Dépaysement assuré avec nos savoureuses recettes de couscous

Couscous et poulet
Le couscous au poulet, est le plus fin des couscous. Photo par Santi.

Le couscous est originaire d’Afrique du nord et désigne aussi bien la graine que le plat. La graine est issue d'un mélange de semoule de blé et de farine mélangée à de l'eau froide salée, tandis que le plat consiste en une semoule cuite à la vapeur qui sert d'accompagnement à un bouillon contenant divers légumes, épices et viandes, dont l'agneau et le mouton. Particulièrement parfumé grâce aux nombreuses épices qui composent le plat, parmi lesquelles le gingembre, le curcuma, le paprika et le ras el hanout, le couscous se prépare traditionnellement dans une couscoussière.

Très populaire en France, ce plat convival par excellence se décline de nombreuses façons, selon les pays, régions et familles. Couscous au poulet, au mouton ou même couscous au poisson à base de dorade, mérou ou loup de mer, il y en a pour tous les goûts. Et que dire du sublime couscous royal composé de plusieurs viandes qui a de quoi ravir tous les palais. Le couscous s'invite également au dessert avec une version sucrée où la semoule s'accorde avec dattes, pistaches, noisettes et amandes, raisins ou grenades selon les saisons.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Couscous à l'agneau
Couscous à l'agneau

Servir les légumes à part dans le bouillon.

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Quelques vidéos des Gourmets

Couscous au poisson et aux coings
Couscous au poisson et aux coings

Zika - Couscous au poisson et aux coings, couscous roulé frais , méconnu, du terroir bônois, en sauce blanche au safran éventuellement, sans pois chiches.....

Couscous royal
Couscous royal

La Cuisine d'Eva - Un délicieux couscous royal ça vous tente ? La Cuisine d'Eva a pensé à vous et vous a concocté cette délicieuse recette. Vous pouvez d'ores et déja convier vos familles et amis.

Couscous facile et rapide
Couscous facile et rapide

La Cuisine d'Eva - Je ne sais pas vous mais moi, j'adore le couscous. Malheureusement, je n'ai pas toujours le temps d'en faire. Mais, fort heureusement, j'ai découvert, il n'y a pas si longtemps, que le couscous était, à l'origine, cuisiné avec une seule variété de...

Le couscous au kaddid de Mehdi
Le couscous au kaddid de mehdi

Binge Audio - ll y a quelques semaines à une soirée chez moi, Mehdi m’a parlé d’une fameuse conserve de viande, le kaddid, qu’il venait de ramener de Tunisie. Il l’avait récupéré lors de l’enterrement de sa grand-mère Dalila que tout le monde surnommait...

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Gâteau salé à la poêle au chou blanc
Gâteau salé à la poêle au chou blanc

Recettes du Chef - Ce n'est pas vraiment un gâteau mais ça y ressemble beaucoup comme une galette géante avec du chou blanc et de la semoule. Un mélange pas si original que cela car il est à la base de certaines galettes polonaises panées et frites. Ici, la recette...

Souris d'agneau au couscous et ragoût de lentilles corail
Souris d'agneau au couscous et ragoût de lentilles corail

Clementine - Encore un plat bien réconfortant de Nigella Lawson

Couscous au poulpe fenouil et potiron
Couscous au poulpe fenouil et potiron

VEB - Si l'envie te prends de te faire attraper par sieur poulpe le mal-aimé. Sache que si tu lui susurres des mots bleus. Il s'attendrira illico.

Champignons aux épices
Champignons aux épices

Les Gourmandises De Lilie - La médiathèque de notre ville étant encore fermée, j'ai toujours les livres de cuisine que j'avais emprunté avant le confinement. Et, de temps en temps, je pioche dedans une recette pour nos repas de la semaine. Cette fois-ci, j'ai jeté mon dévolu...

Couscous de légumes
Couscous de légumes

Lutsubo - Ma version, sans prétention, du couscous aux légumes.

Couscous à l'agneau
Couscous à l'agneau

Zika - Un petit couscous à l'agneau et aux légumes du quotidien et du weekend, convivial et généreux

Couscous à la sauce marocaine
Couscous à la sauce marocaine

ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Voici une recette facile et rapide à réaliser mais terriblement bonne… C’est une recette Tipiak que j’ai trouvé sur l’emballage du Couscous en sachets cuisson.

Légumes à la semoule de couscous
Légumes à la semoule de couscous

auxdelicesdemanue - Ce plat est bien parfumé avec tous ces bons légumes, et reste très équilibré et léger.

Couscous d'été à l'agneau aubergines et courgettes
Couscous d'été à l'agneau aubergines et courgettes

Zika - Un petit couscous d'été à l'agneau , aubergines, courgettes , carottes et tomates de maman que l'on dégustait sous la treille !!!

Couscous à la bolognaise
Couscous à la bolognaise

ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Voici une version revisitée des pâtes à la bolognaise qui nous a bien plu…

Côtelettes d'agneau marinées
Côtelettes d'agneau marinées

cuisine en folie - Et Couscous aux légumes sautés, Sauce yaourt menthe et coriandre Essayez cette recette et n'oubliez pas de donner votre avis en commentaire !

Couscous fin aux fèves fraîches
Couscous fin aux fèves fraîches

Zika - Couscous fin aux fèves fraîches sans bouillon, cuit à la vapeur ainsi que les fèves vertes, mélangé au beurre fermier frais, c'est un couscous de printemps et d'été très léger et très apprécié.

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