Recettes de mijoté

Mijoté
Les mijotés, les ragoûts, des petits plats que l'on adore en hiver Photo par Pierre-Arnaud KOPP.

Quand les températures baissent les envies de bons petits plats mijotés augmentent. C'est comme ça, c'est plus fort que nous ! Carbonade, pot-au-feu, curry, ragoût... les recettes défilent dans nos têtes et nos appétits s'aiguisent.

Un plat mijoté, c'est aussi idéal pour mener des cuissons longues et tranquilles que le Chef Simon affectionne tant : elles donnent à la viande une tendreté incomparable.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon

Un ragoût classique de la cuisine au vin rouge, ici avec marinade.

Chili con carne
Chili con carne

Le classique des recettes tex mex revu à ma façon, à l'européenne.

Pot-au-feu
Pot-au-feu

Réussir un bon pot-au-feu traditionnel des familles.

Blanquette de veau
Blanquette de veau

Blanquette de veau à l'ancienne, discutée et argumentée.

Tajine d'agneau aux écorces d'agrumes
Tajine d'agneau aux écorces d'agrumes

Ce tajine d'agneau peut être préparé à l’avance et réchauffé.

Carbonade flamande
Carbonade flamande

Un ragoût à la bière du Nord de la France et de la Belgique.

Voir toutes les recettes de mijoté du Chef...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Osso buco au cidre
Osso buco au cidre

la cuisine d'agnes  -  Ici la recette classique est quelque peu chamboulée car j’ai remplacé le vin blanc par du cidre made in Normandie. Une variante tout à fait réussie accompagnée de linguine. Et pour garder la touche fraicheur...

Osso buco aux abricots et à la cannelle
Osso buco aux abricots et à la cannelle

A table les loulouttes  -  L'osso buco est un plat délicieux qui ne se cuisine pas seulement à la milanaise ! Cette fois nous nous sommes inspirés de la cuisine des îles pour cuisiner un osso buco en version sucrée salée grâce aux abricots secs et à la

Tajine de kefta aux petits pois
Tajine de kefta aux petits pois

kilometre-0  -  Un joli plat pour profiter des légumes de printemps

Pommes de terre panées à l'agneau en sauce
Pommes de terre panées à l'agneau en sauce

Zika  -  Plat oublié de l'ancienne cuisine bônoise de pommes de terre panées en sauce, à l'agneau

Haricots en sauce rouge comme au Ghana
Haricots en sauce rouge comme au ghana

Un peu gay dans les coings  -  Au Ghana, on appelle ce plat de haricots mijotés 'red red', car il est rouge par la tomate et par l'huile de palme.

Boeuf aux carottes
Boeuf aux carottes

Recettes du Chef  -  Tout est dans le titre ! Avec ou sans alcool, deux variantes possibles ! Bonne dégustation.

Pot au feu healthy et inratable
Pot au feu healthy et inratable

Twinsribbons  -  Envie de faire un pot au feu savoureux, pas gras avec une viande tendre à souhait ? Découvrez ma recette sur mon blog culinaire avec en bonus ses valeurs nutritionnelles.

Petit salé aux lentilles digeste
Petit salé aux lentilles digeste

Twinsribbons  -  Envie d'un petit salé aux lentilles, méga réconfortant et bien digeste ? Découvrez ma recette sur mon blog culinaire avec en bonus ses valeurs nutritionnelles.

Axoa de porc
Axoa de porc

Delizioso  -  Une délicieuse recette du Pays basque réalisée avec du porc... plus économique que le veau ! J’ai utilisé un train de côtes désossé, du lard et des piments verts doux que vous pouvez remplacer par un poivron vert...

Mijoté de lentilles corail à l'éthiopienne
Mijoté de lentilles corail à l'éthiopienne

Oh la gourmande  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de mijoté de lentilles corail à l'éthiopienne.

Ragù Napolitain
Ragù napolitain

Un peu gay dans les coings  -  Le vrai "O'rrau": le ragoût comme à Naples. La sauce est trop bonne et sert pour les pâtes, le riz, etc. La viande se mange traditionnellement à part.

MTAWEM AUX AMANDES SAUCE BLANCHE
Mtawem aux amandes sauce blanche

Zika  -  Mtawem ou mtewem, littéralement à l'ail, plat ou mijoté de boulettes de viande de veau ou d'agneau fourrées d'amandes en sauce blanche et servi avec des amandes rôties au beurre

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Blanquette de veau
Blanquette de veau

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Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Des recettes notées vin sur vin !
Des recettes notées vin sur vin !

Le vin parfume de ses saveurs subtiles plats mijotés, bouillons et sauces.

Que mijotez vous ?
Que mijotez vous ?

Un petit coup de frais à l'horizon... vite, mijotons !

La blanquette, ça en jette !
La blanquette, ça en jette !

De veau, de poulet, de poisson... La blanquette dans tous ses états.

Le chili con carne, c'est où ?
Le chili con carne, c'est où ?

Au départ, du piment et de la viande pour ce mijoté texan.

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