Dépaysement assuré avec nos savoureuses recettes de couscous
Le couscous est originaire d’Afrique du nord et désigne aussi bien la graine que le plat. La graine est issue d'un mélange de semoule de blé et de farine mélangée à de l'eau froide salée, tandis que le plat consiste en une semoule cuite à la vapeur qui sert d'accompagnement à un bouillon contenant divers légumes, épices et viandes, dont l'agneau et le mouton. Particulièrement parfumé grâce aux nombreuses épices qui composent le plat, parmi lesquelles le gingembre, le curcuma, le paprika et le ras el hanout, le couscous se prépare traditionnellement dans une couscoussière.
Très populaire en France, ce plat convival par excellence se décline de nombreuses façons, selon les pays, régions et familles. Couscous au poulet, au mouton ou même couscous au poisson à base de dorade, mérou ou loup de mer, il y en a pour tous les goûts. Et que dire du sublime couscous royal composé de plusieurs viandes qui a de quoi ravir tous les palais. Le couscous s'invite également au dessert avec une version sucrée où la semoule s'accorde avec dattes, pistaches, noisettes et amandes, raisins ou grenades selon les saisons.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Quelques vidéos du Chef et des Gourmets
Couscous aux légumes
Toute la cuisine que j'aime - Incontournable, recette délicieuse et généreuse. Couscous pleins de saveurs à essayer sans hésiter.
Le couscous au kaddid de mehdi
Binge Audio - ll y a quelques semaines à une soirée chez moi, Mehdi m’a parlé d’une fameuse conserve de viande, le kaddid, qu’il venait de ramener de Tunisie. Il l’avait récupéré lors de l’enterrement de sa grand-mère Dalila que tout le monde surnommait...
Couscous facile et rapide
La Cuisine d'Eva - Je ne sais pas vous mais moi, j'adore le couscous. Malheureusement, je n'ai pas toujours le temps d'en faire. Mais, fort heureusement, j'ai découvert, il n'y a pas si longtemps, que le couscous était, à l'origine, cuisiné avec une seule variété de...
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Couscous à la sauce marocaine
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Voici une recette facile et rapide à réaliser mais terriblement bonne… C’est une recette Tipiak que j’ai trouvé sur l’emballage du Couscous en sachets cuisson.
Légumes à la semoule de couscous
auxdelicesdemanue - Ce plat est bien parfumé avec tous ces bons légumes, et reste très équilibré et léger.
Couscous d'été à l'agneau aubergines et courgettes
Zika - Un petit couscous d'été à l'agneau , aubergines, courgettes , carottes et tomates de maman que l'on dégustait sous la treille !!!
Taboulé au saumon fumé
QuelquesGrammesDeGourmandise - Ce qui est pratique avec le taboulé, c'est qu'on peut varier les plaisirs avec les ingrédients de notre choix et avec les légumes de saison que l'on a à disposition. Que diriez-vous d'ajouter du...
Couscous à la bolognaise
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Voici une version revisitée des pâtes à la bolognaise qui nous a bien plu…
Côtelettes d'agneau marinées
cuisine en folie - Et Couscous aux légumes sautés, Sauce yaourt menthe et coriandre Essayez cette recette et n'oubliez pas de donner votre avis en commentaire !
Couscous fin aux fèves fraîches
Zika - Couscous fin aux fèves fraîches sans bouillon, cuit à la vapeur ainsi que les fèves vertes, mélangé au beurre fermier frais, c'est un couscous de printemps et d'été très léger et très apprécié.
Salade de tomates, concombres et couscous, façon taboulé
Urbaine City - Recette de salade de tomates, concombre et couscous, inspirée des recettes de taboulé traditionnelles
Côtelettes d'agneau marinées soja, gingembre, coriandre, miel et citron, couscous aux petits pois, tomates confites, courgette et ras el hanout
cuisine en folie - Envie de Côtelettes d'agneau marinées soja, gingembre, coriandre, miel et citron, couscous aux petits pois, tomates confites, courgette et ras el hanout ? Découvrez cette recette de grillades et donnez votre...
Pâtisson à la semoule et aux épinards
Recettes du Chef - Le pâtisson, dégusté comme ca, ce n'est pas très bon en fait. Mais quand cette courge fait office de contenant et contenu et qu'on l'associe à de la semoule ou à de la polenta et des...
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Un avant-goût de la cuisine du Maghreb
Version salée d'un voyage vers une cuisine généreuse et épicée.
A propos de Chef Simon
