Recettes de brick et de dessert

Samoussas sur un plateau en bois.
La Samoussa est enveloppée d'une feuille de brick. Photo par quentin davy.

Les bricks sont des feuilles souples et très fines composées de farine de blé, d'eau et de sel. Originaires d’Afrique du nord et du Moyen Orient, elles sont particulièrement utilisées dans la cuisine orientale pour des entrées savoureuses mais sont également appréciées dans des préparations sucrées.

Croustillantes et dorées après cuisson, elles sont inévitablement liées aux samoussas, ces petits triangles farcis de viande, de légumes ou de fromages et généralement frits. Les feuilles de brick peuvent aussi se transformer en aumônières, en chaussons farcis de pommes ou en toute préparation en remplacement de la pâte feuilletée.

Idées de recettes de brick et de dessert des Gourmets

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Feuilles de brick aux pêches
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Mini pastillas aux fraises
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Samoussas aux mirabelles
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Nems bananes et fraises
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Rouleaux d’automne
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Samoussas et sa compotée de fruits rouges
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Samoussas poire chocolat
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Pastilla pommes caramélisées, sirop de vanille et marrons glacés
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kaderick  -  Une pastilla qui trouvera sa place lors d'un brunch.

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Mhancha salée
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A la viande, aux légumes ou au fromage, ils ont toujours du succès.