Le plein de recettes variées et festives pour cuisiner les huîtres

Assiette d'huîtres fraîches et verres de vin
Un beau plateau d'huîtres et c'est toute la fraîcheur de la mer qui s'invite à votre table ! Photo par M.studio - Adobestock.

Deux fois huîtres = douze... Voilà pourquoi on les vend à la douzaine ! Fallait y penser...

Leur élevage, l'ostréiculture, est une spécialité de la conchyliculture (ensemble des cultures de coquillages comestibles). Il existe une bonne centaine d'espèces d'huîtres dans le monde.

Et si vous ne les aimez pas crues, goûtez-les en sabayon gratinées, c'est excellent, et c'est une bonne idée pour un repas de fêtes !

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Assiette de la mer
Assiette de la mer

Une assiette de fruits de mer qui évolue au fil des saisons.

Huitres pochées
Huitres pochées

Huitres chaudes.

Huîtres au sabayon
Huîtres au sabayon

Des huîtres légèrement pochées et recouverte d'un sabayon au Noilly Prat.

Ouvrir les huîtres facilement
Ouvrir les huîtres facilement

L'ouverture des huîtres c'est encore mieux quand c'est simple et qu'on ne se mutile pas la main !

Moules et huitres frites
Moules et huitres frites

Apéritives ou en garniture

Nage de poissons safranée
Nage de poissons safranée

Un plat festif à la saveur délicatement iodée comme un pot-au-feu de poissons

Pain de seigle
Pain de seigle

Appelé aussi pain noir, on l'apprécie avec les huîtres et les fruits de mer

Huitres juste pochées au cresson et caviar
Huitres juste pochées au cresson et caviar

Emulsion de cresson et caviar.

Tartare d'huîtres en coquilles
Tartare d'huîtres en coquilles

Une autre façon d'apprécier les huîtres crues.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Huîtres et leur crème d'asperges, tuile de parmesan
Huîtres et leur crème d'asperges, tuile de parmesan

La p'tite cuisine de Pauline - Essayez cette recette de huitres et donnez votre avis en commentaire !

Huîtres gratinées au parmesan
Huîtres gratinées au parmesan

Docteur chocolatine - Des huîtres sophistiquées pour passer une saint valentin romantique

Soupe d'huîtres à l'échalote
Soupe d'huîtres à l'échalote

épicétout - Envie de Soupe d'huîtres à l'échalote ? Découvrez cette recette de huîtres et donnez votre avis en commentaire !

Huîtres chaudes aux herbes
Huîtres chaudes aux herbes

Gourmand Croquant - Qui dit fêtes de fin d'année, dit forcément fruits de mer ! Vous n'êtes pas un/une fan d'huîtres ? Cette recette d'huîtres chaudes pourrait bien vous faire changer d'avis ! Alors, tentés ?

Huîtres chaudes en crumble de noisettes
Huîtres chaudes en crumble de noisettes

Papilles à l'affut - Ces huitres chaudes surmontées d’un crumble au parmesan et aux noisettes seront du plus bel effet sur vos tables de fêtes ou pour un repas en amoureux, en apéritif ou en entrée. Une recette aussi simple que...

Vinaigre aux échalotes
Vinaigre aux échalotes

Chef Papounet - Voici la recette facile et rapide d'une sauce au vinaigre rouge traditionnelle avec des échalotes, un accompagnement classique pour déguster des huîtres qui ne déçoit jamais.

Soupe d'huîtres
Soupe d'huîtres

Simple & Gourmand - Cette soupe d’huîtres est délicate et gourmande. Elle est bien iodée car elle est à base d’un fumet de moules parfumé et d’huîtres. C’est une soupe un peu épaisse. Nous nous étions régalés. Le truc en + : Servir avec des tranches de pain grillé

Huîtres chaudes aux champignons, poivron rouge et lait de coco
Huîtres chaudes aux champignons, poivron rouge et lait de coco

Une aiguille dans l potage - Le visuel de cette huître chaude est superbe; cela en fait une très jolie entrée pour les fêtes, légère qui plus est. Le poivron rouge apporte couleur et croquant. En plus d'être simplissime, il faut...

Sauce vinaigre échalote pour huîtres
Sauce vinaigre échalote pour huîtres

Elle mijote quelque chose - Découvrez la recette de la sauce vinaigre échalote pour huîtres. Une sauce qui ne prendra que quelques minutes à préparer et sublimera vos huîtres !

Linguine aux huîtres et au bouillon de calmar grillé
Linguine aux huîtres et au bouillon de calmar grillé

61 Degrés - Laissez vous séduire par un brin de délice italien.

Huîtres façon Rockefeller
Huîtres façon rockefeller

61 Degrés - Donc voilà pour notre première recette d’huîtres chaudes : nous sommes partis sur la base de l’huître Rockefeller, inventée en 1899 à la Nouvelle-Orléans par Jules Alciatore qui, pour palier à la pénurie d’escargot, a servi à ses clients des...

Huîtres et tartare d’agneau
Huîtres et tartare d’agneau

61 Degrés - Nous avons travaillé autour d’une idée du chef Massimo Bottura, qui avait au menu une entrée à base d’huître et de tartare d’agneau, le tout servi avec un mayonnaise à l’huître.

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Les fruits de mer sont à l'honneur

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