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Des recettes de bricks pour vous faire croustiller de plaisir

Samoussas sur un plateau en bois.

La Samoussa est enveloppée d'une feuille de brick. Photo par quentin davy.

Les bricks sont des feuilles souples et très fines composées de farine de blé, d'eau et de sel. Originaires d’Afrique du nord et du Moyen Orient, elles sont particulièrement utilisées dans la cuisine orientale pour des entrées savoureuses mais sont également appréciées dans des préparations sucrées.

Croustillantes et dorées après cuisson, elles sont inévitablement liées aux samoussas, ces petits triangles farcis de viande, de légumes ou de fromages et généralement frits. Les feuilles de brick peuvent aussi se transformer en aumônières, en chaussons farcis de pommes ou en toute préparation en remplacement de la pâte feuilletée.

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Recettes, techniques et vidéos de brick du Chef

Feuilles de brick aux oeufs et aux moules
Croustillant de haddock à la fondue de poireaux
Samoussas framboises chocolat blanc
Samoussas framboises chocolat blanc
Chef Simon Chef Simon
Une recette de samoussas sucrés.
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Voir les recettes de brick du Chef

Idées de repas, menus et recettes de brick des Gourmets

Aumônières aux noix de St Jacques
Aumônières aux noix de St Jacques
La cuisine d'Adeline La cuisine d'Adeline
Une recette idéale pour les fêtes ou une occasion spéciale : les aumônière aux noix de saint-jacques, crevettes et légumes. C’est une entrée très sympa, facile à réaliser et en plus de ça c’est super bon ! C’est aussi une idée de recette parfaite pour les fêtes. Si vous le souhaitez vous pouvez remplacer les noix de saint-jacques par des noix de pétoncle. Vous pouvez également mettre uniquement des crevettes. Comme toujours, adaptez la recette à vos envies.
Aumônières croustillantes aux légumes et fromage fondants
Aumônières croustillantes aux légumes et fromage fondants
Recettes de Juliette Recettes de Juliette
Les aumônières sont une valeur sûre : inratables, peu coûteuses, customisables à l'envi et esthétiques, elles sont croustillantes et fondantes à la fois. Elles peuvent être réalisées à base de crêpes (en version sucrée ou salée) ou, comme ici, de feuilles de brick.
Nems
Nems
Twinsribbons Twinsribbons
Découvrez sur mon blog culinaire la recette des nems dignes d'un traiteur asiatique.
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Croustillants de boudin noir
Croustillants de boudin noir
Cook'n'Roll Cook'n'Roll
Voilà un chouette petit plat à picorer sur un buffet de fête, ou simplement à l’apéro ! Crémeux dedans, croustillant dehors, un régal dont mon ami Matthieu m’a soufflé la recette. Délicieuses bouchées croustillantes sucrées salées, simplissimes à réaliser.
Croustillants, feuilles de brick kaki chocolat
Croustillants, feuilles de brick kaki chocolat
VEB VEB
Si tu as en stock des feuilles de bricks et que tu veux croustiller, voici une recette de farce banane-kaki-choco pour le tiercé gagnant. Du croustillant, une compotée de kaki, de la gourmandise apportée par le chocolat. What else ?
Corolles de saumon fumé, crème de citron vert et fruit de la passion
Corolles de saumon fumé, crème de citron vert et fruit de la passion
Sab'n'Pepper Sab'n'Pepper
Dans ma lancée des apéritifs de fêtes, cette recette facile et gourmande devrait te plaire. Une corolle croustillante en feuille de brick, une crème fouettée parfumée au citron vert, un peu de saumon fumé et hop ! Une entrée festive qui impressionnera tes convives !
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Samoussas aux sardines, fromage frais et menthe
Samoussas aux sardines, fromage frais et menthe
Voyage Gourmand Voyage Gourmand
Les samoussas sont des petits “beignets” en forme de triangle originaires du nord de l’Inde et du Pakistan. Même si j’adore les cuisiner à l’indienne, parfois je les réalise tout simplement avec ce que j’ai sous la main. Ils sont déclinables à l’infini. Il suffit de maîtriser le pliage et d’y mettre la garniture de votre choix.
Mhancha salée
Mhancha salée
auxdelicesdupalais auxdelicesdupalais
Mhancha un succulent met qui trouve son origine dans les villes du Maghreb en Algérie et au Maroc notamment, son nom arabe signifie serpentin ou serpentine à cause de sa forme, à la base c’est une recette sucrée des feuilles de pastilla enduites de smen ou de beurre fondu et enfermant une farce à base d’amandes parfumées à la cannelle. Celle-ci est cuite au four puis arrosée de miel, une pure merveille.
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Cigares aux amandes et au miel
Cigares aux amandes et au miel
auxdelicesdupalais auxdelicesdupalais
Voici des cigares aux amandes et au miel, croustillants et délicieusement parfumés à l’eau de fleur d'oranger et au zeste de citron. Ils sont ornés de graines de sésame doré. Ces gâteaux sont algériens et marocains à la fois, succulents à souhait et super faciles et rapides à réaliser.
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Bricks de chèvre au miel et jambon sec
Bricks de chèvre au miel et jambon sec
Cooking & Cakes Cooking & Cakes
Ces bricks de chèvre et speck au miel, délicieuses en apéritif, peuvent très bien vous faire une entrée en ajoutant une salade. Vous pouvez réaliser cette recette en avance, vous n’aurez plus qu’à les réchauffer juste avant de servir.
Aumônières de canard à la figue et aux amandes
Aumônières de canard à la figue et aux amandes
La cerise sur lemaillot La cerise sur lemaillot
L’aumônière est une entrée ou un plat ultra-simple et parfait pour un repas de fête. Cette version au canard et à la figue peut être accompagnée d'une ratatouille de légumes d’hiver qui se marie très bien et apporte du moelleux à ce plat croquant croustillant.
Magret de canard au miel, aumônière de pommes caramélisées et purée de panais
Magret de canard au miel, aumônière de pommes caramélisées et purée de panais
Mimm Mimm
Une belle recette facile à réaliser et qui a un goût de fêtes, vous ne trouvez pas ? Vous pourrez remplacer pourquoi la purée de panais par une simple purée de pommes de terre faite maison.

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

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Aumonière de crêpe à l'ananas flambée au rhum
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Le Tablier Gourmet Le Tablier Gourmet
C’est tout simple mais terriblement efficace, en dessert ou pour un goûter digne des grands jours ! Des crêpes à l’ananas parsemées d’amandes torréfiées et très légèrement caramélisées, le tout flambé au rhum. C’est gourmand et croquant. Pour une chandeleur alternative, ou presque !

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Des feuilles croustillantes qui cachent en leur coeur un délice sucré ou salé.

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