Recettes de mijoté
Quand les températures baissent les envies de bons petits plats mijotés augmentent. C'est comme ça, c'est plus fort que nous ! Carbonade, pot-au-feu, curry, ragoût... les recettes défilent dans nos têtes et nos appétits s'aiguisent.
Un plat mijoté, c'est aussi idéal pour mener des cuissons longues et tranquilles que le Chef Simon affectionne tant : elles donnent à la viande une tendreté incomparable.
Recettes, techniques et vidéos de mijoté du Chef
Idées de recettes de mijoté des Gourmets
Boeuf stroganoff
auxdelicesdupalais - En cuisine avec cette bien bonne et facile recette de boeuf stroganoff ou stroganov.
Gueddid el hout bel batata,morue aux pommes de terre
Zika - Gueddid el hout, littéralement poisson séché, bakalaw ou bajij, morue aux pommes de terre, un mijoté ou ragoût du terroir bônois , héritage andalous, une exclusivité de notre ville Annaba , recette oublié du fait des restrictions des importations...
Lasagnes au bœuf, aubergines et burrata
emma.cuisine - Pour cette recette improvisée de lasagnes au bœuf, aubergines et burrata, j'ai fait "un mixe" entre l'Italie et la Grèce.Une idée, comme ça... Les lasagnes italiennes sont à base de pâtes, de viande hachée de bœuf, de sauce tomates et de...
Blanquette de veau à l'ancienne traditionnelle
emma.cuisine - La blanquette de veau est un plat incontournable dans la cuisine française ainsi que le bœuf bourguignon, la daube, la choucroute... C'est un de mes plat préféré!. En effet, j'adore le goût de la sauce de la blanquette préparée à base d'un roux...
Curry d'agneau aux carottes et aux abricots secs
Un peu gay dans les coings - Un curry parsi (Inde) très savoureux et équilibré, sucré-salé grâce à la présence d'abricots secs.
Ragout de boulettes de boeuf
Patty Saveurs - Ragout de boulettes de boeuf mijotées avec des légumes et une bonne sauce, un plat savoureux et réconfortant à servir avec des pâtes, du riz ou de la purée !
Tajine aiguillettes de veau et légumes frais
Zika - Tajine de veau en aiguillettes avec des légumes frais et une délicieuse petite sauce !
Dublin coddle
une aiguille dans l potage - Un savoureux mets de pommes de terre cuites à l'eau avec du bacon, des saucisses, des oignons, des pommes de terre et de la bière. Ce plat est servi depuis le XVIII ème siècle dans la capitale irlandaise ....
Bœuf mijoté à la guinness
Ala Lemon - Le 17 mars, c’est la Saint-Patrick (ou Lá Fhéile Pádraig), fête du saint patron de l’Irlande. Cette célébration implique de porter du vert (shamrocks, vêtements ou accessoires) et de boire beaucoup de Guinness … si...
Bœuf braisé à la bière
Simple & Gourmand - Le bœuf braisé à la bière est un plat qui nous vient d'Irlande, généralement préparé avec de la bière brune. Je vous propose ma version avec de la bière blonde pour plus de douceur. C’est un plat mijoté...
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Osso buco gremolata à l’orange
Patty Saveurs - Osso buco avec gremolata à l’orange, un classique de la cuisine italienne fait de jarret de veau cuit lentement environ 1h30 dans une sauce tomate aillée et épicée. J’aime bien le servir avec une gremolata à l’orange, un mix de persil, zestes...
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Le vin parfume de ses saveurs subtiles plats mijotés, bouillons et sauces.
A propos de Chef Simon
