Recettes de couscous
Le couscous est originaire d’Afrique du nord et désigne aussi bien la graine que le plat. La graine est issue d'un mélange de semoule de blé et de farine mélangée à de l'eau froide salée, tandis que le plat consiste en une semoule cuite à la vapeur qui sert d'accompagnement à un bouillon contenant divers légumes, épices et viandes, dont l'agneau et le mouton. Particulièrement parfumé grâce aux nombreuses épices qui composent le plat, parmi lesquelles le gingembre, le curcuma, le paprika et le ras el hanout, le couscous se prépare traditionnellement dans une couscoussière.
Très populaire en France, ce plat convival par excellence se décline de nombreuses façons, selon les pays, régions et familles. Couscous au poulet, au mouton ou même couscous au poisson à base de dorade, mérou ou loup de mer, il y en a pour tous les goûts. Et que dire du sublime couscous royal composé de plusieurs viandes qui a de quoi ravir tous les palais. Le couscous s'invite également au dessert avec une version sucrée où la semoule s'accorde avec dattes, pistaches, noisettes et amandes, raisins ou grenades selon les saisons.
Recettes, techniques et vidéos de couscous du Chef
Quelques vidéos de couscous du Chef et des Gourmets
Couscous aux légumes
Toute la cuisine que j'aime - Incontournable, recette délicieuse et généreuse. Couscous pleins de saveurs à essayer sans hésiter.
Le couscous au kaddid de mehdi
Binge Audio - ll y a quelques semaines à une soirée chez moi, Mehdi m’a parlé d’une fameuse conserve de viande, le kaddid, qu’il venait de ramener de Tunisie. Il l’avait récupéré lors de l’enterrement de sa grand-mère Dalila que tout le monde surnommait Nana. J’ai eu l’impression que le kaddid avait pour Mehdi un peu plus de valeur qu’une simple conserve de viande. Et que sa grand-mère Nana semblait avoir eue une grande importance dans sa vie d’enfant en Tunisie et de jeune adulte en France. Je lui ai donc proposé de me cuisiner le couscous au kaddid de sa grand-mère Nana.
Couscous facile et rapide
La Cuisine d'Eva - Je ne sais pas vous mais moi, j'adore le couscous. Malheureusement, je n'ai pas toujours le temps d'en faire. Mais, fort heureusement, j'ai découvert, il n'y a pas si longtemps, que le couscous était, à l'origine, cuisiné avec une seule variété de viande. Le couscous royal que nous connaissons aujourd'hui est, d'ailleurs, loin de la recette traditionnelle maghrébine. Qu'à cela ne tienne, après maintes recherches, j'ai trouvé une façon de faire du couscous plus rapidement et plus facilement.
Idées de recettes de couscous des Gourmets
Cabillaud basse température couscous épicé et fenouil confit
épicétout - En cuisine avec cette belle idée de recette de cabillaud basse température couscous épicé et fenouil confit.
Couscous au canard
nggauthier - Vous cherchez une recette de couscous au canard ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Couscous aux pilons de poulet épicés et légumes
Mamyloumich - Vous cherchez une recette de couscous aux pilons de poulet épicés et légumes ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Couscous maftoul
Une tortue dans la cuisine - Envie de Couscous Maftoul ? Découvrez cette recette de couscous et donnez votre avis en commentaire !
Couscous de légumes et semoule au son d'avoine
spicy - Envie de Couscous de légumes et semoule au son d'avoine ? Découvrez cette recette de couscous et donnez votre avis en commentaire !
Sauté de dinde, façon couscous
La cuisine de Lilly - Vous cherchez une recette de sauté de dinde, façon couscous ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Black tiger, couscous et pourpier. 2 variations
jehan - En cuisine avec cette belle idée de recette de black tiger, couscous et pourpier. 2 variations.
Couscous tunisien épicé
Zika - Contrairement au notre, le couscous Tunisien est bien épicé et bien piquant avec une sauce rouge, se décline avec de l'agneau, du poulet , du poisson entre autres, pareil que chez nous, sauf que le notre parfois royal pour certaines occasions est servi avec une sauce blanche au safran pour les cérémonies le mhawer ou s'il y a des légumes et du poisson, on ajoute 2 à 3 tomates fraîches dans le bouillon, recette remontée car je l'ai refait hier . il est délicieux et malgré la chaleur il se laisse manger et avec un grand plaisir !!!
Galettes de couscous et courgettes, radis, pecorino, huile de noix
cuisine en folie - En cuisine avec cette belle idée de recette de galettes de couscous et courgettes, radis, pecorino, huile de noix pour une recette anti-gaspi.
Couscous aux légumes et poulet
Zika - Couscous aux légumes de l'automne et au poulet fermier, un plat traditionnel savoureux et réconfortant que j'ai préparé le weekend , le couscous est un plat convivial que l'on déguste en famille et entre amis.
Taboulé d'automne au raisin, jambon, fruits secs et fromage
Kélou - Salade complète aux saveurs automnales à base de semoule de couscous, raisin, fromage, jambon, fruits secs, parfumée au basilic et à la menthe fraîche, parfaite à glisser dans la lunch box
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Une Faim de loup - Un couscous pas pour puristes ! Au veau (morceaux blanquette) plus vite cuits mais parfumé, délicieux et gourmand.
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