Sabayon et sans gluten : toutes nos recettes

Name: Le sabayon : nos idées recettes pour vos tables de fêtes
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: sabayon

Le sabayon est servi chaud ou tiède, seul, en nappage ou accompagné d'une garniture. Photo par stu_spivack

Entremets d'origine italienne, le sabayon est une crème réalisée à partir d'un mélange de jaunes d'oeufs, de sucre et d'un vin ou pourquoi pas d'un jus de fruits pour une version sans alcool. Consommé généralement tiède ou chaud, il sert à la fois de dessert et de base à un autre entremets. Idéalement cuit au bain-marie, le mélange s'épaissit puis devient mousseux. Il est prêt à être servi agrémenté d'une garniture de votre choix.

Il existe de nombreuses déclinaisons du sabayon et notamment salées. Préparé au champagne et servi avec des coquilles Saint-Jacques ou des huîtres, c'est le succès garanti sur votre table de fêtes.

Recettes, techniques et vidéos de sabayon et sans gluten du Chef Simon

Huîtres au sabayon

Des huîtres légèrement pochées et recouvertes d'un sabayon au Noilly Prat.

Voir les recettes de sabayon du Chef
Voir les recettes de sans gluten du Chef

À ne pas manquer !

Desserts de fêtes sans gluten

Mon placard sans gluten

Voir tous les articles de sabayon
Voir tous les articles de sans gluten

Sabayon et sans gluten : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Beignets sucrés sans gluten mais pas sans plaisir

Beignets de carnaval pour tous !

A bas le gluten !

Des bûches sans gluten mais pas sans plaisir

L'huître chaude, la perle des huîtres !

Un goûter sans gluten mais pas sans gourmandise

Voir toutes les sélections de recettes de sabayon
Voir toutes les sélections de recettes de sans gluten

Toutes les recettes de sabayon et sans gluten des Gourmets

Des idées de recettes de sabayon et sans gluten pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Poire rôtie, mascarpone au miel et sabayon au sarrasin grillé

Une aiguille dans l potage

Doux, velouté, mousseux, ce sabayon au sarrasin grillé est un véritable appel à la gourmandise avec ses saveurs grillées. Il se marie à merveille avec la poire cuite et la crème au mascarpone et miel. C'est un dessert gourmand, dont la seule difficulté réside dans la préparation du sabayon.

Semifreddo au pralin et au chocolat

The Happy Cooking Friends

J’avais envie d’un dessert glacé un peu moins lourd pour les fins de repas festifs et l’idée d’un semifreddo m’est venue ainsi très rapidement à l’esprit ! Un dessert qui saura conquérir tous vos convives. Cette recette est vraiment top puisqu’elle est très rapide à faire, peut se réaliser plusieurs jours en avance, et permet de très nombreuses variantes. La touche de gourmandise en plus, s'il en fallait, c'est la sauce au chocolat à déposer sur votre semifreddo !

Esquimaux menthe chocolat

Comme Une Envie de Douceur

Sous un chocolat noir craquant se cache une texture crémeuse qui dévoile un parfum de menthe intense, une sensation de fraîcheur, que du bonheur...

Esquimaux citron basilic chocolat noir

Comme Une Envie de Douceur

Ces esquimaux sont vraiment très rafraîchissant, j’ai vraiment adoré le mariage du basilic et du citron qui fait un duo exquis. Ils se mettent en valeur l’un l’autre dans cet esquimaux, c’est frais, acidulé juste ce qu’il faut, certes un peu plus sucré que les versions aux fruits que vous pourrez trouver sur le blog mais ça reste raisonnable.