Dépaysement assuré avec nos savoureuses recettes de couscous

Name: Dépaysement assuré avec nos savoureuses recettes de couscous
Prep time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: couscous

Le couscous au poulet, est le plus fin des couscous. Photo par Santi.

Le couscous est originaire d’Afrique du nord et désigne aussi bien la graine que le plat. La graine est issue d'un mélange de semoule de blé et de farine mélangée à de l'eau froide salée, tandis que le plat consiste en une semoule cuite à la vapeur qui sert d'accompagnement à un bouillon contenant divers légumes, épices et viandes, dont l'agneau et le mouton. Particulièrement parfumé grâce aux nombreuses épices qui composent le plat, parmi lesquelles le gingembre, le curcuma, le paprika et le ras el hanout, le couscous se prépare traditionnellement dans une couscoussière.

Très populaire en France, ce plat convival par excellence se décline de nombreuses façons, selon les pays, régions et familles. Couscous au poulet, au mouton ou même couscous au poisson à base de dorade, mérou ou loup de mer, il y en a pour tous les goûts. Et que dire du sublime couscous royal composé de plusieurs viandes qui a de quoi ravir tous les palais. Le couscous s'invite également au dessert avec une version sucrée où la semoule s'accorde avec dattes, pistaches, noisettes et amandes, raisins ou grenades selon les saisons.

Recettes, techniques et vidéos de couscous du Chef

Couscous royal poulet

Chef Simon

Le couscous poulet et merguez à la semoule prête à cuire.

Couscous à l'agneau

Chef Simon

Le plat préféré des français !

Voir les recettes de couscous du Chef

Meilleures recettes de couscous des Gourmets

Des idées de recettes de couscous pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Couscous aux fruits cuits

délices

Embarquez pour un laps de temps au pays des mille et une nuit à travers ce plat de couscous sucré aux fruits parfumés à l'eau de fleur d'oranger. Un doux mélange qui exalte les sens et éveille les papilles pour une parenthèse surprenante.

Couscous végétarien

Keskonmangemaman?

Simple, gourmand et bien parfumé, un couscous végétarien marocain aux subtiles notes sucrées salées et épicées. C'est une recette de base qu'on peut agrémenter pour les carnivores de quelques merguez grillées ou de brochettes de poulet par exemple.

Taboulé aux salicornes

Clementine

Une variante du taboulé traditionnel aux salicornes et aux palourdes. Une recette originale assez rapide et facile à préparer et qui saura plaire au plus grand nombre.

Couscous aux pigeons

Nossaveurs

Le couscous est le plat traditionnel par excellence du Maroc. Il en existe plusieurs, nous vous proposons cette fois-ci le couscous aux pigeons et aux amandes.

Canard mijoté comme un couscous

Happy papilles

Ce couscous de canard confit est particulièrement gourmand, et devrait ravir les papilles des amateurs de saveurs sucrées-salées en associant amandes, raisins secs mais aussi de nombreuses épices comme le cumin, la coriandre, la cannelle et la cardamome. Bref, tous les ingrédients sont réunis pour une version de couscous revisité particulièrement parfumé et savoureux !

Couscous Berbère

Sam Mijote

Un couscous bien frais, une recette simple à réaliser et diététique, car tous les ingrédients sont cuits à la vapeur ! Un plat qui se déguste souvent au printemps ou en été. A réaliser avec des fèves, navets, mais aussi haricots verts, pommes de terre… Il existe autant de recettes que de régions et de familles.

Taboulé maison ou salade orientale à la semoule et à la menthe

Eldorami

C’est nous ou il y a comme une odeur de barbecue dans l’air ? Et qui dit barbecue dit bien évidemment taboulé maison ! La saison des grillades débute officiellement et il n’y a rien de mieux qu’une bonne salade orientale à la semoule, aux légumes et à la menthe pour accompagner vos viandes, poissons et légumes du soleil. Découvrez sans plus tarder notre recette parfumée et légère qui vous fera voyager à tous les coups.

Couscous algérien à l'agneau et aux légumes

Zika

Couscous du weekend à l'agneau ou poulet fermier et aux légumes, une recette de couscous algérien convivial et généreux que l'on trouve sur les tables algériennes le vendredi.

Couscous, asperges et oeufs

Madame Potiron

Voici un plat complet, plein de couleurs et surtout savoureux. Les oeufs sont roulés dans du dukkah, un mélange d'épices délicieux. Pour faire passer le goût fort de l'oignon, vous pouvez le tremper dans un peu d'eau additionnée de jus de citron et de sel.

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