Chapi chapon patapon !

Mon beau chapon, roi des tables de fêtes !

Notre beau chapon est effectivement le roi de nos tables de fêtes et il mérite pour cela toutes les attentions. On le badigeonne, on le farcit, on le rôtit et on l'accompagne des meilleurs produits qui sauront le sublimer tels que les truffes, le foie gras et les marrons.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 21/12/2019.

Recettes et techniques du Chef

Chapon farci au foie gras : la farce
Réalisation de la farce du chapon.
5 commentaires - 7 coups de coeur
Dinde ou chapon rôti
Une belle volaille de fêtes aux légumes anciens.
1 commentaire - 2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Chapon aux fruits secs
Turbigo Gourmandises - Un chapon farci aux fruits secs, accompagné de patates douces et mangues. La farce est généreuse et savoureuse et l’accompagnement proposé l’est tout autant. Le chapon cuit gentiment au four pendant presque trois heures.
Chapon à la clémentine et aux herbes aromatiques
Clementine - Voici un chapon farci à la clémentine et aux herbes aromatiques servi avec une farce séparément, partiellement inspiré par une recette de Jamie Oliver pour une dinde. Un vrai délice qui devrait réjouir vos invités.
Chapon sauce suprême aux truffes.
Les Gourmands disent - La dinde, le chapon, font partis des plats pratiquement incontournables des fêtes... mais pas que ! Avec une sauce suprême aux truffes, fêtes obligent, et accompagnés de légumes d’hiver, c'est un vrai bonheur en bouche.
Chapon rôti et farci raisins, pommes et noisettes
My Culinary Curriculum - Farce raisins, pommes et noisettes. Un petit chapon farci avec une farce sans viande. Je n'aime pas trop les farces classiques à la viande ou chair de saucisse, je les trouve souvent trop grasses et écœurante. Cette recette de farce est légère, elle reste très moelleuse.
Chapon de noël rôti, champignons et marrons
Turbigo Gourmandises - Au moment des fêtes, une volaille judicieusement choisie est une excellente option pour un repas réussi. La chair des volailles est gouteuse, fondante et surtout plus légère que la viande rouge. Certaines volailles sont d’ailleurs élevées uniquement pour les fêtes de fin d’année alors choisissez-les de qualité.
Chapon farci aux boudins blancs
kilometre-0 - Un superbe plat de Noël si vous achetez un chapon de qualité et le faites cuire tout doucement. Après 3 h 30 de cuisson à 150°, il était hyper moelleux ! Accompagné d'une purée de patates douces servie dans des feuilles de brick, c'est le succès assuré !

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Un classique des fêtes de fin d'année

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Et poids moyen d'une pièce entière.

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Définition de Contiser

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Réalisation du jus de cuisson.

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Chapon aux morilles et gratin de bettes

Avec quelques pommes dauphine pour accompagner cette belle volaille.

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Chapon aux champagne et clémentines

Pour les fêtes de fin d'année, on se fait plaisir avec cette délicieuse recette de chapon farci et rôti au champagne et aux clémentines. Le champagne apporte un côté acidulé qui caramélise lentement les lamelles d’oignon et la peau du chapon. Les clémentines, c’est la petite note subtile qui...

Chapon aux marrons, farce à la truffe recette
Chapon aux marrons, farce à la truffe

Le chapon, c'est bien le roi de la table de vos fêtes. Ici, il est farci aux marrons et à la truffe noire, bien dans la tradition du réveillon de Noël. Servi avec des pommes cuites au four et de la compote de cranberries aux épices de Noël, c'est le bonheur assuré.

Chapon aux cèpes sauce au champagne recette
Chapon aux cèpes sauce au champagne

Tout est dans le titre, régalez-vous pour les fêtes avec ce chapon : cèpes, champagne et foie gras, bref, le nec plus ultra ! Cette recette est néanmoins facile à réaliser et surtout vous pouvez la préparer à l'avance, un gros avantage !

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Une galette croustillante à base de farine de pois chiche à déguster bien chaude.

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