Recettes de noël traditionnel

Table de Noêl traditionnel
Noël est le repas festif, constitué notamment , de fruits de mer, de foie gras et de la bûche de Noël. Photo par juliacasado1.

Pour beaucoup encore, Noël rime avec traditions. La famille se retrouve autour de la table joliment décorée et le menu proposé, qu'il soit chic ou économique, ne doit surtout pas faire l'impasse sur certains produits incontournables et dégustés uniquement en cette occasion.

Foie gras, saumon fumé ou fruits de mer en entrée, dinde ou chapon rôtis aux marrons, bûche glacée ou à la crème au beurre pour le dessert, des mets qui seront toujours autant appréciés à moins de ne préférer cette année un Noël végétarien.

Recettes, techniques et vidéos de noël traditionnel du Chef

Crumbles d'endives au foie gras
Crumbles d'endives au foie gras

Une entrée festive économique et simple à réaliser.

Dinde aux marrons
Dinde aux marrons

Dinde braisée.

Noix de saint Jacques sautées
Noix de saint jacques sautées

Pour moi la meilleure façon d'apprécier la finesse de ce coquillage.

Crème brûlée au foie gras et aux figues
Crème brûlée au foie gras et aux figues

De délicieuses mises en bouche pour les fêtes de fin d'année.

Bûche de Noël à la framboise
Bûche de noël à la framboise

Une bûche légère à base de mousse bavaroise.

Chapon farci au foie gras : la farce
Chapon farci au foie gras : la farce

Réalisation de la farce du chapon.

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Quelques vidéos de noël traditionnel du Chef et des Gourmets

La découpe du chapon farci

Chef Simon  -  Le chapon est divinement cuit, vous pouvez le présenter entier à table.

Huîtres au sabayon
Huîtres au sabayon

Chef Simon Des huîtres légèrement pochées et recouverte d'un sabayon au Noilly Prat.

Ballotine de foie gras à la vapeur
Ballotine de foie gras à la vapeur

Chef Simon Cuisson du foie gras sous-vide à la vapeur

Déveiner un foie gras
Déveiner un foie gras

Chef Simon On parle de déveinage ou d'éveinage pour le foie gras.

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Idées de recettes de noël traditionnel des Gourmets

Les Bretzels au citron
Les bretzels au citron

NathyChef  -  Les Bretzels au citron, mes bredalas préférés. En Alsace, avant les fêtes de Noël, toute les familles font des petits gâteaux pour les Fêtes.

Panna Cotta chocolat mandarine façon Liégeois
Panna cotta chocolat mandarine façon liégeois

NathyChef  -  La Panna Cotta chocolat mandarine façon Liégeois est un délicieux dessert pour toute la famille qui ravira vos papilles.

Les jolies bottes du Père-Noël
Les jolies bottes du père-noël

NathyChef  -  Les jolies bottes du Père-Noël, autant rigolo que très bon pour l'apéritif de Noël, il marquera les pupilles de tous vos invités.

Chapon farci aux boudins blancs
Chapon farci aux boudins blancs

kilometre-0  -  Un superbe plat de Noël si vous achetez un chapon de qualité et le faites cuire tout doucement. Après 3 h 30 de cuisson à 150°, il était hyper moelleux ! Accompagné d'une purée de patates douces servie dans des feuilles de brick, c'est le succès assuré !

Chapon poché puis rôti
Chapon poché puis rôti

Luly cooker  -  C'est une recette adaptée de celle de Jean-Pierre Coffe, et pour ceux qui, comme moi, ont un peu peur de louper la cuisson d'une telle pièce, rassurez-vous, c'est simple comme tout et le résultat est parfait. Cette cuisson fonctionne aussi avec une dinde.

Sapin feuilleté
Sapin feuilleté

Mes inspirations culinaires  -  Pour les fêtes de noël.

Filet de boeuf poché farci truffe et champignons
Filet de boeuf poché farci truffe et champignons

épicétout  -  Tous les ingrédients d'un vrai repas de fêtes avec ce filet de boeuf à la chair tendre et savoureuse. La truffe est facultative mais elle donne vraiment une touche raffinée à la farce aux champignons, il serait dommage de s'en passer.

Oeuf 64 sur une crème de topinambour, croustillant à la truffe
Oeuf 64 sur une crème de topinambour, croustillant à la truffe

jehan  -  Une création autour de l'oeuf parfait et du diamant noir. Une crème de topinambour comme base, une crêpe croquante aromatisée au réglisse et aux fleurs d’épices, du jus de caille et une touche de verdure hachée pour la fraîcheur pour un résultat exceptionnel.

Carpaccio de Saint Jacques aux truffes
Carpaccio de saint jacques aux truffes

La cuisine de Marderelle  -  Une entrée fraîche et originale à essayer en toute confiance si vous aimez la truffe noire du Périgord bien entendu ! C'est un vrai festival de saveurs pour nos papilles et c'est l'entrée à proposer à Noël cette année !

Beurre de truffe noire
Beurre de truffe noire

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Un beurre de truffe maison avec de bons ingrédients, c'est facile et plus économique fait maison ! Adaptez la quantité de truffe pour votre beurre de truffe noire, selon la variété et la nature de la truffe (fraiche ou en conserve)

Saint Jacques au Champagne
Saint jacques au champagne

Comme une envie de  -  Je vous propose aujourd'hui des coquilles Saint-Jacques sur UN lit de poireau à la crème de Champagne. Pour un repas de Noël parfait. Si vous finissez toujours la bouteille de Champagne avant de pouvoir l'intégrer à vos recettes, vous pourrez le remplacer par du vin blanc.

Bûche roulée au chocolat
Bûche roulée au chocolat

Recettes du Chef  -  Cette bûche de noël est très simple à réaliser. Sur la base d'une génoise avec une ganache au chocolat. Quelques calories, certes, mais bien moins que dans le commerce. Et c'est tellement mieux quand c'est fait maison.

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En cuisine ! by Chef Simon

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A ne pas manquer !

Une recette de noël traditionnel choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Mon beau sapin, Roi des sablés
Mon beau sapin, Roi des sablés

MariaMadeleine  -  Mon beau sapin, Roi des sablés ! Un sapin en sablés pour décorer vos tables de fêtes ! La pâte sablée est réalisée avec de la farine complète, du miel et de l’huile d’olive. Les saveurs sont vraiments exquises et changent de la classique pâte sablée.

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Esprit de noël, si tu es là frappe 2 fois... Toc ! Toc !
Esprit de noël, si tu es là frappe 2 fois... Toc ! Toc !

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De retour de chez mon volailler
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Coup de filet sur le poulailler !

Des bûches vraiment pas en bois !
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Des belles bûches de noël pour tous les goûts.

Le secret de Rudolphe...
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Des boissons chaudes à déguster avec modération

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