Huîtres Rockfeller gratinées aux épinards

Huîtres Rockfeller

Name: Huîtres Rockfeller
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: épinards
Ingredients: 1 douzaine d’huîtres; 1échalote hachée; 250 g d’épinards frais, lavés et essorés; 1 douzaine d’huîtres; 50 g parmesan frais râpé; 1 c à s d’anisette (pastis); 1 c à s de farine; 20 cl de bouillon de poisson; 1 c à s de vin blanc; 1 c à s de jus de citron; 1 c à s d’anisette (pastis); L’eau des huîtres filtrée; 1 c à c de beurre; Sel et poivre; Chapelure fine

Jackie

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 douzaine d’huîtres

1échalote hachée

250 g d’épinards frais, lavés et essorés

1 douzaine d’huîtres

50 g parmesan frais râpé

1 c à s d’anisette (pastis)

Béchamel

1 c à s de farine

20 cl de bouillon de poisson

1 c à s de vin blanc

1 c à s de jus de citron

1 c à s d’anisette (pastis)

L’eau des huîtres filtrée

1 c à c de beurre

Sel et poivre

Chapelure fine

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

J'adore les huîtres crues et natures, mais en version cuite c'est pas mal non plus. La recette originale des huîtres Rockfeller a évolué au fil du temps mais la base demeure toujours des huîtres recouvertes d’épinards et de chapelure. Certains ajoutent quelques gouttes de tabasco pour pimenter le tout; d’autres renforcent le goût du Pernod ou Pastis par quelques graines d’anis.

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Publié le 24 janvier 2017 à 20h31, Modifié le 26 novembre 2024 à 18h04

Accord mets et musique

A écouter en préparant Huîtres Rockfeller

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Des huîtres Rockfeller qui se dégustent en compagnie de Bobby McFerrin - Don't Worry Be Happy

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