Assiette de la mer

Une assiette de fruits de mer qui évolue au fil des saisons.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 30'
  • Facile
  • Pour 4 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette d'assiette de la mer pour 4 personnes en entrée8 langoustines - 4 gambas - 8 huîtres - 150 g de crevettes grises non décortiquées - 12 crevettes bouquet - 200 g de bigorneaux - 4 petites tranches de haddock ou flétan fumé - 1 citron - aneth - jeunes pousses - 4 tranches de pain polaire - mayonnaise - vinaigre de vin à l'échalote.

Préparation de la recette

Cuire les langoustines et les gambas 10 minutes environ à la vapeur.

Cuire les bigorneaux 5 minutes à l'eau frémissante salée.

Placer au frais.

Pendant ce temps, préparer une mayonnaise maison et un vinaigre de vin à l'échalote.

Ouvrir les huîtres.

Mise en place

Dresser les bigorneaux dans un petit récipient à placer au centre de l'assiette et dresser autour harmonieusement les fruits de mer et le haddock.

Ajouter un quart de citron sur chaque assiette et un morceau de pain polaire.

Décorer avec l'aneth et les jeunes pousses (ici pousses de pimprenelle) et servez la mayonnaise et le vinaigre à l'échalote à part dans des coupelles.

Quelques mots sur la recette

Les quantités sont calculées pour une entrée et non un plat.
Servir une assiette de fruits de mer en entrée permet de goûter à de bons produits pour un prix raisonnable.

Vous pourrez varier les fruits de mer en fonction de la saison et de la disponibilité (voir Mr.Goodfish).

La préparation doit se faire au plus près du service pour un max de fraîcheur et une question d'hygiène surtout s'il fait chaud.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
La langoustine, un produit d'exception

La langoustine, un produit d'exception
Les demoiselles de la côte sont de retour dans nos assiettes.

La crevette s'amuse

La crevette s'amuse
Sautée, grillée, en nems ou en beignets la crevette est à la fête !

Accords

 musique

On écoute Angus Young feat. Guns n Roses "Whole Lotta Rosie".

Voir aussi

Partagez un délicieux moment en cuisine avec vos enfants pour la fête des mères Noël
Partagez un délicieux moment en cuisine avec vos enfants pour la fête des mères

Une bonne occasion de les initier à la cuisine en toute sécurité et complicité

Jouez-la comme Schubert ! Noël
Jouez-la comme Schubert !

Servie dans une quiche, en tartinade ou grillée, la truite a toujours du succès.

Médaillons de homard sautés au beurre moussant vidéo
Médaillons de homard sautés au beurre moussant

Homard comme à Beuzec.

Gelée de Sauternes vidéo
Gelée de Sauternes

Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !

Sapins vitraux vidéo
Sapins vitraux

Des sapins pour illuminer vos décors de Noël ! Voilà des petits biscuits comme on en voit un peu partout sur la toile depuis quelques années. On leur donne la forme qu’on souhaite, le plus important étant d’avoir deux emporte-pièces du même modèle, mais de tailles différentes.

Comment choisir le foie gras ? produits
Comment choisir le foie gras ?

Choisir du foie gras dépend de plusieurs critères.

Réussir la volaille de noël pratique
Réussir la volaille de noël

A noël la volaille a les faveurs d'une majorité de familles.

Un coup de bar, et ça repart ! recettes
Un coup de bar, et ça repart !

Qu'on le nomme loup ou bar, c'est un poisson délicieux.

Des cocktails maison pour la fête des mères recettes
Des cocktails maison pour la fête des mères

C'est le moment ou jamais de porter un toast à votre maman.

Filet de bar en écailles de courgette technique
Filet de bar en écailles de courgette

Un poisson cuit au four et qui ne sèche pas.

Tarator recette
Tarator

Le tarator est une soupe froide bulgare rafraichissante composée de yaourt, de concombres, d'ail, de noix, d'aneth, d'huile, et d'eau.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Des pâtes oui mais des fusilli
Des pâtes oui mais des fusilli
On aime sa forme torsadée qui retient délicieusement une sauce maison.
Imagine all the tajines
Imagine all the tajines
Un plat issu de la cuisine orientale qui se décline à l'infini.
Bête comme chou-fleur
Bête comme chou-fleur
Le chou aux beaux petits bouquets blancs.
Le parmentier, c'est hachis bon !
Le parmentier, c'est hachis bon !
De viande ou de poisson, accommodé des légumes de votre choix, vive le parmentier !

Roulez et décorez !

Donnez à vos biscuits de noël un look totalement irrésistible pendant les fêtes.

rouleau à pâtisserie rouleau à pâtisserie
15.94 € sur amazon.fr

Commander >>