Les haricots rouges font partie intégrante de nombreuses recettes

Haricots rouges en vrac
Les haricots rouges sont notamment utilisés dans le chili con carne. Photo par fabonthemoon.

Comme tous les légumes secs, le haricot rouge est très riche en protéines mais aussi en fibres et en potassium. Originaire d'Amérique Centrale et d’Amérique du Sud, désormais tous les continents le cultivent. Il en existe diverses variétés comme le haricot borlotti, l'azuki encore le pinto.

Les haricots rouges sont particulièrement consommés dans la cuisine mexicaine et tex-mex et notamment dans le fameux chili con carne ou les burritos. Apprécié dans une salade froide, aux côtés d'autres légumineuses, échalotes et ail, le haricot rouge sème de la couleur dans nos assiettes. Il trouve également sa place dans des ragoûts, potages et minestrones.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Chili con carne
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Le classique des recettes tex mex revu à ma façon, un chili con carne à l'européenne.

Quelques vidéos des Gourmets

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Chili sin carne
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Les paniers de tomates à la mexicaine
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Chili con carne au chocolat et beurre d'arachide
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Nage de palourdes sur crème de haricots rouges
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Galette au thé matcha et haricots rouges
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Salade de pâtes aux haricots rouges, lentilles et haricots verts
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kilometre-0 - Voilà une proposition de salade complète que vous pourrez emporter facilement au travail si vous le souhaitez.

Soupe aux haricots rouges façon chili
Soupe aux haricots rouges façon chili

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Le chili con carne
Le chili con carne

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Nshima
Nshima

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Salade de haricots rouges, sarrasin, tomates et concombre
Salade de haricots rouges, sarrasin, tomates et concombre

kilometre-0 - Une salade complète avec les haricots rouges et le sarrasin. Les tomates et le concombre lui apportent la fraicheur. Vous pouvez bien-sûr changer les proportions pour mettre ce qui vous plait davantage en plus grande quantité.

Gratin d'inspiration tex-mex
Gratin d'inspiration tex-mex

Kélou - Chili con carne en version gratinée au cheddar, une autre façon de déguster ce plat emblématique de la cuisine tex-mex

Gallo Pinto
Gallo pinto

Oh la gourmande - En cuisine avec cette belle idée de recette de gallo pinto.

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Meilleures recettes

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