Dépaysement assuré avec nos savoureuses recettes de couscous

Couscous et poulet
Le couscous au poulet, est le plus fin des couscous. Photo par Santi.

Le couscous est originaire d’Afrique du nord et désigne aussi bien la graine que le plat. La graine est issue d'un mélange de semoule de blé et de farine mélangée à de l'eau froide salée, tandis que le plat consiste en une semoule cuite à la vapeur qui sert d'accompagnement à un bouillon contenant divers légumes, épices et viandes, dont l'agneau et le mouton. Particulièrement parfumé grâce aux nombreuses épices qui composent le plat, parmi lesquelles le gingembre, le curcuma, le paprika et le ras el hanout, le couscous se prépare traditionnellement dans une couscoussière.

Très populaire en France, ce plat convival par excellence se décline de nombreuses façons, selon les pays, régions et familles. Couscous au poulet, au mouton ou même couscous au poisson à base de dorade, mérou ou loup de mer, il y en a pour tous les goûts. Et que dire du sublime couscous royal composé de plusieurs viandes qui a de quoi ravir tous les palais. Le couscous s'invite également au dessert avec une version sucrée où la semoule s'accorde avec dattes, pistaches, noisettes et amandes, raisins ou grenades selon les saisons.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Couscous à l'agneau
Couscous à l'agneau

Servir les légumes à part dans le bouillon.

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Quelques vidéos des Gourmets

Couscous froid sicilien
Couscous froid sicilien

FANT-ROSSI Adamo - Tout est dit dans le titre,cette recette est idéale en été pour un déjeuner frais à emporter et idéale pour les végétariens. Dans la vidéo je profites de l'occasion pour vous faire voir quelques couscous italiens. Un régal pour tous et un...

Couscous au poisson et aux coings
Couscous au poisson et aux coings

Zika - Couscous au poisson et aux coings, couscous roulé frais , méconnu, du terroir bônois, en sauce blanche au safran éventuellement, sans pois chiches.....

Couscous royal
Couscous royal

La Cuisine d'Eva - Un délicieux couscous royal ça vous tente ? La Cuisine d'Eva a pensé à vous et vous a concocté cette délicieuse recette. Vous pouvez d'ores et déja convier vos familles et amis.

Couscous facile et rapide
Couscous facile et rapide

La Cuisine d'Eva - Je ne sais pas vous mais moi, j'adore le couscous. Malheureusement, je n'ai pas toujours le temps d'en faire. Mais, fort heureusement, j'ai découvert, il n'y a pas si longtemps, que le couscous était, à l'origine, cuisiné avec une seule variété de...

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Couscous Bolognaise
Couscous bolognaise

Makicuisine - Vous aimez la semoule et la bolognaise, ce plat est pour vous

Couscous aux Msakhen Megfoul
Couscous aux msakhen megfoul

CulinaireAmoula - Essayez cette recette de couscous et donnez votre avis en commentaire !

Couscous algérien au poulet et navets en sauce blanche
Couscous algérien au poulet et navets en sauce blanche

Zika - Un si bon couscous au poulet et navets ronds qui ferait un bon repas à la st Valentin, et pourquoi pas ?!!!

Couscous végétarien
Couscous végétarien

Nicolas le Cuisinier - Un couscous 100% végétarien et sans gluten car il est préparé sans semoule

Chou farci au couscous aux légumes
Chou farci au couscous aux légumes

Recettes du Chef - Un couscous aux légumes oui mais en version minimaliste en quelques bouchées dans une feuille de chou vert. On retrouve le bouillon épicée, piquant ou non et toutes les saveurs qui font du couscous le plat préféré des français. A découvrir en...

Couscous rustique Bel Guernina
Couscous rustique bel guernina

Zika - Couscous végétarien aux chardons de cuisine campagnarde bônoise .

Couscous marocain à la viande de bœuf
Couscous marocain à la viande de bœuf

Eldorami - Le couscous est officiellement inscrit au patrimoine immatériel de l’UNESCO. Pour fêter cet évènement, nous partageons avec vous notre recette de famille du couscous à la viande de bœuf, légumes et tfaya (oignons et raisins secs caramélisés). Un...

Poivrons farcis au haché de poulet croustillant
Poivrons farcis au haché de poulet croustillant

Clementine - Une farce à base de couscous, purée de poivrons syrienne et feta

Gâteau salé au chou blanc
Gâteau salé au chou blanc

Recettes du Chef - Ce n'est pas vraiment un gâteau mais ça y ressemble beaucoup comme une galette géante avec du chou blanc et de la semoule. Un mélange pas si original que cela car il est à la base de certaines galettes

Souris d'agneau au couscous et ragoût de lentilles corail
Souris d'agneau au couscous et ragoût de lentilles corail

Clementine - Encore un plat bien réconfortant de Nigella Lawson

Couscous au poulpe fenouil et potiron
Couscous au poulpe fenouil et potiron

VEB - Si l'envie te prends de te faire attraper par sieur poulpe le mal-aimé. Sache que si tu lui susurres des mots bleus. Il s'attendrira illico.

Champignons aux épices
Champignons aux épices

Les Gourmandises De Lilie - La médiathèque de notre ville étant encore fermée, j'ai toujours les livres de cuisine que j'avais emprunté avant le confinement. Et, de temps en temps, je pioche dedans une recette pour nos repas de la semaine. Cette fois-ci, j'ai jeté mon dévolu...

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En cuisine ! by Chef Simon

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