Recettes de mijoté

Mijoté
Les mijotés, les ragoûts, des petits plats que l'on adore en hiver Photo par Pierre-Arnaud KOPP.

Quand les températures baissent les envies de bons petits plats mijotés augmentent. C'est comme ça, c'est plus fort que nous ! Carbonade, pot-au-feu, curry, ragoût... les recettes défilent dans nos têtes et nos appétits s'aiguisent.

Un plat mijoté, c'est aussi idéal pour mener des cuissons longues et tranquilles que le Chef Simon affectionne tant : elles donnent à la viande une tendreté incomparable.

Recettes, techniques et vidéos de mijoté du Chef

Blanquette de veau
Blanquette de veau

Blanquette de veau à l'ancienne, discutée et argumentée.

Pot-au-feu
Pot-au-feu

Réussir un bon pot-au-feu traditionnel des familles.

Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon

Un ragoût classique de la cuisine au vin rouge, ici avec marinade.

Tajine d'agneau aux écorces d'agrumes
Tajine d'agneau aux écorces d'agrumes

Ce tajine d'agneau peut être préparé à l’avance et réchauffé.

Chili con carne
Chili con carne

Le classique des recettes tex mex revu à ma façon, à l'européenne.

Carbonade flamande
Carbonade flamande

Un ragoût à la bière du Nord de la France et de la Belgique.

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Idées de recettes de mijoté des Gourmets

Boeuf stroganoff
Boeuf stroganoff

auxdelicesdupalais  -  En cuisine avec cette bien bonne et facile recette de boeuf stroganoff ou stroganov.

Gueddid el hout bel batata,morue aux pommes de terre
Gueddid el hout bel batata,morue aux pommes de terre

Zika  -  Gueddid el hout, littéralement poisson séché, bakalaw ou bajij, morue aux pommes de terre, un mijoté ou ragoût du terroir bônois , héritage andalous, une exclusivité de notre ville Annaba , recette oublié du fait des restrictions des importations...

Lasagnes au bœuf, aubergines et burrata
Lasagnes au bœuf, aubergines et burrata

emma.cuisine  -  Pour cette recette improvisée de lasagnes au bœuf, aubergines et burrata, j'ai fait "un mixe" entre l'Italie et la Grèce.Une idée, comme ça... Les lasagnes italiennes sont à base de pâtes, de viande hachée de bœuf, de sauce tomates et de...

Blanquette de veau à l'ancienne traditionnelle
Blanquette de veau à l'ancienne traditionnelle

emma.cuisine  -  La blanquette de veau est un plat incontournable dans la cuisine française ainsi que le bœuf bourguignon, la daube, la choucroute... C'est un de mes plat préféré!. En effet, j'adore le goût de la sauce de la blanquette préparée à base d'un roux...

Mijoté d’épaule d’agneau au lait de coco
Mijoté d’épaule d’agneau au lait de coco

radisrose  -  Mijoté d’épaule d’agneau au lait de coco

Curry d'agneau aux carottes et aux abricots secs
Curry d'agneau aux carottes et aux abricots secs

Un peu gay dans les coings  -  Un curry parsi (Inde) très savoureux et équilibré, sucré-salé grâce à la présence d'abricots secs.

Ragout de Boulettes de Boeuf
Ragout de boulettes de boeuf

Patty Saveurs  -  Ragout de boulettes de boeuf mijotées avec des légumes et une bonne sauce, un plat savoureux et réconfortant à servir avec des pâtes, du riz ou de la purée !

Chili sin carne
Chili sin carne

Rosenoisettes  -  Avec des protéines de soja déshydratées.

Tajine aiguillettes de veau et légumes frais
Tajine aiguillettes de veau et légumes frais

Zika  -  Tajine de veau en aiguillettes avec des légumes frais et une délicieuse petite sauce !

Dublin coddle
Dublin coddle

une aiguille dans l potage  -  Un savoureux mets de pommes de terre cuites à l'eau avec du bacon, des saucisses, des oignons, des pommes de terre et de la bière. Ce plat est servi depuis le XVIII ème siècle dans la capitale irlandaise ....

Bœuf mijoté à la Guinness
Bœuf mijoté à la guinness

Ala Lemon  -  Le 17 mars, c’est la Saint-Patrick (ou Lá Fhéile Pádraig), fête du saint patron de l’Irlande. Cette célébration implique de porter du vert (shamrocks, vêtements ou accessoires) et de boire beaucoup de Guinness … si...

Bœuf braisé à la bière
Bœuf braisé à la bière

Simple & Gourmand  -  Le bœuf braisé à la bière est un plat qui nous vient d'Irlande, généralement préparé avec de la bière brune. Je vous propose ma version avec de la bière blonde pour plus de douceur. C’est un plat mijoté...

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Une recette de mijoté choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Osso buco gremolata à l’orange
Osso buco gremolata à l’orange

Patty Saveurs  -  Osso buco avec gremolata à l’orange, un classique de la cuisine italienne fait de jarret de veau cuit lentement environ 1h30 dans une sauce tomate aillée et épicée. J’aime bien le servir avec une gremolata à l’orange, un mix de persil, zestes...

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Des recettes notées vin sur vin !
Des recettes notées vin sur vin !

Le vin parfume de ses saveurs subtiles plats mijotés, bouillons et sauces.

Que mijotez vous ?
Que mijotez vous ?

Un petit coup de frais à l'horizon... vite, mijotons !

La blanquette, ça en jette !
La blanquette, ça en jette !

De veau, de poulet, de poisson... La blanquette dans tous ses états.

Le chili con carne, c'est où ?
Le chili con carne, c'est où ?

Au départ, du piment et de la viande pour ce mijoté texan.

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