1PRÉPARATION DU MUG DE CHOCOLAT CHAUD
3Faire fondre le chocolat et en attendant émietter les crêpes dentelles dans un récipient ;
4Verser le chocolat fondu sur les crêpes dentelles et mélanger ;
5Ajouter le Nutella® et mélanger à nouveau ;
6Mettre la préparation sur une feuille de papier sulfurisé, la recouvrir d’une autre feuille, puis étaler la préparation à l’aide d’un rouleau à pâtisserie dans le but d’obtenir une fine couche.
7Mettre en attente au frais.
8Biscuit Joconde à la noisette
9Faire fondre le beurre ;
10Dans un récipient mettre la poudre de noisettes tamisées, le
sucre glace tamisé et les œufs puis mélanger ;
11Dans la cuve du robot
monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel puis ajouter le sucre glace ;
12Incorporer les blancs en neige à la préparation précédente au fur et à mesure et délicatement ;
13Ajouter le beurre fondu et la farine tamisée et les noisettes hachées grossièrement à la préparation ;
14Étaler sur une plaque à génoise de manière homogène puis enfourner 15min à 200°C.
16Dans la cuve d’un robot ou d’un récipient, mettre la crème liquide et le mascarpone et
battre à vitesse rapide jusqu’à épaississement de la préparation puis ajouter le sucre glace, une pointe de vanille et l’arôme vanille ;
17Mettre la préparation dans une
poche à douille munie d’une douille étoile et la mettre au frais.
19Dans la cuve du robot ou d’un récipient, mettre la crème liquide et le mascarpone et battre à vitesse rapide jusqu’à épaississement de la préparation ;
20Puis ajouter le sucre glace, le cacao en poudre et le Nutella® ;
21Mettre la préparation dans une poche à douille munie d’une douille cannelée et la mettre en attente au frais.
22Montage du Mug de chocolat chaud
23À l’aide d’un emporte-pièce, découper des disques d’une dimension légèrement inférieure à la taille du mug dans le Biscuit Joconde à la noisette et dans le croustillant praliné ;
24Mettre dans une poche à douille du Nutella® ;
25Alterner les différentes couches de Mousse au Nutella®, Biscuit
26Joconde à la noisette, fine couche de Nutella® et croustillant praliné et finir par le mascarpone vanille.
27PRÉPARATION DUPETIT BONHOMME DE NOËL
28Biscuit moelleux à la cannelle
29Dans un récipient mélanger la farine, la levure, le sucre et la cannelle ;
30Ajouter les œufs et le lait puis mélanger ;
31Ajouter le beurre fondu et mélanger afin d’obtenir une pâte lisse ;
32Mettre la préparation dans un moule et enfourner pour 40 min à 180°C.
33Compotée pomme cannelle
34Éplucher et évider les pommes, puis les couper en petit dés ;
35Faire fondre le beurre dans une casserole, une fois le beurre fondu ajouter les pommes ;
36Ajouter en suivant : le jus de citron, le sucre roux, une cuillère à café de cannelle et une pointe de vanille ;
37Laisser cuire à feu moyen pendant 10 à 15 min, pour que les pommes soient dorées et fondantes.
39Utiliser la cuve d’un robot ou mélanger à la main, le beurre pommade, le sucre roux, la farine, la poudre d’amandes et une pointe de vanille jusqu’à l’obtention d’une pâte ;
40La réserver au frais un moment ;
41Étaler la pâte d’une épaisseur d’environ 3cm ;
42Découper à l’aide d’un emporte pièce en forme de petit bonhomme, mettre les biscuits sur du
papier sulfurisé et enfourner 15 min à 180°C.
43Montage du bonhomme de Noël
44Couper à l’aide d’un couteau à pain, le biscuit moelleux d’une épaisseur entre 2 et 3cm ;
45À l’aide d’un emporte-pièce bonhomme, découper plusieurs morceaux ;
46Mettre à plat un petit bonhomme dans une assiette et venir
pocher la mousse au Nutella® ;
47Déposer la compotée de pomme cannelle sur le dessus ;
48Pour terminer poser le petit bonhomme en crumble.
