Légumes Cuisine végétarienne Cuisine végétalienne Vegan

Qu'est-ce qu'on mange ? Des légumes !

500 recettes saines et gourmandes.

Qu'est-ce qu'on mange ? Des légumes !
Qu'est-ce qu'on mange ? Des légumes ! - légumes, cuisine végétarienne, cuisine végétalienne, vegan

Un livre de Claude Aubert, Anahid Bacher, Marie Chioca, Côté Jardins, Amandine Geers et Olivier Degorce.

Editions : Terre Vivante.

Les auteurs

Claude Aubert, pionnier de l'agriculture biologique, est l'auteur de nombreux ouvrages sur l'alimentation saine. Anahid Bacher, maraîchère en bio, est spécialisée dans la transformation des légumes du jardin. Marie Chioca partage sa passion pour une cuisine bio et gourmande à travers ses ouvrages et son blog Saines gourmandises. L'association Côté Jardins, un jardin collectif bio lyonnais, a développé au fil des ans de succulentes recettes.

Qu'est qu'on mange ? des légumes !

Crus, cuits, rôtis, sautés, braisés, mijotés, à la vapeur, sous forme de salades, soupes, tartes, gratins, terrines, jus, gâteaux, glaces... Il y a mille et une façons de consommer les légumes, alors pourquoi se cantonner aux traditionnels gratins de chou-fleur, endives au jambon, pommes de terre sautées et autres salades de haricots verts ?

La variété des légumes que l'on trouve sur les étals des marchés ou dans les jardins mérite que l'on explore la multitude de préparations et d'associations culinaires possibles pour les mettre au menu tous les jours !

Découvrez dans ce livre plus de 60 légumes, classiques ou méconnus, et 500 recettes variées et originales pour les apprécier en toutes circonstances. Nul doute que le velouté de carottes au cumin, les flans de pâtisson à la noix de coco, la tarte Tatin au potimarron, les gnocchis au céleri-rave et au parmesan ou le pot-au-feu de légumes oubliés vous donneront l'envie de passer derrière les fourneaux.

L'avis de la rédaction

S'il est un fait avéré, c'est qu'il nous faut absolument réduire la part de chair animale dans notre alimentation. C'est nécessaire pour être en capacité de nourrir la planète et ça l'est tout autant pour notre santé. C'est mon avis et je le partage ! Alors si l'idée d'augmenter la part des légumes dans votre alimentation vous titille depuis un moment mais que vous n'osez pas franchir le pas faute d'idées, ce livre est pour vous.

Et comme "augmenter la part des légumes" ne signifie pas exclure les produits carnés, vous y trouverez des recettes complètes avec viande, des recettes uniquement végétales et des recettes vegan. Ce livre vous ouvre des portes en excluant les extrémismes alimentaires. Un peu de tout et pour tous les goûts !

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