Nos recettes incontournables pour les inconditionnels du noël traditionnel

Table de Noêl traditionnel
Noël est le repas festif, constitué notamment , de fruits de mer, de foie gras et de la bûche de Noël. Photo par juliacasado1.

Pour beaucoup encore, Noël rime avec traditions. La famille se retrouve autour de la table joliment décorée et le menu proposé, qu'il soit chic ou économique, ne doit surtout pas faire l'impasse sur certains produits incontournables et dégustés uniquement en cette occasion.

Foie gras, saumon fumé ou fruits de mer en entrée, dinde ou chapon rôtis aux marrons, bûche glacée ou à la crème au beurre pour le dessert, des mets qui seront toujours autant appréciés à moins de ne préférer cette année un Noël végétarien.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Noix de saint Jacques sautées
Noix de saint jacques sautées

Pour moi la meilleure façon d'apprécier la finesse de ce coquillage.

Foie gras à la plancha
Foie gras à la plancha

Avec échalote confite et crème de balsamique.

Escalopes de foie gras frais poêlées
Escalopes de foie gras frais poêlées

Réussir la cuisson des escalopes de foie gras de canard ou d'oie.

Ouvrir les huîtres facilement
Ouvrir les huîtres facilement

L'ouverture des huîtres c'est encore mieux quand c'est simple et qu'on ne se mutile pas la main !

Sauter du foie gras en dés
Sauter du foie gras en dés

Pour les farces et les garnitures.

Foie gras poêlé aux cerises
Foie gras poêlé aux cerises

Une très belle entrée pour les fêtes.

Chapon farci au foie gras : la farce
Chapon farci au foie gras : la farce

Réalisation de la farce du chapon.

Terrine de volaille au foie gras
Terrine de volaille au foie gras

Une terrine pour vos buffets et apéritifs dînatoires.

Crumbles d'endives au foie gras
Crumbles d'endives au foie gras

Une entrée festive économique et simple à réaliser.

Dinde aux marrons
Dinde aux marrons

Dinde braisée.

Crème brûlée au foie gras et aux figues
Crème brûlée au foie gras et aux figues

De délicieuses mises en bouche pour les fêtes de fin d'année.

Bûche de Noël à la framboise
Bûche de noël à la framboise

Une bûche légère à base de mousse bavaroise.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Déveiner un foie gras

Chef Simon  -  On parle de déveinage ou d'éveinage pour le foie gras.

Escalopes de foie gras frais poêlées
Escalopes de foie gras frais poêlées

Chef Simon  -  Réussir la cuisson des escalopes de foie gras de canard ou d'oie.

Huîtres au sabayon
Huîtres au sabayon

Chef Simon  -  Des huîtres légèrement pochées et recouverte d'un sabayon au Noilly Prat.

Ouvrir les huîtres facilement
Ouvrir les huîtres facilement

Chef Simon  -  L'ouverture des huîtres c'est encore mieux quand c'est simple et qu'on ne se mutile pas la main !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Huîtres panées sauce Tonkatsu
Huîtres panées sauce tonkatsu

Cook'n'Roll  -  Parfaits en apéro ou pour une entrée légère, ces petits beignets d'huître sont irrésistibles. Le contraste entre la croûte chaude et croustillante et l'huître tiède et iodée...

Huîtres chaudes et acquarello
Huîtres chaudes et acquarello

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Huîtres Rockfeller
Huîtres rockfeller

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Huîtres chaudes au velouté de petits pois
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Huîtres gratinées, poireaux, gingembre et wasabi
Huîtres gratinées, poireaux, gingembre et wasabi

cuisine en folie  -  Si vous n'aimez pas les huîtres crues, vous les aimerez peut-être cuites, elles passeront mieux. Voici donc une délicieuse recette d'huîtres gratinées, avec une touche de gingembre pour apporter une note exotique et une touche de wasabi pour...

Huître chaude à la vodka et beurre de caviar
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La cerise sur lemaillot  -  Une recette de fête avec une huître chaude à la vodka et au beurre de caviar, œuf de caille mollet et feuilleté à la salicorne. Tout un programme qui fera sans aucun doute...

Bûche mousse chocolat au lait et chocolat blanc
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Bûche intensément citron cacahuète
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Bûche royal au chocolat
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Buche de Noël au thé matcha et au chocolat
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Coquilles Saint-Jacques aux cèpes
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Noix de Saint-Jacques au sabayon de clémentine
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