Recettes variées de haricots frais et secs
Originaire de l'Amérique centrale et de l'Amérique du sud, le haricot est une plante potagère cultivée comme légume. Il peut être nain ou grimpant. On en consomme soit le fruit, c'est-à-dire le haricot vert ou le haricot beurre qui sont des gousses immatures du haricot commun, soit les graines, et donc les haricots secs. Ces derniers sont sources importantes de protéines végétales et de fibres alimentaires. Il existe plusieurs variétés de haricots secs dont les blancs, les noirs, les rouges et les haricots de Lima.
Plus de 230 variétés de haricots sont recensés en France dont le célèbre Coco de Paimpol, la mogette de Vendée et le flageolet. Les haricots blancs embaument notre cuisine avec un délicieux cassoulet, les rouges enflamment nos palais dans un chili con carne texan tandis que les flageolets sont l'accompagnement star du gigot d'agneau.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Conserver les haricots verts sous-vide
Une méthode efficace, qui convient bien aux haricots verts, à combiner avec la congélation.
Quelques vidéos des Gourmets
Haricots beurre à la crème de mozzarella
Catalina - Le Blog de Cata - Je me suis régalée et j'ai profité pour congeler 2 sachets de haricots natures pour l'hiver.
Steak vegan aux fruits secs légumes et feuilles de baobab
Passiflore passion d'héllyane - C'est un plaisir de préparer des recettes à la plancha. Facile, rapide et conviviale. Cet été soyez Plancha. Aujourd'hui je vous propose un steak végan ou végétarien. Ma recette "steak végan aux légumes, feuilles de baobab" est adaptée à toutes...
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Steaks de portobellos avec purée de haricots blancs
Clementine - Une délicieuse recette de champignons cuits à basse température
Estouffat de haricots blancs au confit de canard
Clementine - Des haricots blancs préparés avec des confits de canard, un cassoulet simplifié
Soupe aux pois, épinards et chorizo
kilometre-0 - Cette année, je fais de temps en temps des soupes complètes pour le déjeuner. Plein de mélanges sont possibles et c’est vraiment sympa quand les températures sont en baisse.
Soupe de haricots blancs à la sauge
Lutsubo - Une belle soupe nourrissante et réconfortante aux saveurs d'Italie. Cette soupe parfumée fait aussi une bonne place à la sauge, plante aromatique que l’on récolte presque toute l’année fraîche (et...
Curry de haricots rouges et courge
Lutsubo - Un curry facile et rapide à préparer, équilibré et réconfortant, aux parfums indiens... Ca vous tente ?
Ragoût de haricots coco au veau
Zika - Un mijoté de haricots coco au veau, loubia , un plat en sauce bien relevée pour se réchauffer.
Poulet aux légumes
Oh la gourmande - Envie de Poulet aux légumes (Muamba chicken) ? Découvrez cette recette de poulet et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Haricots rouge créole
Chef Papounet - Recette de haricot rouge créole appelé "Grains" à l'ile de la Réunion. les haricots rouge créole accompagne les caris et rougails.
Purée de haricots blancs
Urbaine City - C’est en Grèce que j’ai eu la chance de découvrir la purée de fava. Je ne suis pas très fan de houmous en général, mais j’ai adoré celle-ci, servie à l’apéro...
Haricots coco à la poitrine fumée, carottes et champignons forestiers
auxdelicesdemanue - La poitrine fumée à parfumé les haricots coco et les champignons forestiers ont apporté une touche très gourmande.
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Meilleures recettes
Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !
On dit des z'haricots ou des hhharicots ?
Noirs, verts, frais ou secs, on aime les haricots sous toutes leurs formes.
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