Recettes de mijoté

Mijoté
Les mijotés, les ragoûts, des petits plats que l'on adore en hiver Photo par Pierre-Arnaud KOPP.

Quand les températures baissent les envies de bons petits plats mijotés augmentent. C'est comme ça, c'est plus fort que nous ! Carbonade, pot-au-feu, curry, ragoût... les recettes défilent dans nos têtes et nos appétits s'aiguisent.

Un plat mijoté, c'est aussi idéal pour mener des cuissons longues et tranquilles que le Chef Simon affectionne tant : elles donnent à la viande une tendreté incomparable.

Recettes, techniques et vidéos de mijoté du Chef

Pot-au-feu
Pot-au-feu

Réussir un bon pot-au-feu traditionnel des familles.

Blanquette de veau
Blanquette de veau

Blanquette de veau à l'ancienne, discutée et argumentée.

Tajine d'agneau aux écorces d'agrumes
Tajine d'agneau aux écorces d'agrumes

Ce tajine peut être préparé à l’avance et réchauffé.

Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon

Un ragoût classique de la cuisine au vin rouge, ici avec marinade.

Chili con carne
Chili con carne

Le classique des recettes tex mex revu à ma façon.

Carbonade flamande
Carbonade flamande

Un ragoût à la bière du Nord de la France et de la Belgique.

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Idées de recettes de mijoté des Gourmets

Rougail saucisses
Rougail saucisses

La cerise sur lemaillot  -  Un petit plat mijoté pour affronter les premiers froids. Super simple et super bon ! Je le prépare volontairement sans piment et je prépare à part une petite sauce pimentée et fraîche qui vient relever le plat. Ainsi chacun peut assaisonner à son goût.

Mijoté de veau aux poireaux et aux poivrons
Mijoté de veau aux poireaux et aux poivrons

kilometre-0  -  Il y a parfois des mariages fugaces. C’est le cas du poivron et du poireau qui ne poussent pas vraiment à la même saison. Quand le poireau arrive, le poivron s’en va et vice-versa. Du coup, vous avec une petite fenêtre de tir de quelques semaines pour marier les deux qui s’accordent à merveille.

Ragoût végétarien aux légumes
Ragoût végétarien aux légumes

Nota Banane  -  Avec le froid et la neige qui s'installent, quoi de mieux qu'un bon petit ragoût végétarien pour bien se réchauffer ? Il s'agit d'une recette facile impliquant principalement de faire revenir des légumes et de les laisser mijoter. Si tu n'as pas de haricot rouge pas de stress, tu peux les remplacer par une autre légumineuse (par exemple des lentilles brunes).

Mijoté de poulet à la moutarde
Mijoté de poulet à la moutarde

Aux Fourneaux  -  Essayez cette recette de mijoté et donnez votre avis en commentaire !

Boeuf mijoté aux oignons
Boeuf mijoté aux oignons

spicy  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de boeuf mijoté aux oignons.

Mijoté de Boeuf au Porto et aux Cerises
Mijoté de boeuf au porto et aux cerises

Les Plaisirs de Céline  -  Envie de Mijoté de Boeuf au Porto et aux Cerises ? Découvrez cette recette de mijoté et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Pot au feu breton
Pot au feu breton

latabledeclara.fr  -  Un plat bien réconfortant en cette saison où les journées sont pluvieuses et tristounettes. Un bon petit plat qui mijote tout doucement et qui embaume la maison, il n'y a rien de mieux, à part bien sûr un gros morceau de gâteau au chocolat mais ce n'est pas ici le sujet !

Pot-au-feu de queue de bœuf
Pot-au-feu de queue de bœuf

radisrose  -  En plus d’être bon marché, cette recette est facile à préparer. Il suffit de mettre la viande à mijoter à feu doux et c’est prêt. J’ai servi la queue de bœuf avec des légumes et des pommes de terre. Un régal !

Pot-au-feu de canard
Pot-au-feu de canard

Happy papilles  -  Contrairement au pot-au-feu classique, le canard cuit plus rapidement que les habituelles viandes à braiser employées. Aussi, la cuisson est plutôt courte, à peine plus d’une heure, et ne justifie donc pas l’emploi d’une cocotte-minute.

Queue de boeuf confite cuisson au four
Queue de boeuf confite cuisson au four

Happy Cooking  -  Cette queue de boeuf confite est un pur régal, savoureuse et fondante, elle va cuire environ 6 heures. La bonne nouvelle, c’est que pendant qu’elle cuit, on a plein de temps pour faire autre chose que la cuisine !

Rôti de veau au pesto de sauge et ses lingots confits
Rôti de veau au pesto de sauge et ses lingots confits

sotis  -  un petit mijoté de fin d'été quand les températures commencent à baiser

Joue de boeuf et polenta au café
Joue de boeuf et polenta au café

kilometre-0  -  La joue de porc est bien de saison, facile à faire et sera parfaite pour vos prochaines soirées. Vous pouvez trainer à l’apéro. Votre plat n’en sera que meilleur.

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A ne pas manquer !

Une recette de mijoté choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Blanquette de veau
Blanquette de veau

Blanquette de veau à l'ancienne, discutée et argumentée.

Elle mijote pour vous !

Au four ou sur feux la cocotte en fonte sera votre alliée culinaire de tous les jours ou presque.

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Des recettes notées vin sur vin !
Des recettes notées vin sur vin !

Le vin parfume de ses saveurs subtiles plats mijotés, bouillons et sauces.

Que mijotez vous ?
Que mijotez vous ?

Un petit coup de frais à l'horizon... vite, mijotons !

La blanquette, ça en jette !
La blanquette, ça en jette !

De veau, de poulet, de poisson... La blanquette dans tous ses états.

Le chili con carne, c'est où ?
Le chili con carne, c'est où ?

Au départ, du piment et de la viande pour ce mijoté texan.

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