L'huître chaude, la perle des huîtres !
Elle saura convaincre les plus récalcitrants à ce mollusque bivalve.
On a tellement l'habitude de déguster les huîtres crues avec un filet de citron qu'on en oublie qu'elles peuvent aussi être mangées chaudes ! Cuites au four, gratinées, frites ou farcies, elles sont faciles à préparer et réserveront de belles surprises à vos convives.
Recettes et techniques du Chef
Huîtres au sabayon
Des huîtres légèrement pochées et recouverte d'un sabayon au Noilly Prat.2 coups de coeur
Recettes des Gourmets
Huîtres gratinées au chorizo et sabayon au prosecco
- Ca y est on est sur la dernière ligne droite avant Noël, il est grand temps de préparer son repas. Je vous propose des huîtres gratinées, c’est super bon et très gourmand et surtout ça change des huîtres crues.
Huîtres chaudes à la crème de foie gras
- Voici une recette bien gourmande et étonnante, ici pour 4 personnes, un mélange terre et mer assez dépaysant mais absolument délicieux et très simple à faire. Foie gras et huîtres dans une même recette, on ne peut pas faire plus festif !
Huître chaude à la vodka et beurre de caviar
- Une recette de fête avec une huître chaude à la vodka et au beurre de caviar, œuf de caille mollet et feuilleté à la salicorne. Tout un programme qui fera sans aucun doute carton plein auprès de vos invités.
Huîtres chaudes gratinées à la fondue de poireau
- Les huîtres chaudes constituent une entrée festive. On pourrait croire que c’est un plat difficile à préparer mais il n’en est rien. Essayez et vous me direz ce que vous en pensez. Le plus difficile finalement pour la préparation de ce plat est l'ouverture des huîtres.
Huîtres chaudes au velouté de petits pois
- Si vous croyez que les huîtres ne sont bonnes que crues, vous risquez fort de changer d’avis avec cette recette ! Ces huîtres chaudes sont légères, faciles à faire. Les différentes textures sont très agréables en bouche. Vous allez épater vos convives !
Huîtres rockfeller
- J'adore les huîtres crues et natures, mais en version cuite c'est pas mal non plus. La recette originale des huîtres Rockfeller a évolué au fil du temps mais la base demeure toujours des huîtres recouvertes d’épinards et de chapelure. Certains ajoutent quelques gouttes de tabasco pour pimenter le tout; d’autres renforcent le goût du Pernod ou Pastis par quelques graines d’anis.
Huîtres chaudes gratinées
- En période de fêtes, on aime bien essayer de nouvelles recettes avec des produits nobles. Cette recette d'huîtres chaudes gratinées sans gluten et sans lait ni beurre fait honneur à ce fruit de mer Succès assuré à votre table.
Huîtres chaudes et acquarello
- Recette de mise en bouche ou d'entrée à base d'huîtres chaudes et de riz acquarello. J’ai voulu jouer sur l’iode de l’huître chaude assagie par la cuisson, qui se marie avec les poireaux et le concombre qui apportent aussi la sapidité, tandis que le yoghurt de chèvre fait bien le lien avec le risotto acquerello.
Huîtres panées sauce tonkatsu
- Parfaits en apéro ou pour une entrée légère, ces petits beignets d'huître sont irrésistibles. Le contraste entre la croûte chaude et croustillante et l'huître tiède et iodée est juste magnifique, vos invités seront conquis !Autres recettes
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Escalopes de veau farcies aux champignons, boudin blanc et mozzarella
Pour changer des traditionnelles escalopes de veau à la crème/
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Crème d'olives brésilienne
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Les blancs en neige apportent légèreté et onctuosité à vos préparations culinaires.
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