L’assiette du père noël : une recette de la Nutella Academy amateurs

L’assiette du père noël

Name: L’assiette du père noël
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: Nutella
Ingredients: 100 gr de crêpes dentelles; 100 gr de chocolat noir; 100 gr de Nutella®; 3 oeufs; 125 gr de poudre de noisette; 125 gr de sucre glace; 30 gr de sucre roux; 30 gr de farine; 20 gr de beurre; 3 blanc d’œufs; 125 gr de noisettes décortiquées; 1 Pincée de sel; 100 gr de beurre pommade; 100gr de sucre roux; 100 gr de farine; 100 gr de poudre d’amandes; 1 pointe de poudre de vanille; 100 gr de mascarpone; 250 gr de crème liquide 30% MG; 30 gr de sucre glace; 2 cuillères à café d’arôme vanille; 1 pointe de vanille; 250 gr de mascarpone; 200 gr de crème liquide 30% MG; 30 gr de sucre glace; 2 cuillères à soupe (environ 60g) de Nutella®; 1 cuillère à soupe de poudre de cacao sans sucre; 2 œufs; 250 gr de farine; 100 gr de sucre roux

Nutella

Difficulté moyenne

Ingrédients

Croustillant praliné

100 gr de crêpes dentelles

100 gr de chocolat noir

100 gr de Nutella®

Biscuit Joconde à la noisette

3 oeufs

125 gr de poudre de noisette

125 gr de sucre glace

30 gr de sucre roux

30 gr de farine

20 gr de beurre

3 blanc d’œufs

125 gr de noisettes décortiquées

1 Pincée de sel

Crumble

100 gr de beurre pommade

100gr de sucre roux

100 gr de farine

100 gr de poudre d’amandes

1 pointe de poudre de vanille

Mascarpone vanille

100 gr de mascarpone

250 gr de crème liquide 30% MG

30 gr de sucre glace

2 cuillères à café d’arôme vanille

1 pointe de vanille

Mousse au Nutella®

250 gr de mascarpone

200 gr de crème liquide 30% MG

30 gr de sucre glace

2 cuillères à soupe (environ 60g) de Nutella®

1 cuillère à soupe de poudre de cacao sans sucre

Biscuit moelleux à la cannelle

2 œufs

250 gr de farine

100 gr de sucre roux

2 cuillères à café de cannelle

1 sachet de levure

100 gr de beurre

250 gr de lait

Compoté pomme cannelle

4 pommes

40 gr de beurre

10 gr de sucre roux

1 cuillère à café rase de cannelle

1 pointe de vanille

3 cuillères à café de jus de citron

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1PRÉPARATION DU MUG DE CHOCOLAT CHAUD

2Croustillant praliné

3Faire fondre le chocolat et en attendant émietter les crêpes dentelles dans un récipient ;

4Verser le chocolat fondu sur les crêpes dentelles et mélanger ;

5Ajouter le Nutella® et mélanger à nouveau ;

6Mettre la préparation sur une feuille de papier sulfurisé, la recouvrir d’une autre feuille, puis étaler la préparation à l’aide d’un rouleau à pâtisserie dans le but d’obtenir une fine couche.

7Mettre en attente au frais.

8Biscuit Joconde à la noisette

9Faire fondre le beurre ;

10Dans un récipient mettre la poudre de noisettes tamisées, le sucre glace tamisé et les œufs puis mélanger ;

11Dans la cuve du robot monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel puis ajouter le sucre glace ;

12Incorporer les blancs en neige à la préparation précédente au fur et à mesure et délicatement ;

13Ajouter le beurre fondu et la farine tamisée et les noisettes hachées grossièrement à la préparation ;

14Étaler sur une plaque à génoise de manière homogène puis enfourner 15min à 200°C.

15Mascarpone vanille

16Dans la cuve d’un robot ou d’un récipient, mettre la crème liquide et le mascarpone et battre à vitesse rapide jusqu’à épaississement de la préparation puis ajouter le sucre glace, une pointe de vanille et l’arôme vanille ;

17Mettre la préparation dans une poche à douille munie d’une douille étoile et la mettre au frais.

18Mousse au Nutella®

19Dans la cuve du robot ou d’un récipient, mettre la crème liquide et le mascarpone et battre à vitesse rapide jusqu’à épaississement de la préparation ;

20Puis ajouter le sucre glace, le cacao en poudre et le Nutella® ;

21Mettre la préparation dans une poche à douille munie d’une douille cannelée et la mettre en attente au frais.

22Montage du Mug de chocolat chaud

23À l’aide d’un emporte-pièce, découper des disques d’une dimension légèrement inférieure à la taille du mug dans le Biscuit Joconde à la noisette et dans le croustillant praliné ;

24Mettre dans une poche à douille du Nutella® ;

25Alterner les différentes couches de Mousse au Nutella®, Biscuit

26Joconde à la noisette, fine couche de Nutella® et croustillant praliné et finir par le mascarpone vanille.

27PRÉPARATION DUPETIT BONHOMME DE NOËL

28Biscuit moelleux à la cannelle

29Dans un récipient mélanger la farine, la levure, le sucre et la cannelle ;

30Ajouter les œufs et le lait puis mélanger ;

31Ajouter le beurre fondu et mélanger afin d’obtenir une pâte lisse ;

32Mettre la préparation dans un moule et enfourner pour 40 min à 180°C.

33Compotée pomme cannelle

34Éplucher et évider les pommes, puis les couper en petit dés ;

35Faire fondre le beurre dans une casserole, une fois le beurre fondu ajouter les pommes ;

36Ajouter en suivant : le jus de citron, le sucre roux, une cuillère à café de cannelle et une pointe de vanille ;

37Laisser cuire à feu moyen pendant 10 à 15 min, pour que les pommes soient dorées et fondantes.

38Crumble

39Utiliser la cuve d’un robot ou mélanger à la main, le beurre pommade, le sucre roux, la farine, la poudre d’amandes et une pointe de vanille jusqu’à l’obtention d’une pâte ;

40La réserver au frais un moment ;

41Étaler la pâte d’une épaisseur d’environ 3cm ;

42Découper à l’aide d’un emporte pièce en forme de petit bonhomme, mettre les biscuits sur du papier sulfurisé et enfourner 15 min à 180°C.

43Montage du bonhomme de Noël

44Couper à l’aide d’un couteau à pain, le biscuit moelleux d’une épaisseur entre 2 et 3cm ;

45À l’aide d’un emporte-pièce bonhomme, découper plusieurs morceaux ;

46Mettre à plat un petit bonhomme dans une assiette et venir pocher la mousse au Nutella® ;

47Déposer la compotée de pomme cannelle sur le dessus ;

48Pour terminer poser le petit bonhomme en crumble.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Conseil : Il est nécessaire que le mascarpone et la crème liquide soient bien frais au moment de l’utilisation. Une recette proposée par une des finalistes de la Nutella Academy amateurs.

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Publié le 20 décembre 2023 à 17h08, Modifié le 20 décembre 2023 à 18h42