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Le sabayon : nos idées recettes pour vos tables de fêtes

Mascarpone sabayon

Le sabayon est servi chaud ou tiède, seul, en nappage ou accompagné d'une garniture. Photo par stu_spivack.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Sabayon sans alcool
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Langouste en sabayon
Huîtres au sabayon
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Gratin de fruits rouges
Utilisation du chalumeau en cuisine

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Clémentines caramélisées et sabayon au champagne
Ravioles croustillantes au chocolat et sabayon au vieux rhum
Viennoise de sole au vin jaune
Esquimaux citron basilic chocolat noir
Verrines mousse menthe chocolat noir
Poires pochées au sabayon épicé
Clémentines en sabayon aux pistaches caramélisées
Corolle de tomates et fraises, sabayon aux fruits rouges
Cabillaud aux légumes sous sabayon safrané stoemp tomates
Noix de Saint-Jacques sauce sabayon clémentine citron
Semifreddo au pralin et au chocolat
Noix de Saint-Jacques au sabayon de clémentine

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Huîtres gratinées, poireaux, gingembre et wasabi
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L'huître chaude, la perle des huîtres !
L'huître chaude, la perle des huîtres !

Elle saura convaincre les plus récalcitrants à ce mollusque bivalve.

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