Recettes de haricots

Haricots en vrac
Le chili con carne est préparé avec des haricots rouges. Photo par Dennis Wilkinson.

Originaire de l'Amérique centrale et de l'Amérique du sud, le haricot est une plante potagère cultivée comme légume. Il peut être nain ou grimpant. On en consomme soit le fruit, c'est-à-dire le haricot vert ou le haricot beurre qui sont des gousses immatures du haricot commun, soit les graines, et donc les haricots secs. Ces derniers sont sources importantes de protéines végétales et de fibres alimentaires. Il existe plusieurs variétés de haricots secs dont les blancs, les noirs, les rouges et les haricots de Lima.

Plus de 230 variétés de haricots sont recensés en France dont le célèbre Coco de Paimpol, la mogette de Vendée et le flageolet. Les haricots blancs embaument notre cuisine avec un délicieux cassoulet, les rouges enflamment nos palais dans un chili con carne texan tandis que les flageolets sont l'accompagnement star du gigot d'agneau.

Recettes, techniques et vidéos de haricots du Chef

Haricots cocos liés au beurre
Haricots cocos liés au beurre

Haricots coco de Paimpol AOP.

Haricots verts à l'anglaise
Haricots verts à l'anglaise

Cuisson à l'eau bouillante salée

Cuisson à l'anglaise
Cuisson à l'anglaise

Application : haricots coco plats

Conserver les haricots verts sous-vide
Conserver les haricots verts sous-vide

Une méthode efficace à combiner avec la congélation.

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Quelques vidéos de haricots du Chef et des Gourmets

Conserver les haricots verts sous-vide

Chef Simon  -  Une méthode efficace à combiner avec la congélation.

Haricots verts à l'anglaise
Haricots verts à l'anglaise

Chef Simon Cuisson à l'eau bouillante salée

Steak vegan aux fruits secs légumes et feuilles de baobab
Steak vegan aux fruits secs légumes et feuilles de baobab

Passiflore passion d'héllyane C'est un plaisir de préparer des recettes à la plancha. Facile, rapide et conviviale. Cet été soyez Plancha. Aujourd'hui je vous propose un steak végan ou végétarien. Ma recette "steak végan aux légumes, feuilles de baobab" est adaptée à toutes les personnes qui ont décidé de réduire ou bannir la viande de leur consommation.

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Idées de recettes de haricots des Gourmets

La salade tournaisienne du lundi perdu
La salade tournaisienne du lundi perdu

Mimm  -  Envie de La salade tournaisienne du lundi perdu ? Découvrez cette recette de cuisine belge et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Soupe aux boulettes de viande
Soupe aux boulettes de viande

Mes inspirations culinaires  -  Cette soupe texane aux haricots rouge et boulettes de viande parfumées aux épices chili et cumin est servie garni de morceaux d’avocat, de coriandre ciselée, de crème sure et sans oublier le fromage cheddar. Une soupe généreuse et complète à servir avec des nachos.

Zenzaï
Zenzaï

Un peu gay dans les coings  -  Une fois qu'on a les ingrédients, c'est on ne peut plus simple: on cuit les haricots à l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, et on ajoute du sucre pour faire une soupe sucrée,on fait griller les mochis, et hop, le tour est joué.

Hochepot au jambon fumé d’Ardennes
Hochepot au jambon fumé d’ardennes

Mimm  -  Quand le temps rafraîchit, on aime la potée, le pot au feu, tous ces plats mijotés bien réconfortants. Le hochepot est la dénomination du pot au feu utilisée chez nous et dans le nord de la France. On y met un peu ce qu’on veut. Voici donc ma recette de hochepot au jambon d’Ardennes, mais vous pouvez utiliser un autre jambon fumé, de la poitrine fumée, du jambonneau fumé. Le hochepot est très bon réchauffé. On peut très bien le préparer la veille pour le lendemain, il n’en sera que meilleur.

Soupe Minestrone
Soupe minestrone

Ma cuisine salée...Mes envies sucrées...  -  Essayez cette recette d'ail et donnez votre avis en commentaire !

Salade composée
Salade composée

Ma cuisine salée...Mes envies sucrées...  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de salade composée.

Filet de poisson à la crème et ses haricots de la mer
Filet de poisson à la crème et ses haricots de la mer

Ma cuisine salée...Mes envies sucrées...  -  Envie de Filet de poisson à la crème et ses haricots de la mer ? Découvrez cette recette de filets de poisson et donnez votre avis en commentaire !

Soupe de haricots blancs aux légumes
Soupe de haricots blancs aux légumes

Lutsubo  -  Une belle petite soupe de haricots blancs et du kale ! Toute simple et bien réconfortante.

Tortillas de maïs croustillantes aux haricots
Tortillas de maïs croustillantes aux haricots

Lutsubo  -  Improvisation mexicaine et cuisine du placard !

Haricots lingots blancs et chair à saucisse
Haricots lingots blancs et chair à saucisse

La Cuisine d'Eva  -  Hello les cuisinautes ! Voici une délicieuse recette 🍲🍲 qui vous mettra en appétit, on est sûr ! 😋😋 Et pour vous permettre de vous régaler facilement et rapidement, nous avons utilisé l'autocuiseur. Bon appétit !

Salade de fenouil à l’orange
Salade de fenouil à l’orange

Lutsubo  -  Insalata di finocchi e arance.

Purée de haricots blancs
Purée de haricots blancs

Lutsubo  -  Frijoles refritos.

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Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

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Une recette de haricots choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Chili con carne express à ma façon
Chili con carne express à ma façon

Mimm  -  Voici une recette express, presqu’une recette du placard.

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On dit des z'haricots ou des hhharicots ?
On dit des z'haricots ou des hhharicots ?

Noirs, verts, frais ou secs, on aime les haricots sous toutes leurs formes.

Ça me court sur le haricot...
Ça me court sur le haricot...

Cocos, noirs, rouges ou blancs, on les aime tous !

Le chili con carne, c'est où ?
Le chili con carne, c'est où ?

Au départ, du piment et de la viande pour ce mijoté texan.

Un drôle de coco !
Un drôle de coco !

Paimpol c'est la mer, la voile, le festival du chant de marin et les cocos.

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