Rien de tel qu'une recette de bon mijoté pour se réchauffer

Mijoté
Les mijotés, les ragoûts, des petits plats que l'on adore en hiver Photo par Pierre-Arnaud KOPP.

Quand les températures baissent les envies de bons petits plats mijotés augmentent. C'est comme ça, c'est plus fort que nous ! Carbonade, pot-au-feu, curry, ragoût... les recettes défilent dans nos têtes et nos appétits s'aiguisent.

Un plat mijoté, c'est aussi idéal pour mener des cuissons longues et tranquilles que le Chef Simon affectionne tant : elles donnent à la viande une tendreté incomparable.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Blanquette de veau
Blanquette de veau

La recette de la blanquette de veau à l'ancienne, discutée et argumentée.

Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon

Un ragoût classique de la cuisine au vin rouge, ici avec marinade.

Chili con carne
Chili con carne

Le classique des recettes tex mex revu à ma façon, un chili con carne à l'européenne.

Pot-au-feu
Pot-au-feu

Réussir un bon pot-au-feu traditionnel des familles.

Tajine d'agneau aux écorces d'agrumes
Tajine d'agneau aux écorces d'agrumes

Ce tajine d'agneau peut être préparé à l’avance et réchauffé.

Carbonade flamande
Carbonade flamande

Un ragoût à la bière du Nord de la France et de la Belgique.

Voir toutes les recettes de mijoté du Chef...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Agneau aux courgettes et pois chiches
Agneau aux courgettes et pois chiches

Un peu gay dans les coings  -  Une recette mijottée égyptienne d'agneau.

Mijoté de lentilles blondes aux légumes d'hiver, tofu fumé et bananes plantains
Mijoté de lentilles blondes aux légumes d'hiver, tofu fumé et bananes plantains

M.Mia  -  Un mijoté, mêlant de délicieuses lentilles blondes, aux légumes colorés d'hivers, conjugué à la douceur exotique des bananes plantains, le tout pour un plat réconfortant et roboratif à souhait aux notes sucrées-salées!!

Mon axoa de veau façon mijoté
Mon axoa de veau façon mijoté

lacuisinedunetoquee  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de mon axoa de veau façon mijoté.

Porc mijoté aux prunes de Namur et à la bière brune
Porc mijoté aux prunes de namur et à la bière brune

Un peu gay dans les coings  -  La Prune de Namur est une variété ancienne, de la même famille que la quetsche, deux variétés descendantes de la Prune de Damas. J'ai tout de suite pensé à les cuisiner en salé, associées à du porc. Plutôt que la classique recette de côtes de porc...

Haricots coco façon baked beans
Haricots coco façon baked beans

MesGougèresAuxEpinards  -  Et si vous faisiez vous-même vos baked beans ? Voici une recette de haricots coco façon baked beans pour régaler vos envies de petit déjeuner anglais ! Ils seront parfaits pour le brunch, avec un croque ou des...

Tajine de courgettes à la dinde et menthe séchée
Tajine de courgettes à la dinde et menthe séchée

Zika  -  MIjoté de courgettes à la dinde et menthe séchée, un ragoût d'été des plus délicieux.

Sauté de veau au chouriço
Sauté de veau au chouriço

Twinsribbons  -  Envie de manger du veau, autre chose que de la blanquette de veau ? Découvrez la recette de mon sauté de veau aux saveurs portugaises sur mon blog culinaire : avec en bonus sa fiche...

Pressé de pot au feu
Pressé de pot au feu

La bonne bouffe à sam  -  Prendre le temps de réaliser un pressé pour utiliser l'été les morceaux à pot au peu.

Mijoté de haricots verts à la tomate
Mijoté de haricots verts à la tomate

Flo/Au Fil du Thym  -  Une idée d'accompagnement d'été facile à réaliser, des haricots verts mijotés à la tomate, fondants et savoureux. Un classique de l'été

Boulettes aux pommes de terre sauce blanche au citron
Boulettes aux pommes de terre sauce blanche au citron

Zika  -  Plat de boulettes aux pommes de terre sauce au citron, un régal !!

Civet de poulpe
Civet de poulpe

Plaisir et Equilibre  -  Bon marché et, à condition de le congeler la veille, le poulpe est un met délicieux. Ici il est un peu cuisiné à la façon d’un civet de viande avec du vin rouge et je peux vous dire qu’on redemande de la sauce tellement elle est bonne !

Osso buco au cidre
Osso buco au cidre

la cuisine d'agnes  -  Ici la recette classique est quelque peu chamboulée car j’ai remplacé le vin blanc par du cidre made in Normandie. Une variante tout à fait réussie accompagnée de linguine. Et pour garder la touche fraicheur...

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Magret de canard sauce pinot noir
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La cuisine d'Adeline  -  Et si vous faisiez du magret de canard sauce pinot noir pour vos repas de fêtes? C'est facile à faire et plutôt rapide, ça présente bien et c’est très bon. Que demander de plus ? Je vous donne aussi...

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Meilleures recettes

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Des recettes notées vin sur vin !
Des recettes notées vin sur vin !

Le vin parfume de ses saveurs subtiles plats mijotés, bouillons et sauces.

Que mijotez vous ?
Que mijotez vous ?

Un petit coup de frais à l'horizon... vite, mijotons !

La blanquette, ça en jette !
La blanquette, ça en jette !

De veau, de poulet, de poisson... La blanquette dans tous ses états.

Le chili con carne, c'est où ?
Le chili con carne, c'est où ?

Au départ, du piment et de la viande pour ce mijoté texan.

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