Name: Couscous marocain à la viande de bœuf
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Total time: 3 h
Yield: 5 personnes
Cuisine: couscous
Ingredients: 1 kilogramme Viande de bœuf; 2 Oignons; 2 Tomates; 1.5 cuillères à café Sel; 1.5 tasses Pois chiche; 1 tasse Huile d'olive; 1 cuillère à café Poivre; 1 cuillère à café Gingembre; 1 Bouquet garni; 1 pincée Safran; 1 cuillère à café Beurre rance; 0.5 cuillères à café Curcuma; 5 Carottes; 5 Navets; 5 Courgettes; 2 pommes de terre; 0.5 Chou vert; 500 grammes Potirons; 0.5 cuillères à café Poivre; 0.5 cuillères à café Sel; 1 Bouquet garni; 5 tasses Semoule; 200 grammes Eau; 0.5 cuillères à café Sel; 2 cuillères à soupe Huile; 4 Oignons; 1 cuillère à soupe Huile d'olive; 1/3 cuillère à café Poivre; 1/3 cuillère à café Safran; 1/3 cuillère à café Gingembre

Couscous marocain à la viande de bœuf

Eldorami

Facile

Préparation : 1 h Cuisson : 2 h

Ingrédients

Pour 5 personnes

1 kilogramme Viande de bœuf

2 Oignons

2 Tomates

1.5 cuillères à café Sel

1.5 tasses Pois chiche

1 tasse Huile d'olive

1 cuillère à café Poivre

1 cuillère à café Gingembre

1 Bouquet garni

1 pincée Safran

1 cuillère à café Beurre rance

0.5 cuillères à café Curcuma

5 Carottes

5 Navets

5 Courgettes

2 pommes de terre

0.5 Chou vert

500 grammes Potirons

0.5 cuillères à café Poivre

0.5 cuillères à café Sel

1 Bouquet garni

5 tasses Semoule

200 grammes Eau

0.5 cuillères à café Sel

2 cuillères à soupe Huile

4 Oignons

1 cuillère à soupe Huile d'olive

1/3 cuillère à café Poivre

1/3 cuillère à café Safran

1/3 cuillère à café Gingembre

3 Clous de girofle

1 tasse Eau

150 grammes Raisins secs

4 cuillères à soupe Sucre

1 cuillère à café Cannelle

1 pincée Sel

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Préparation de la recette

1Dans une cocotte sur feu moyen faire revenir la viande avec les oignons hachés, les tomates râpées, l'huile, les épices, le bouquet garni et le beurre rance.

2Laisser mijoter quelques minutes avant de rajouter les pois chiche et couvrir le tout d'eau.

3Fermer la cocotte et compter 45 minutes de cuisson sur feu doux pour une viande plus tendre.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette

Le couscous est officiellement inscrit au patrimoine immatériel de l’UNESCO. Pour fêter cet évènement, nous partageons avec vous notre recette de famille du couscous à la viande de bœuf, légumes et tfaya (oignons et raisins secs caramélisés). Un délice!

Voir la recette

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Publié le 23 décembre 2020 à 14h07, Modifié le 7 mai 2025 à 08h59

Accord mets et musique

A écouter en préparant Couscous marocain à la viande de bœuf

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