Recettes de huîtres
Deux fois huîtres = douze... Voilà pourquoi on les vend à la douzaine ! Fallait y penser... Leur élevage, l'ostréiculture, est une spécialité de la conchyliculture (ensemble des cultures de coquillages comestibles). Il existe une bonne centaine d'espèces d'huîtres dans le monde.Et si vous ne les aimez pas crues, goûtez-les en sabayon gratinées, c'est excellent et c'est une bonne idée pour un repas de fêtes !
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Ouvrir les huîtres facilement
L'ouverture des huîtres c'est encore mieux quand c'est simple et qu'on ne se mutile pas la main !
Nage de poissons safranée
Un plat festif à la saveur délicatement iodée comme un pot-au-feu de poissons
Quelques vidéos du Chef et des Gourmets
Huîtres au sabayon
Chef Simon - Des huîtres légèrement pochées et recouverte d'un sabayon au Noilly Prat.
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Linguine aux huîtres et au bouillon de calmar grillé
61 Degrés - Laissez vous séduire par un brin de délice italien.
Huîtres et air à la mignonnette
61 Degrés - Commençons par le commencement, qu’est ce qu’une Mignonnette ? C’est une sauce qui accompagne généralement les huîtres, et qui est composée d’échalotes, de vinaigre de vin (rouge en général), de jus de citron et de pas mal de poivre. Ici on...
Huîtres façon rockefeller
61 Degrés - Donc voilà pour notre première recette d’huîtres chaudes : nous sommes partis sur la base de l’huître Rockefeller, inventée en 1899 à la Nouvelle-Orléans par Jules Alciatore qui, pour palier à la pénurie d’escargot, a servi à ses clients des...
Huîtres et tartare d’agneau
61 Degrés - Nous avons travaillé autour d’une idée du chef Massimo Bottura, qui avait au menu une entrée à base d’huître et de tartare d’agneau, le tout servi avec un mayonnaise à l’huître.
Huîtres au cava
61 Degrés - On va parler aujourd’hui de L’huître creuse N°3 que nous avons arrangée et servie en nous basant sur une recette de Joan Roca
Huîtres au vinaigre de miel, échalote et agrumes
Tangerine Zest - Vous cherchez une recette de huîtres au vinaigre de miel, échalote et agrumes ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Huîtres gratinées
miamponpon - Envie de Huîtres gratinées ? Découvrez cette recette de spiruline et donnez votre avis en commentaire !
Gratin d'huîtres à la charentaise
Recettes du Chef - Parfait pour une mise en bouche : 1 huître par personne ou pour une entrée : 3 huîtres par personne. Les amateurs vont se régaler et pourquoi faire découvrir les huîtres autrement à ceux qui y sont réticents.
Huîtres pour un apéro chic
CulinaireAmoula - Voici quelques idées pour servir des huîtres pour un apéro chic ou un diner en amoureux ! Huîtres aux graines de grenade, huîtres gratinées au curry et huîtres gratinées aux tomates séchées parmesan,...
Huîtres chaudes citron combava et coriandre
Les Gourmands disent - Si la délicate opération d’ouverture des huîtres vous paralyse, cette recette peut vous plaire ! Des huîtres chaudes, une sauce parfumée aux zestes et jus de citron, à la coriandre avec une légère touche de...
Omelette aux huîtres
Simple & Gourmand - L’omelette aux huîtres est un classique surprenant et délicieux de la street food malaisienne. C’est un plat rapide à préparer et plein de saveurs. Vous pourrez servir ce plat avec une salade, du riz ou des frites.
Huîtres gratinées au champagne, à la crème
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère - Une recette raffinée, tout en délicatesse, ces huîtres en gratin, cuisinées au champagne, échalotes et à la crème. Une belle entrée chaude de fête, de réveillon, facile et rapide à préparer.
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Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Calamars carbonara
MesGougèresAuxEpinards - Voici les calamars carbonara ! Je voulais un plat simple mais impactant, et une petite association terre-mer me faisait très envie. Alors voici ma recette en trompe l’oeil avec des calamars coupés comme des
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