Des recettes qui plairont aux amateurs de plats sucrés salés

Avec les premiers frimas, le Chef Arnaud Viel élu Gault et Millau d'or en 2023 dévoile une recette authentique et originale à la fois, mettant en scène plusieurs terroir de la Normandie : la terre, la mer, entre le bœuf, les bulots ou encore l'emblématique pomme...

Quand les Etats-Unis rencontrent l'île de beauté, cela donne cette merveilleuse recette de pulled pork à la Clémentine de Corse, une belle association sucrée salée qui revisite le burger traditionnel, à glisser dans des pains briochés du commerce ou fait maison. A servir avec des frites potatoes !

Ce velouté de butternut à la clémentine, délicatement relevé par des billes de chèvre frais, est une entrée toute en douceur qui ne manquera pas de surpendre vos convives. Un plat idéal pour celebrer l'automne et à tester avec les enfants pour un velouté de saison aux couleurs d'Halloween!

Les plats sucrés-salés, appelés marka hlouwa, occupent une place à part dans la gastronomie bônoise. Ces entremets, à base de fruits frais ou secs, parfois farcis ou en beignets, sont traditionnellement servis entre deux plats salés lors des repas familiaux ou des grandes fêtes religieuses.

Préparés en particulier pour le premier et le dernier jour du Ramadan, ils symbolisent la convivialité et le raffinement des grandes occasions.
Cette version met à l’honneur la poire, fruit délicat à travailler : elle doit être ferme mais bien mûre pour conserver toute sa tenue à la cuisson.

Selon les goûts, on peut y glisser des noix ou des amandes — chacune apportant sa touche croquante et sa saveur subtile à ce plat sucré-salé tout en finesse.

Pourquoi attendre la chandeleur pour se faire plaisir et manger des crêpes ? Celles-ci sont parfaites pour faire face aux premières températures négatives. La recette est réalisable en mode végé si tu ne mets pas le jambon. Un régal sucré salé facile et rapide à préparer car pas besoin de temps de repos pour cette pâte à crêpe.

Pour un apéritif de Noël qui surprend vraiment, cette verrine ose le twist festif : carottes confites parfumées, ananas délicatement rôti et onctueuse chantilly de chèvre frais. Un trio sucré-salé lumineux où le chèvre frais apporte sa fraîcheur et son moelleux, parfait pour réveiller les papilles et offrir une mise en bouche aussi raffinée qu’inattendue.

Ce rôti de dinde aux figues et aux lardons est très savoureux, et pas sec du tout ! Je vous l’accorde, la présentation de ce type de plat n’est pas des plus appétissantes, mais le goût y est : c’est le principal ! Par ce froid, j’aime accompagner cette viande de pâtes fraîches, de riz ou de pommes de terre. On obtient alors un bon repas, qui tient bien au corps !

Ce cake au Reblochon et aux fruits secs marie subtilement le fondant du fromage savoyard à la douceur des abricots secs et pruneaux. Sa texture moelleuse et parfumée offre un bel équilibre entre saveurs sucrées et notes fromagères plus typées.

Parfait en entrée ou à l’heure de l’apéritif, il se déguste aussi bien tiède que froid et apporte une touche originale et chaleureuse à la table.

Les amateurs de sucré salé apprécieront très certainement cette association de la clémentine de Corse avec la burrata italienne, le tout délicieusement parfumé à la menthe. Une préparation qui sent bon la méditerranée et qui met en valeur des ingrédients simples mais exceptionnels de par leur qualité. Une entrée à la fois fraîche et sophistiquée qui conviendra lors de vos plus belles occasions.

Voici une recette très connue mais je me permet de la mettre car je l'adore. Je l'utilise presque à chaque repas, ce qui donne un gout salé et sucré à chaque bouchée. Bien sûr, ne pas en abuser… Avec modération... C'est encore meilleur sur la salade et les légumes. ATTENTION : Ne pas garder plus de 3 jours.

Cette fois-ci, j’ai choisi d’utiliser des figues dans une pizza, en les associant à deux de leurs meilleurs alliés : le chèvre et le miel. Au résultat une pizza de saison vraiment délicieuse avec une pâte à pizza à base de farine complète.

Une recette qui comblera vos envies de sucré-salé.

J’adore plus que tout les asperges vertes et combinées aux œufs mollets cela donne un mariage très doux et délicat. Pour donner un peu de relief à l’un de mes plats préférés, j’ai souhaité y associer une vinaigrette simple mais pleine de goût. Mon attrait pour le sucré salé à donc encore une fois pris le dessus pour vous proposer une petite vinaigrette à base de fruit de la passion. Vous m’en direz des nouvelles ! Une recette très simple à préparer qui saura plaire à vos invités !

Pourquoi choisir entre la poire et le fromage ? Un sympathique mais non moins gourmand pain perdu sucré-salé, à la poire, au jambon cru et à la fourme d'Ambert (ou tout autre fromage bleu de votre choix).

La pastèque est associée avec de l'avocat pour le côté crémeux, du quinoa parce que le quinoa en salade c'est juste parfait, des pousses d'épinard parce que c'est la saison et un peu de menthe pour la fraîcheur.

Une recette sucrée salée comme on les aime en Asie, avec ce poulet à l'ananas et noix de cajou.

Un beau plat sucré salé.

Ces tartelettes conjuguent une pâte croustillante maison avec de la ricotta crémeuse et une garniture sucrée-salée mêlant courgettes et abricots poêlés. Simples à préparer, elles se déclinent aussi en version miniature pour l'apéro. Une combinaison savoureuse où les saveurs délicates des légumes et fruits se marient élégamment.

Cette salade originale marie les lentilles corail avec des abricots poêlés, créant un ensemble savoureux et léger. Les raisins secs apportent une touche sucrée, tandis que les épices douces (cumin et cannelle) se complètent avec une sauce au miel et à l'orange. À servir tiède ou après quelques heures de repos au réfrigérateur pour laisser les saveurs s'épanouir.

Cette salade fraîcheur conjugue saveurs sucrées et salées avec harmonieuse délicatesse. La pastèque gorgée d'eau côtoie des tomates charnues et des fraises éclatantes, tandis que la truite fumée et la feta apportent une gourmandise raffinée. Véritable alliance de couleurs et de textures, elle séduira vos papilles lors des beaux jours estivaux.