Recettes de haricots
Originaire de l'Amérique centrale et de l'Amérique du sud, le haricot est une plante potagère cultivée comme légume. Il peut être nain ou grimpant. On en consomme soit le fruit, c'est-à-dire le haricot vert ou le haricot beurre qui sont des gousses immatures du haricot commun, soit les graines, et donc les haricots secs. Ces derniers sont sources importantes de protéines végétales et de fibres alimentaires. Il existe plusieurs variétés de haricots secs dont les blancs, les noirs, les rouges et les haricots de Lima.
Plus de 230 variétés de haricots sont recensés en France dont le célèbre Coco de Paimpol, la mogette de Vendée et le flageolet. Les haricots blancs embaument notre cuisine avec un délicieux cassoulet, les rouges enflamment nos palais dans un chili con carne texan tandis que les flageolets sont l'accompagnement star du gigot d'agneau.
Recettes, techniques et vidéos de haricots du Chef
Quelques vidéos de haricots du Chef et des Gourmets
Steak vegan aux fruits secs légumes et feuilles de baobab
Passiflore passion d'héllyane - C'est un plaisir de préparer des recettes à la plancha. Facile, rapide et conviviale. Cet été soyez Plancha. Aujourd'hui je vous propose un steak végan ou végétarien. Ma recette "steak végan aux légumes, feuilles de baobab" est adaptée à toutes les personnes qui ont décidé de réduire ou bannir la viande de leur consommation.
Idées de recettes de haricots des Gourmets
Ragoût de haricots roses frais au poulet
Zika - Loubia fassassa ( à égrainer ), haricots roses frais à la viande d'agneau traditionnellement, ragoût que je décline avec du poulet fermier cette fois ci mais peut être préparé avec du veau , un légume que l'on trouve sur les étals toute l'année ces derniers temps, délicieux plat avec des haricots farineux qui sont prêts rapidement, je le prépare aussi avec une tehrissa sans viande, faite d'ail et de piments forts , un plat généreux , rapide et réconfortant par ce temps mitigé !
Minestrone au crozets de savoie
Mimm - Envie de Minestrone au crozets de Savoie ? Découvrez cette recette de carottes et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Minestrone
A Prendre Sans Faim - Une recette classique de soupe qui est parfaite pour faire le plein de vitamines. Bien entendu, elle sera meilleure avec des ingrédients frais mais rien ne vous empêche si vous ne les trouvez pas où s'ils sont hors saison d'en utiliser certains en surgelés ou en conserve...
Haricots œil noir à la saucisse de morteau
By acb 4 you - Je vous propose un plat mijoté de mi-saison avec quelques poivrons doux de la fin septembre et des haricots secs. J’ai utilisé des cornilles ou haricots œil noir ou encore black eyed peas. Un plat mijoté complet pour se régaler en début d'automne.
Pasta e fagioli, la recette facile
Mimm - Envie de Pasta e fagioli, la recette facile ? Découvrez cette recette de cuisine italienne et donnez votre avis en commentaire !
Minestrone aux 12 légumes
Mimm - Envie de Minestrone aux 12 légumes ? Découvrez cette recette de cuisine italienne et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Steak vegan aux fruits secs légumes et feuilles de baobab
Passiflore passion d'héllyane - C'est un plaisir de préparer des recettes à la plancha. Facile, rapide et conviviale. Cet été soyez Plancha. Aujourd'hui je vous propose un steak végan ou végétarien. Ma recette "steak végan aux légumes, feuilles de baobab" est adaptée à toutes les personnes qui ont décidé de réduire ou bannir la viande de leur consommation.
Ragoût de mouton et coco de paimpol
Recettes au companion ou pas - Vu le temps plus que maussade des derniers jours, j’avais envie d’un ragoût, un bon plat chaud et pour accompagner mon ragoût de mouton et j’ai choisi des cocos de paimpol. La saison du coco de Paimpol est courte et j'aime en profiter !
Cassoulet breton aux cocos de paimpol saucisse de molène et queue de lotte
Le goût & l'odeur - Une recette à anticiper tranquillement, voire à préparer la veille pour le lendemain… elle n’en sera que meilleure et comme elle a plu à tout le monde pourquoi ne pas envisager un cassoulet entièrement poissons ?
Coco de paimpol aux diots
Jackie - Ou quand la Savoie rencontre la Bretagne. Des coco de Paimpol aux Diots une idée pour sublimer ce délicieux haricot blanc. C’est en ce moment, de mi-aout à la fin du mois de septembre, la pleine saison alors profitez-en !
Haricots coco façon baked beans
MesGougèresAuxEpinards - Et si vous faisiez vous-même vos baked beans ? Voici une recette de haricots coco façon baked beans pour régaler vos envies de petit déjeuner anglais ! Ils seront parfaits pour le brunch, avec un croque ou des pancakes.
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Haricots plats au pesto de persil
Le cri de la courgette... - Ce n’est pas toujours facile de trouver des idées pour cuisiner les haricots. On les prépare le plus souvent nature à la vapeur douce ou avec un filet d’huile d’olive, un peu d’ail et de persil. Mais à cette saison, je compose également plus souvent des pestos divers et variés, basilic, persil, pesto de roquette.
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On dit des z'haricots ou des hhharicots ?
Noirs, verts, frais ou secs, on aime les haricots sous toutes leurs formes.
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