Recettes de mijoté
Quand les températures baissent les envies de bons petits plats mijotés augmentent. C'est comme ça, c'est plus fort que nous ! Carbonade, pot-au-feu, curry, ragoût... les recettes défilent dans nos têtes et nos appétits s'aiguisent.
Un plat mijoté, c'est aussi idéal pour mener des cuissons longues et tranquilles que le Chef Simon affectionne tant : elles donnent à la viande une tendreté incomparable.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Osso buco au cidre
la cuisine d'agnes - Ici la recette classique est quelque peu chamboulée car j’ai remplacé le vin blanc par du cidre made in Normandie. Une variante tout à fait réussie accompagnée de linguine. Et pour garder la touche fraicheur...
Osso buco aux abricots et à la cannelle
A table les loulouttes - L'osso buco est un plat délicieux qui ne se cuisine pas seulement à la milanaise ! Cette fois nous nous sommes inspirés de la cuisine des îles pour cuisiner un osso buco en version sucrée salée grâce aux abricots secs et à la
Pommes de terre panées à l'agneau en sauce
Zika - Plat oublié de l'ancienne cuisine bônoise de pommes de terre panées en sauce, à l'agneau
Haricots en sauce rouge comme au ghana
Un peu gay dans les coings - Au Ghana, on appelle ce plat de haricots mijotés 'red red', car il est rouge par la tomate et par l'huile de palme.
Boeuf aux carottes
Recettes du Chef - Tout est dans le titre ! Avec ou sans alcool, deux variantes possibles ! Bonne dégustation.
Pot au feu healthy et inratable
Twinsribbons - Envie de faire un pot au feu savoureux, pas gras avec une viande tendre à souhait ? Découvrez ma recette sur mon blog culinaire avec en bonus ses valeurs nutritionnelles.
Petit salé aux lentilles digeste
Twinsribbons - Envie d'un petit salé aux lentilles, méga réconfortant et bien digeste ? Découvrez ma recette sur mon blog culinaire avec en bonus ses valeurs nutritionnelles.
Axoa de porc
Delizioso - Une délicieuse recette du Pays basque réalisée avec du porc... plus économique que le veau ! J’ai utilisé un train de côtes désossé, du lard et des piments verts doux que vous pouvez remplacer par un poivron vert...
Mijoté de lentilles corail à l'éthiopienne
Oh la gourmande - En cuisine avec cette belle idée de recette de mijoté de lentilles corail à l'éthiopienne.
Ragù napolitain
Un peu gay dans les coings - Le vrai "O'rrau": le ragoût comme à Naples. La sauce est trop bonne et sert pour les pâtes, le riz, etc. La viande se mange traditionnellement à part.
Mtawem aux amandes sauce blanche
Zika - Mtawem ou mtewem, littéralement à l'ail, plat ou mijoté de boulettes de viande de veau ou d'agneau fourrées d'amandes en sauce blanche et servi avec des amandes rôties au beurre
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Le vin parfume de ses saveurs subtiles plats mijotés, bouillons et sauces.
A propos de Chef Simon
