Recettes de sucré salé

Porc sucré salé
La cuisine asiatique offre un vaste répertoire de recettes sucrées-salées. Photo par Alpha.

La cuisine sucrée salée est une cuisine à la fois riche, délicate et surprenante. De l'entrée au dessert, il est possible de jouer avec les saveurs et de les marier. Mais pour un mariage réussi, il faut trouver le juste équilibre et créer des alliances qui aboutiront à une subtile alchimie pour un double plaisir culinaresque. C'est une cuisine qui permet de revisiter les plats les plus traditionnels pour en faire découvrir de nouvelles saveurs.

Pour les débutants en la matière et un risque zéro, commencez par de grands classiques avec des toasts chèvre et miel, un rôti de porc au miel et aux pommes ou un canard à l'orange. D'ailleurs, la cuisine asiatique est particulièrement friande du sucré salé avec son fameux porc au caramel, un des plats les plus populaires au Vietnam ou encore la sauce Teriyaki, sauce japonnaise à base de sauce soja unie à du sucré et qui accompagne n'importe quel plat de viande. Essayez-donc les tranches de bacon avec des morceaux d'ananas et de la vanille avec vos noix de saint Jacques sautées, vous m'en direz des nouvelles.

Recettes, techniques et vidéos de sucré salé du Chef

Saumon laqué
Saumon laqué

Pavés de saumon caramélisés au miel et sauce soja.

Foie gras poêlé aux cerises
Foie gras poêlé aux cerises

Une très belle entrée pour les fêtes.

Burger de foie gras sucré-salé
Burger de foie gras sucré-salé

Une autre façon d'envisager le toast de foie gras pour les fêtes.

Curry d'agneau
Curry d'agneau

Au lait de coco. Servir avec modestie et un bon riz basmati.

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Quelques vidéos de sucré salé du Chef et des Gourmets

Foie gras poêlé aux cerises

Chef Simon  -  Une très belle entrée pour les fêtes.

Burger de foie gras sucré-salé
Burger de foie gras sucré-salé

Chef Simon Une autre façon d'envisager le toast de foie gras pour les fêtes.

Saumon au miel et à l'orange
Saumon au miel et à l'orange

Les recettes de Mélanie Une recette de sucré salé aux saveurs de miel et d'orange à tester absolument. S’agissant d’un miel réalisé à partir d’orangers, j’ai ajouté du jus et des zestes d'orange pour créer un rappel et une...

Tanjia Marocaine de canard pour les fêtes
Tanjia marocaine de canard pour les fêtes

Tastygourmandise Une nouvelle version de tanjia marocaine au canard confit accompagné d'abricot caramélisé, idéale pour ces jpurs de fêtes.

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Idées de recettes de sucré salé des Gourmets

Purée de patates douces à l'ail rôti
Purée de patates douces à l'ail rôti

My Nomad Cuisine  -  On change de la purée de pomme de terre traditionnelle avec cette version sucrée et légèrement épicée à la patate douce et à la saveur originale de l'ail rôti ! Un délice qui...

Salade de mâche avocat, mangue et crevettes
Salade de mâche avocat, mangue et crevettes

La p'tite cuisine de Pauline  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de salade de mâche avocat, mangue et crevettes.

Poire kiwi crevettes snackées et caramel d'agrumes
Poire kiwi crevettes snackées et caramel d'agrumes

Les Gourmands disent  -  Les premiers kiwis sont arrivés sur notre marché. Nous avons la chance d’en trouver sur l’étal de quelques uns de nos petits producteurs. Le kiwi va nous accompagner jusqu’au printemps. Pour notre recette, nous avons décidé de mélanger kiwi et...

Magret de Canard Espelettine Mangue
Magret de canard espelettine mangue

Tchilli  -  Recette fruitée à la saveur des îles

Filet de Saumon Bizou Kreyol
Filet de saumon bizou kreyol

Tchilli  -  Une recette rapide et facile pour ceux qui aime le sucré salé acidulé !

Curry de poulet au lait de coco
Curry de poulet au lait de coco

Amandine Cooking  -  Vous cherchez une recette de curry de poulet à l'asiatique au lait de coco ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Pommes farcies au foie gras, magret fumé et granola de fruits secs
Pommes farcies au foie gras, magret fumé et granola de fruits secs

Docteur chocolatine  -  Une recette de fêtes à déguster à deux ou à plusieurs

Jarret de porc glacé au miel et vinaigre de cidre
Jarret de porc glacé au miel et vinaigre de cidre

Carmen  -  J’ai servi les jarrets de porc glacés au miel et vinaigre de cidre avec les échalotes confites et des carottes et courgettes rôties au four avec un filet d’huile d’olive et du thym.

Tatin d'endives caramélisées
Tatin d'endives caramélisées

Docteur chocolatine  -  Vive les endives du Nord sous une forme très gourmande ! En salade, en barquettes apéritives, en gratin, l'endive est délicieuse...

Tarte poires & bleu d'auvergne
Tarte poires & bleu d'auvergne

Ma cuisine salée...Mes envies sucrées...  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de tarte poires & bleu d'auvergne.

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Keskonmangemaman?  -  Une autre façon de faire les magrets de canard, avec des cerises bien acidulées, pour sublimer la saveur riche de la viande de canard.

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