Recettes de couscous

Couscous et poulet
Le couscous au poulet, est le plus fin des couscous. Photo par Santi.

Le couscous est originaire d’Afrique du nord et désigne aussi bien la graine que le plat. La graine est issue d'un mélange de semoule de blé et de farine mélangée à de l'eau froide salée, tandis que le plat consiste en une semoule cuite à la vapeur qui sert d'accompagnement à un bouillon contenant divers légumes, épices et viandes, dont l'agneau et le mouton. Particulièrement parfumé grâce aux nombreuses épices qui composent le plat, parmi lesquelles le gingembre, le curcuma, le paprika et le ras el hanout, le couscous se prépare traditionnellement dans une couscoussière.

Très populaire en France, ce plat convival par excellence se décline de nombreuses façons, selon les pays, régions et familles. Couscous au poulet, au mouton ou même couscous au poisson à base de dorade, mérou ou loup de mer, il y en a pour tous les goûts. Et que dire du sublime couscous royal composé de plusieurs viandes qui a de quoi ravir tous les palais. Le couscous s'invite également au dessert avec une version sucrée où la semoule s'accorde avec dattes, pistaches, noisettes et amandes, raisins ou grenades selon les saisons.

Recettes, techniques et vidéos de couscous du Chef

Couscous à l'agneau
Couscous à l'agneau

Servir les légumes à part dans le bouillon.

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Quelques vidéos de couscous du Chef et des Gourmets

Couscous d'agneau à la marocaine

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Couscous aux légumes
Couscous aux légumes

Toute la cuisine que j'aime Incontournable, recette délicieuse et généreuse. Couscous pleins de saveurs à essayer sans hésiter.

Le couscous au kaddid de Mehdi
Le couscous au kaddid de mehdi

Binge Audio ll y a quelques semaines à une soirée chez moi, Mehdi m’a parlé d’une fameuse conserve de viande, le kaddid, qu’il venait de ramener de Tunisie. Il l’avait récupéré lors de l’enterrement de sa grand-mère Dalila que tout le monde surnommait Nana. J’ai eu l’impression que le kaddid avait pour Mehdi un peu plus de valeur qu’une simple conserve de viande. Et que sa grand-mère Nana semblait avoir eue une grande importance dans sa vie d’enfant en Tunisie et de jeune adulte en France. Je lui ai donc proposé de me cuisiner le couscous au kaddid de sa grand-mère Nana.

Couscous facile et rapide
Couscous facile et rapide

La Cuisine d'Eva Je ne sais pas vous mais moi, j'adore le couscous. Malheureusement, je n'ai pas toujours le temps d'en faire. Mais, fort heureusement, j'ai découvert, il n'y a pas si longtemps, que le couscous était, à l'origine, cuisiné avec une seule variété de viande. Le couscous royal que nous connaissons aujourd'hui est, d'ailleurs, loin de la recette traditionnelle maghrébine. Qu'à cela ne tienne, après maintes recherches, j'ai trouvé une façon de faire du couscous plus rapidement et plus facilement.

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Idées de recettes de couscous des Gourmets

Couscous végétarien au quinoa et aux pois chiches germés
Couscous végétarien au quinoa et aux pois chiches germés

Barbara  -  Un couscous au quinoa: pourquoi pas?

Chapon farci à la semoule de couscous multicéréales et aux fruits secs
Chapon farci à la semoule de couscous multicéréales et aux fruits secs

cuisine en folie  -  Envie de Chapon farci à la semoule de couscous multicéréales et aux fruits secs ? Découvrez cette recette de pommes et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Boulettes d’agneau et taboulé aux raisins secs
Boulettes d’agneau et taboulé aux raisins secs

Mimm  -  Essayez cette recette de tomates et donnez votre avis en commentaire !

Salade de couscous perlé
Salade de couscous perlé

Marie Bolton  -  Salade de couscous perlé

Couscous d'agneau à la marocaine
Couscous d'agneau à la marocaine

Tastygourmandise  -  Aujourd'hui je vous propose le couscous à l'agneau et légumes. Si le couscous est connu partout dans le monde, il en existe des variantes, tout aussi appétissantes. Couscous marocain, maghrébin.. Chaque pays a sa façon de le préparer...

Cabillaud basse température couscous épicé et fenouil confit
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Couscous au canard
Couscous au canard

nggauthier  -  Vous cherchez une recette de couscous au canard ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Couscous aux pilons de poulet épicés et légumes
Couscous aux pilons de poulet épicés et légumes

Mamyloumich  -  Vous cherchez une recette de couscous aux pilons de poulet épicés et légumes ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Couscous Maftoul
Couscous maftoul

Une tortue dans la cuisine  -  Envie de Couscous Maftoul ? Découvrez cette recette de couscous et donnez votre avis en commentaire !

Couscous de légumes et semoule au son d'avoine
Couscous de légumes et semoule au son d'avoine

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Sauté de dinde, façon couscous
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Black tiger, couscous et pourpier. 2 variations
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