Recettes de haricots

Haricots en vrac
Le chili con carne est préparé avec des haricots rouges. Photo par Dennis Wilkinson.

Originaire de l'Amérique centrale et de l'Amérique du sud, le haricot est une plante potagère cultivée comme légume. Il peut être nain ou grimpant. On en consomme soit le fruit, c'est-à-dire le haricot vert ou le haricot beurre qui sont des gousses immatures du haricot commun, soit les graines, et donc les haricots secs. Ces derniers sont sources importantes de protéines végétales et de fibres alimentaires. Il existe plusieurs variétés de haricots secs dont les blancs, les noirs, les rouges et les haricots de Lima.

Plus de 230 variétés de haricots sont recensés en France dont le célèbre Coco de Paimpol, la mogette de Vendée et le flageolet. Les haricots blancs embaument notre cuisine avec un délicieux cassoulet, les rouges enflamment nos palais dans un chili con carne texan tandis que les flageolets sont l'accompagnement star du gigot d'agneau.

Recettes, techniques et vidéos de haricots du Chef

Haricots cocos liés au beurre
Haricots cocos liés au beurre

Haricots coco de Paimpol AOP.

Haricots verts à l'anglaise
Haricots verts à l'anglaise

Cuisson à l'eau bouillante salée

Cuisson à l'anglaise
Cuisson à l'anglaise

Application : haricots coco plats

Conserver les haricots verts sous-vide
Conserver les haricots verts sous-vide

Une méthode efficace à combiner avec la congélation.

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Quelques vidéos de haricots du Chef et des Gourmets

Conserver les haricots verts sous-vide

Chef Simon  -  Une méthode efficace à combiner avec la congélation.

Haricots verts à l'anglaise
Haricots verts à l'anglaise

Chef Simon Cuisson à l'eau bouillante salée

Steak vegan aux fruits secs légumes et feuilles de baobab
Steak vegan aux fruits secs légumes et feuilles de baobab

Passiflore passion d'héllyane C'est un plaisir de préparer des recettes à la plancha. Facile, rapide et conviviale. Cet été soyez Plancha. Aujourd'hui je vous propose un steak végan ou végétarien. Ma recette "steak végan aux légumes, feuilles de baobab" est adaptée à toutes...

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Idées de recettes de haricots des Gourmets

Salade Nopal haricots
Salade nopal haricots

A Prendre Sans Faim  -  Une autre recette à base de nopal, cette fois-ci en salade avec des haricots rouges.

Pâtes aux haricots blancs et à la couenne de porc
Pâtes aux haricots blancs et à la couenne de porc

L'Italie dans ma cuisine  -  Un plat typique du sud de l'Italie, réconfortant et consistant.

Haricots azuki aux épinards
Haricots azuki aux épinards

kilometre-0  -  J’ai vu une recette de haricots mungo aux épinards sur le dernier magazine slowly veggie. J’ai choisi à la place des mungo des haricots azuki, ces haricots rouges du Japon. La marque Monbio vous garantit une filière française via une coopérative...

Salade de haricots blancs
Salade de haricots blancs

latabledeclara.fr  -  Remplace avantageusement la viande en plus d'être délicieuse.

Orechiette aux épinards et aux haricots blancs
Orechiette aux épinards et aux haricots blancs

Lutsubo  -  Des haricots blancset des pâtes, comme en Italie, avec quelques épinards...

Soupe au chou kale aux haricots et jambon
Soupe au chou kale aux haricots et jambon

Clementine  -  J'ai beaucoup aimé cette soupe

Salade Magrets de Canard, Haricots, Fromage
Salade magrets de canard, haricots, fromage

jardin-des-gourmands.com  -  Une belle salade variée avec des produits de qualité : cela donne envie ! Avec les beaux jours qui reviennent, voici un plat équilibré et complet.

Chili sin carne
Chili sin carne

Rosenoisettes  -  Avec des protéines de soja déshydratées.

Cassoulet aux cocos de Paimpol
Cassoulet aux cocos de paimpol

Catalina - Le Blog de Cata  -  Ce coco est vraiment exceptionnel !

Haricots verts à l'indienne
Haricots verts à l'indienne

Petite Cuillère et Charentaises  -  Une recette pleine de saveurs et prête en quelques minutes. Les graines de moutarde apportent ici un petit truc en plus. Si vous avez des feuilles de curry, vous pouvez tout à fait les employer. Il faudra simplement les faire revenir un peu plus...

Soupe d'haricots portugaise
Soupe d'haricots portugaise

A Prendre Sans Faim  -  Une recette portugaise de soupe à base d'haricots cornilles et de coulis de tomates très rapide à préparer.

Mon minestrone d’hiver
Mon minestrone d’hiver

Mimm  -  Envie de Mon minestrone d’hiver ? Découvrez cette recette de cuisine italienne et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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Ragoût de mouton et coco de paimpol
Ragoût de mouton et coco de paimpol

Recettes au companion ou pas  -  Vu le temps plus que maussade des derniers jours, j’avais envie d’un ragoût, un bon plat chaud et pour accompagner mon ragoût de mouton et j’ai choisi des cocos de...

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On dit des z'haricots ou des hhharicots ?
On dit des z'haricots ou des hhharicots ?

Noirs, verts, frais ou secs, on aime les haricots sous toutes leurs formes.

Ça me court sur le haricot...
Ça me court sur le haricot...

Cocos, noirs, rouges ou blancs, on les aime tous !

Le chili con carne, c'est où ?
Le chili con carne, c'est où ?

Au départ, du piment et de la viande pour ce mijoté texan.

Un drôle de coco !
Un drôle de coco !

Paimpol c'est la mer, la voile, le festival du chant de marin et les cocos.

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