Recettes de sucré salé

Porc sucré salé
La cuisine asiatique offre un vaste répertoire de recettes sucrées-salées. Photo par Alpha.

La cuisine sucrée salée est une cuisine à la fois riche, délicate et surprenante. De l'entrée au dessert, il est possible de jouer avec les saveurs et de les marier. Mais pour un mariage réussi, il faut trouver le juste équilibre et créer des alliances qui aboutiront à une subtile alchimie pour un double plaisir culinaresque. C'est une cuisine qui permet de revisiter les plats les plus traditionnels pour en faire découvrir de nouvelles saveurs.

Pour les débutants en la matière et un risque zéro, commencez par de grands classiques avec des toasts chèvre et miel, un rôti de porc au miel et aux pommes ou un canard à l'orange. D'ailleurs, la cuisine asiatique est particulièrement friande du sucré salé avec son fameux porc au caramel, un des plats les plus populaires au Vietnam ou encore la sauce Teriyaki, sauce japonnaise à base de sauce soja unie à du sucré et qui accompagne n'importe quel plat de viande. Essayez-donc les tranches de bacon avec des morceaux d'ananas et de la vanille avec vos noix de saint Jacques sautées, vous m'en direz des nouvelles.

Recettes, techniques et vidéos de sucré salé du Chef

Foie gras poêlé aux cerises
Foie gras poêlé aux cerises

Une très belle entrée pour les fêtes.

Burger de foie gras sucré-salé
Burger de foie gras sucré-salé

Une autre façon d'envisager le toast de foie gras pour les fêtes.

Curry d'agneau
Curry d'agneau

Au lait de coco. Servir avec modestie et un bon riz basmati.

Saumon laqué
Saumon laqué

Pavés de saumon caramélisés au miel et sauce soja.

Voir toutes les recettes de sucré salé du Chef...

Quelques vidéos de sucré salé du Chef et des Gourmets

Foie gras poêlé aux cerises

Chef Simon  -  Une très belle entrée pour les fêtes.

Burger de foie gras sucré-salé
Burger de foie gras sucré-salé

Chef Simon Une autre façon d'envisager le toast de foie gras pour les fêtes.

Saumon au miel et à l'orange
Saumon au miel et à l'orange

Les recettes de Mélanie Une recette de sucré salé aux saveurs de miel et d'orange à tester absolument. S’agissant d’un miel réalisé à partir d’orangers, j’ai ajouté du jus et des zestes d'orange pour créer un rappel et une harmonie des saveurs. J’y ai ajouté un peu de sauce soja pour apporter une touche asiatique salée. La sauce est gourmande et sublime le saumon.

Tanjia Marocaine de canard pour les fêtes
Tanjia marocaine de canard pour les fêtes

Tastygourmandise Une nouvelle version de tanjia marocaine au canard confit accompagné d'abricot caramélisé, idéale pour ces jpurs de fêtes.

Voir toutes les vidéos de recettes de sucré salé ...

Idées de recettes de sucré salé des Gourmets

Gratin de panais
Gratin de panais

Rosenoisettes  -  Noël se rapproche à petits pas feutrés et l'hiver avec lui ! Rien n'est plus agréable que de rentrer du travail et de trouver un plat chaud pour se restaurer. Les gratins de légumes et légumineuses concentrent ce moment cocooning qu'on attend avec impatience.

Poire kiwi crevettes snackées et caramel d'agrumes
Poire kiwi crevettes snackées et caramel d'agrumes

Les Gourmands disent  -  Les premiers kiwis sont arrivés sur notre marché. Nous avons la chance d’en trouver sur l’étal de quelques uns de nos petits producteurs. Le kiwi va nous accompagner jusqu’au printemps. Pour notre recette, nous avons décidé de mélanger kiwi et poire. Nous avons ajouté une acidité supplémentaire avec quelques gouttes de citron.Pour accompagner notre mélange de fruits, nous avons fait poêler quelques gambas. Nous avons également réalisé un caramel à base d’agrumes et de sauce soja.

Suprême de volaille aux poires. Purée de topinambours
Suprême de volaille aux poires. purée de topinambours

Les Gourmands disent  -  Nous choisissons généralement pour ne pas dire toujours des suprêmes de volaille car la présence de l’os évite à la viande de trop se dessécher. Le suprême est à la volaille ce que la côte de boeuf est…au boeuf 😉 ! Ceci dit, il nous restait à trouver une petite idée. Nous aimons tester de nouvelles association. Faire toujours la même recette n’est pas très palpitant! nous aimons partir à la découverte. On se fixe sur les produits de saison…poires…topinambours et, pourquoi pas?

Canard à la cerise
Canard à la cerise

Elise dit à table  -  Un plat salé sucré, mêlant canard et cerises désydratées

Pavé de bœuf sauce moutarde oignon doux
Pavé de bœuf sauce moutarde oignon doux

Simple & Gourmand  -  Le pavé de bœuf sauce moutarde oignon doux est un plat hyper rapide à préparer. La sauce est très douce et légèrement relevée.

Crevettes aux agrumes
Crevettes aux agrumes

Simple & Gourmand  -  Les crevettes aux agrumes, j’en salive perso. C’est franchement super bon et assez original comme association. Après l’avoir travaillé depuis longtemps, c’est la version la gourmande qu’on ait pu faire.

Coquelet farci de Noël cuit en cocotte au four
Coquelet farci de noël cuit en cocotte au four

kaderick  -  Ce beau coquelet ainsi farci avec du veau, du foie gras, du jambon de pays, des pruneaux, des abricots et des noisettes se fera un plaisir de combler vos papilles et vos envies ! Une recette simple ne demandant pas beaucoup de temps pour la préparer avec une belle cuisson en cocotte en fonte au four qui vous laissera du temps pour ensuite faire une belle entrée, un accompagnement ou bien un dessert.

Pancakes à la patate douce, bacon et sirop d'érable
Pancakes à la patate douce, bacon et sirop d'érable

Les filles, à table !  -  Amateurs de sucré salé cette recette est pour vous ! Essayez donc des pancakes à la patate douce, au lard et au sirop d’érable ! Avec la quantité de pâte, j’ai pu obtenir une douzaine de gros pancakes, j’en ai gardé quelques uns à déguster aussi en version sucrée.

Chbih essofra kastel-Tajine sucré salé beignets pâte de châtaignes-Marrons - Zika Riffi
Chbih essofra kastel-tajine sucré salé beignets pâte de châtaignes-marrons - zika riffi

Zika  -  Inédit. Layéli el Andalous. Chbeh ou chbih essofra bel kastel. Un entremet sucré salé de beignets de pâte de châtaignes ou marrons, littéralement qui embellit la table du festin, Jamais révélé nulle part pour la bonne et unique raison que c'est une création personnelle et exclusive de Guiga, ma maman dont j'avais parlé et cité dans un ancien post , ces beignets, elle les préparait à l'avance et les rangeait au congélateur .

Pintade rôtie, poires épicées et marrons glacés
Pintade rôtie, poires épicées et marrons glacés

Flo/Au Fil du Thym  -  La pintade est goûteuse, à la chair assez fine et pas trop onéreuse. Voici donc un plat de fête rapide à préparer et sucré salé avec une pintade rôtie, des poires épicées et des marrons glacés. Un plat idéal quand on travaille le 24/12 ! Bref, du régal sans se prendre la tête.

Carrot cake
Carrot cake

La p'tite cuisine de Pauline  -  Il y a longtemps que je voulais essayer ce gâteau typique des Etats Unis mais j'étais septique sur l'utilisation de légumes dans les desserts... Mais en fin de compte c'est vraiment délicieux ! La présence de carottes rend le cake vraiment très moelleux.

Cookies aux pruneaux et lard fumé
Cookies aux pruneaux et lard fumé

QuelquesGrammesDeGourmandise  -  Des cookies en version sucrée salée.

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 42 43

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

A ne pas manquer !

Une recette de sucré salé choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Salade d'endives aux noix au bleu et aux agrumes
Salade d'endives aux noix au bleu et aux agrumes

120streetcook  -  Une salade classique réveillé par les clémentines.

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

D'autres listes de recettes de sucré salé

Les meilleures recettes de sucré salé sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Le sucré salé en cuisine, un équilibre à respecter
Le sucré salé en cuisine, un équilibre à respecter

Une seule règle à suivre, ni trop, ni trop peu !

Clémentines en sucré salé
Clémentines en sucré salé

Une subtile touche de douceur et d'acidité dans vos plats de fêtes.

Voir toutes les sélections de recettes de sucré salé...