Chapi chapon patapon !

Mon beau chapon, roi des tables de fêtes !

Notre beau chapon est effectivement le roi de nos tables de fêtes et il mérite pour cela toutes les attentions. On le badigeonne, on le farcit, on le rôtit et on l'accompagne des meilleurs produits qui sauront le sublimer tels que les truffes, le foie gras et les marrons.

Chapon farci au foie gras, chapon aux fruits secs ou cuisse de chapon en croûte de pain, sur quelle recette portera votre choix cette année ?

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Chapon farci au foie gras : la farce

Chef Simon

Réalisation de la farce du chapon.

Dinde ou chapon rôti

Chef Simon

Une belle volaille de fêtes aux légumes anciens pour le repas de noël.

Recettes des Gourmets

Chapon aux fruits secs

Turbigo Gourmandises

Un chapon farci aux fruits secs, accompagné de patates douces et mangues. La farce est généreuse et savoureuse et l’accompagnement proposé l’est tout autant. Le chapon cuit gentiment au four pendant presque trois heures.

Cuisse de chapon en croûte de pain d'épices, sauce foie gras

épicétout

Voici une belle idée de recette pour les fêtes de fin d'année, une cuisse de volaille discrètement épicée et sa sauce onctueuse au foie gras et aux châtaignes. Parfait lorsqu'on passe noël en petit comité.

Chapon à la clémentine et aux herbes aromatiques

Clementine

Voici un chapon farci à la clémentine et aux herbes aromatiques servi avec une farce séparément, partiellement inspiré par une recette de Jamie Oliver pour une dinde. Un vrai délice qui devrait réjouir vos invités.

Chapon sauce suprême aux truffes

Les Gourmands disent

La dinde, le chapon, font partis des plats pratiquement incontournables des fêtes... mais pas que ! Avec une sauce suprême aux truffes, fêtes obligent, et accompagnés de légumes d’hiver, c'est un vrai bonheur en bouche.

Chapon rôti et farci raisins, pommes et noisettes

My Culinary Curriculum

Farce raisins, pommes et noisettes. Un petit chapon farci avec une farce sans viande. Je n'aime pas trop les farces classiques à la viande ou chair de saucisse, je les trouve souvent trop grasses et écœurante. Cette recette de farce est légère, elle reste très moelleuse.

Chapon de Noël rôti, champignons et marrons

Turbigo Gourmandises

Au moment des fêtes, une volaille judicieusement choisie est une excellente option pour un repas réussi. La chair des volailles est gouteuse, fondante et surtout plus légère que la viande rouge. Certaines volailles sont d’ailleurs élevées uniquement pour les fêtes de fin d’année alors choisissez-les de qualité.

Chapon farci aux boudins blancs

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Un superbe plat de Noël si vous achetez un chapon de qualité et le faites cuire tout doucement. Après 3 h 30 de cuisson à 150°, il était hyper moelleux ! Accompagné d'une purée de patates douces servie dans des feuilles de brick, c'est le succès assuré !

Chapon poché puis rôti

Luly cooker

C'est une recette adaptée de celle de Jean-Pierre Coffe, et pour ceux qui, comme moi, ont un peu peur de louper la cuisson d'une telle pièce, rassurez-vous, c'est simple comme tout et le résultat est parfait. Cette cuisson fonctionne aussi avec une dinde.

Chapon rôti au miel et marrons

gourmandiseassia

J’ai réalisé un bouillon de volaille garni d’un bouquet de légumes et aromates et j’ai opté pour des marrons pour l’accompagner. Le miel relève les saveurs et apporte du goût et de la couleur.

Une sélection de recettes créée le 19/12/14 - Mise à jour le 20/12/22 .