Lobio : un plat national géorgien

Lobio

Name: Lobio
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: haricots
Ingredients: 400 g de haricots rouges secs; 2 oignons; ½ botte de coriandre fraiche (, finement ciselée); 4 gousses d'ail; 1 cuillère à soupe de fénugrec bleu en poudre; 3 feuilles de laurier; 100 g de noix (, moulues); 1 cuillère à soupe de mélasse de grenade; 4 cuillères à soupe d'huile végétale; 1 cuillère à café de poivre noir; Sel; Quelques feuilles de coriandre fraiche; Quelques graines de grenade

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Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 1 h 30 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

400 g de haricots rouges secs

2 oignons

½ botte de coriandre fraiche (, finement ciselée)

4 gousses d'ail

1 cuillère à soupe de fénugrec bleu en poudre

3 feuilles de laurier

100 g de noix (, moulues)

1 cuillère à soupe de mélasse de grenade

4 cuillères à soupe d'huile végétale

1 cuillère à café de poivre noir

Sel

Quelques feuilles de coriandre fraiche

Quelques graines de grenade

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Préparation de la recette

1Verser les haricots dans un large faitout rempli d’un litre et demi d’eau.

2 Ajouter les feuilles de laurier et du sel.

3 Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que les haricots soient tendres, pendant au moins 1 heure.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Authentique recette géorgienne, le lobio est le plat national. Il se décline de 1001 façons. Le lobio nigozit, version la plus connue, est une soupe à base de haricots rouges, oignons, noix et fénugrec bleu.

Voir la recette

cuisine du monde cuisine géorgienne fenugrec haricots haricots rouges noix

Publié le 20 avril 2015 à 01h52, Modifié le 27 octobre 2025 à 16h26

Accord mets et musique

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En rouge et noir

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