Le plein de recettes variées et festives pour cuisiner les huîtres

Assiette d'huîtres fraîches et verres de vin
Un beau plateau d'huîtres et c'est toute la fraîcheur de la mer qui s'invite à votre table ! Photo par M.studio - Adobestock.

Deux fois huîtres = douze... Voilà pourquoi on les vend à la douzaine ! Fallait y penser...

Leur élevage, l'ostréiculture, est une spécialité de la conchyliculture (ensemble des cultures de coquillages comestibles). Il existe une bonne centaine d'espèces d'huîtres dans le monde.

Et si vous ne les aimez pas crues, goûtez-les en sabayon gratinées, c'est excellent et c'est une bonne idée pour un repas de fêtes !

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Ouvrir les huîtres facilement
Ouvrir les huîtres facilement

L'ouverture des huîtres c'est encore mieux quand c'est simple et qu'on ne se mutile pas la main !

Huîtres au sabayon
Huîtres au sabayon

Des huîtres légèrement pochées et recouverte d'un sabayon au Noilly Prat.

Huitres pochées
Huitres pochées

Huitres chaudes.

Assiette de la mer
Assiette de la mer

Une assiette de fruits de mer qui évolue au fil des saisons.

Moules et huitres frites
Moules et huitres frites

Apéritives ou en garniture

Nage de poissons safranée
Nage de poissons safranée

Un plat festif à la saveur délicatement iodée comme un pot-au-feu de poissons

Pain de seigle
Pain de seigle

Appelé aussi pain noir, on l'apprécie avec les huîtres et les fruits de mer

Huitres juste pochées au cresson et caviar
Huitres juste pochées au cresson et caviar

Emulsion de cresson et caviar.

Tartare d'huîtres en coquilles
Tartare d'huîtres en coquilles

Une autre façon d'apprécier les huîtres crues.

Voir toutes les recettes de huîtres du Chef...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Soupe d'huîtres
Soupe d'huîtres

Simple & Gourmand - Cette soupe d’huîtres est délicate et gourmande. Elle est bien iodée car elle est à base d’un fumet de moules parfumé et d’huîtres. C’est une soupe un peu épaisse. Nous nous étions régalés. Le truc en + : Servir avec des tranches de pain grillé

Huîtres chaudes aux champignons, poivron rouge et lait de coco
Huîtres chaudes aux champignons, poivron rouge et lait de coco

une aiguille dans l potage - Le visuel de cette huître chaude est superbe; cela en fait une très jolie entrée pour les fêtes, légère qui plus est. Le poivron rouge apporte couleur et croquant. En plus d'être simplissime, il faut...

Sauce vinaigre échalote pour huîtres
Sauce vinaigre échalote pour huîtres

Elle mijote quelque chose - Découvrez la recette de la sauce vinaigre échalote pour huîtres. Une sauce qui ne prendra que quelques minutes à préparer et sublimera vos huîtres !

Linguine aux huîtres et au bouillon de calmar grillé
Linguine aux huîtres et au bouillon de calmar grillé

61 Degrés - Laissez vous séduire par un brin de délice italien.

Huîtres façon Rockefeller
Huîtres façon rockefeller

61 Degrés - Donc voilà pour notre première recette d’huîtres chaudes : nous sommes partis sur la base de l’huître Rockefeller, inventée en 1899 à la Nouvelle-Orléans par Jules Alciatore qui, pour palier à la pénurie d’escargot, a servi à ses clients des...

Huîtres et tartare d’agneau
Huîtres et tartare d’agneau

61 Degrés - Nous avons travaillé autour d’une idée du chef Massimo Bottura, qui avait au menu une entrée à base d’huître et de tartare d’agneau, le tout servi avec un mayonnaise à l’huître.

Huîtres au Cava
Huîtres au cava

61 Degrés - On va parler aujourd’hui de L’huître creuse N°3 que nous avons arrangée et servie en nous basant sur une recette de Joan Roca

Huîtres et air à la Mignonnette
Huîtres et air à la mignonnette

61 Degrés - Commençons par le commencement, qu’est ce qu’une Mignonnette ? C’est une sauce qui accompagne généralement les huîtres, et qui est composée d’échalotes, de vinaigre de vin (rouge en général), de jus de citron et de pas mal de poivre. Ici on...

Huîtres au vinaigre de miel, échalote et agrumes
Huîtres au vinaigre de miel, échalote et agrumes

Tangerine Zest - Pour cette recette, j’ai choisi de rester traditionnelle et je suis partie de l’indémodable vinaigre-échalote que j’ai twisté un peu en ajoutant des zestes d’agrumes. Le...

Huîtres gratinées
Huîtres gratinées

miamponpon - Vous cherchez une recette de huîtres gratinées ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Omelette aux huîtres
Omelette aux huîtres

Simple & Gourmand - L’omelette aux huîtres est un classique surprenant et délicieux de la street food malaisienne. C’est un plat rapide à préparer et plein de saveurs. Vous pourrez servir ce plat avec une salade, du riz ou des frites.

Huîtres pour un apéro chic
Huîtres pour un apéro chic

CulinaireAmoula - Voici quelques idées pour servir des huîtres pour un apéro chic ou un diner en amoureux ! Huîtres aux graines de grenade, huîtres gratinées au curry et huîtres gratinées aux tomates séchées parmesan,...

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Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Darnes de lotte au muscat et au pain d'épices
Darnes de lotte au muscat et au pain d'épices

épicétout - Un plat de poisson festif ou un soupçon de sucré se confond avec le salé. Un vin blanc moelleux, du pain d'épices moutardé et une cuisson en cocotte font de cette recette un plat de poisson très gourmand.

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