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Pour finir le repas en beauté, pensez aux recettes de dessert à l'assiette

Assiette de desserts en petites portions

Le dessert à l'assiette est un assortiment de desserts en petites portions.

Le dessert à l'assiette particulièrement en vogue dans la cuisine bistronomique consiste en un assortiment de desserts en petites portions qui peuvent éventuellement être déclinés sur un même thème. Autour de la cerise, on peut imaginer une petite part de clafoutis, une meringue ou une guimauves à la cerise, une pâte de fruit et quelques gouttes de coulis de cerises.

Que vous choisissiez un thème ou non, les possibilités sont immenses, verrines, quenelles de crème glacée, morceau de nougatine, fruits frais, tuile etc. Pour créer un joli dessert à l'assiette jouez sur la présentation et évitez la surabondance.

Meilleures recettes de dessert à l'assiette des Gourmets

Des idées de recettes de dessert à l'assiette pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Cœur croquant au chocolat dulcey et mousse pralinée
Cœur croquant au chocolat dulcey et mousse pralinée
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Une fois dans l’assiette, à la dégustation, en voyant la fine coque craquante se casser sous la cuillère pour laisser apparaître son cœur de mousse pralinée, je me suis dit que le résultat n’était pas mal du tout ! Un dessert parfait pour les amoureux de la saint-valentin mais aussi pour l'anniversaire d'une meilleure copine !
Entremets vegan à la poire
Entremets vegan à la poire
Paris d'épices Paris d'épices
J’ai voulu vous proposer quelque chose d’à la fois ultra gourmand et ultra sain, un entremets à base de poires, avec des notes caramélisées, apportées notamment par le sucre de fleur de coco et la caroube du Pérou.
Baba passion framboise et ganache chocolat noir
Baba passion framboise et ganache chocolat noir
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Le baba est imbibé d’un sirop au rhum au fruit de la passion et à la framboise. L’acidité du fruit est contrebalancée par la rondeur de la ganache au chocolat noir. Je l’ai également parfumée au fruit de la passion et framboise pour garder ce côté bien fruité. Une recette inspirée d'une réalisation du Chef Pâtissier Nicolas Bacheyre.
Sphère chocolat café
Sphère chocolat café
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
La première demie sphère est composée d’une mousse chocolat 70%, un biscuit Trocadéro café et glacée d’un glaçage miroir cacao ultra brillant. La deuxième demie sphère est composée d’une coque croustillante au grué de cacao, un crémeux café, un biscuit Trocadéro café et est enrobée d’un glaçage rocher au grué de cacao.
Club sandwich pistache et amarena
Club sandwich pistache et amarena
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Le club sandwich en version sucrée. C’est un dessert simple à réaliser, il y a seulement plusieurs étapes à faire. J’en ai fait beaucoup (trop) et en ai gardé une partie au congélateur, ce sera très utile pour un goûter ou un repas improvisé entre amis pour un final sympa.
Crêpes au four marron et chocolat
Crêpes au four marron et chocolat
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
J’ai donc fait ma pâte à crêpes en incorporant des blancs d’œufs montés dedans, cela leur confère une texture bien moelleuse et généreuse. J’ai garni mes crêpes d’une crème de noisette dans laquelle j’ai remplacé le beurre par de la crème de marron, puis je les ai passées au four. Cela nous donne des crêpes à fois craquantes et moelleuses. Et servies avec une sauce au chocolat, la gourmandise est à son paroxysme !
Abricots rôtis, fleur d'oranger et pistache
Abricots rôtis, fleur d'oranger et pistache
Les recettes de Mélanie Les recettes de Mélanie
Une recette de dessert à l'assiette estival.
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Mousse au marron et poire pochée aux épices de Noël
Mousse au marron et poire pochée aux épices de Noël
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Ces ramequins sont remplis de douceur, j’ai mis dans le fond un coulis de chocolat noir, mais vous pourrez aussi les faire avec du caramel, c’est la touche gourmande. Par dessus, j’ai fait une mousse au marron et parfumée au rhum sur laquelle j’ai déposée une poire gourmande pochée aux épices de Noël et parsemez le tout d’un crumble croustillant au seigle au goût de pain d’épices.
Poire au four frangipane pécan et caramel au sirop d’érable
Poire au four frangipane pécan et caramel au sirop d’érable
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Des poires au four cuites dans un sirop parfumé aux épices de pain d'épices, du sucre rapadura, garnies d'une crème frangipane à la pécan. Ces poires sont présentées en robe de pécan pour la touche légèrement croustillante et servies avec un caramel au sirop d'érable qui comblera les plus gourmands d'entre vous. Un dessert simple et léger aux parfums d'automne !

Dernières recettes de dessert à l'assiette par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de dessert à l'assiette qui changent !

Choux chocolat, caramel et tonka
Choux chocolat, caramel et tonka
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Cette fois j’avais envie de chocolat et de gourmandise alors j’ai réalisé des choux craquelin au cacao que j’ai garnit d’un craquant feuilletine, un caramel crémeux à la tonka et une crème pâtissière chocolat. Le tout enrobé d’un glaçage rocher chocolat.
Fontainebleau aux fraises
Fontainebleau aux fraises
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Le fontainebleau est un dessert lacté qui a vu le jour dans la ville de Fontainebleau au XVIII ème siècle. C'est un savoureux mélange de fromage blanc et de crème fouettée frais et onctueux ! Agrémentez-le de belles fraises sucrées ou autre fruit rouge pour en faire un merveilleux dessert.
Tuile salée
Tuile salée
MinutePapillote MinutePapillote
Rien de tel qu’une jolie déco pour mettre en appétit ! Cette tuile de pain, toute légère, viendra souligner la délicatesse d’un plat, qu’il soit simple ou sophistiqué. Vous êtes un chef !
Poire rôtie, crumble et ganache au chocolat, glace à la vanille
Poire rôtie, crumble et ganache au chocolat, glace à la vanille
Les bêtises de Nonette Les bêtises de Nonette
Un délicieux dessert, facile, rapide et pleins de saveurs !
Nectarines rôties au miel, compote rhubarbe kiwi, ricotta et éclats de noix
Nectarines rôties au miel, compote rhubarbe kiwi, ricotta et éclats de noix
United Colours of Macarons United Colours of Macarons
Un joli dessert à l'assiette, très léger pour finir un repas tout en douceur.
Chou chocolat, passion et coco
Chou chocolat, passion et coco
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Cette petite gourmandise est donc composé d’un chou craquelin au cacao, un croustillant noisette, un confit passion, un crémeux coco chocolat noir très léger et il est enrobé d’une ganache montée chocolat blanc noix de coco parfumée à la passion. L’utilisation de la noix de coco dans cette recette lui confère une légèreté étonnante.
Ravioles croustillantes au chocolat et sabayon au vieux rhum
Ravioles croustillantes au chocolat et sabayon au vieux rhum
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Des ravioles au cacao croustillantes, garnies d'un crémeux chocolat intense, servies avec une sauce caramel et un sabayon au rhum... Servies chaudes, c'est juste divin, la raviole croustille, son cœur chocolat nous fait fondre!Des ravioles au cacao croustillantes, garnies d'un crémeux chocolat intense, servies avec une sauce caramel et un sabayon au rhum... Servies chaudes, c'est juste divin, la raviole croustille, son cœur chocolat nous fait fondre!
Baba amaretto
Baba amaretto
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Un baba comme un café italien,une brioche au cacao imbibée d'un sirop amaretto café et cacao et garni d'une crème montée chocolat café.
Oeufs neige et crème anglaise à la fraise et verveine

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moule à savarin
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Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de savarin.

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