéos indispensables pour les fêtes

Des bûches pour les amateurs de chocolat

Nos 100 plus belles recettes pour fêter Noël

Des bûches de noël fruitées pour changer du chocolat

Esprit de noël, si tu es là frappe 2 fois... Toc ! Toc !

Voir toutes les sélections de recettes de calissons
Voir toutes les sélections de recettes de bûche de noël

Toutes les recettes de calissons et bûche de noël des Gourmets

Des idées de recettes de calissons et bûche de noël pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Bûche safran glacée à l'orange et aux calissons

Happy papilles

Epatez vos convives avec cette bûche safran glacée à l'orange et aux calissons, parfaitement réalisables sans sorbetière, qui vous amènera en Provence. Selon moi, le passage délicat réside dans la cuisson du sucre au petit boulé, mais si vous êtes équipés d’un thermomètre de cuisine, vous passerez cette étape haut-la-main !

Bûche calissons et fruits confits

Turbigo Gourmandises

La bonne surprise de cette bûche, c’est qu’elle n’est même pas compliquée à réaliser ! Melon confit, orange confite, amande amère, fleur d’orange : on reste dans l’univers du calisson, c’est gourmand et ça sent bon Noël et l’un de ses treize desserts. Pas besoin de moule spécial bûche, un moule à cake fait l’affaire.