C'est une recette adaptée de celle de Jean-Pierre Coffe, et pour ceux qui, comme moi, ont un peu peur de louper la cuisson d'une telle pièce, rassurez-vous, c'est simple comme tout et le résultat est parfait. Cette cuisson fonctionne aussi avec une dinde.
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On se fait plaisir avec ce chapon rôti à préparer en écoutant "Like A Rolling Stone" par The Rolling Stones.
Pour ce classique parmi les classiques, le Morgon de Vincent Flache s’impose en exemple. Sans ambigüité, une valeur sûre de ce cru du Beaujolais. Equilibré à la perfection, ses arômes de griottes et de fruits mûrs ressortent d’une pureté remarquable et se fondent à ravir avec la chair tendre et goûteuse de la grande volaille. Alors à vos fourneaux et régalez-vous !
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