Foie gras tendance

De nouvelles associations pour un foie gras bien accompagné

Étonnamment le foie gras se marie avec beaucoup de saveurs bien différentes !

N'hésitez pas tester des associations en sucré salé avec des figues, de la pomme verte ou des poires, un mariage terre et mer avec de l'anguille fumée ou simplement en parfumant le foie gras avec un alcool de votre choix.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 30/12/2019.

Recettes et techniques du Chef

Crumbles d'endives au foie gras
Une entrée festive économique et simple à réaliser.
5 coups de coeur
Terrine de foie gras à l'anguille fumée
Une recette mais deux techniques pour cette recette de fois gras, dont une très simple et rapide.
4 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Verrines de foie gras et compotée de poires
My Parisian Kitchen - Pour un apéritif festif, des morceaux de foie gras sur un lit de compotée de poires relevée avec de la cannelle, saupoudré de brisures de pain d'épices et seulement 10 minutes de préparation pour ce bonheur en bouche.
Terrine de foie gras au whisky et à la vanille
Leïla Martin - Je vais vous cuisiner - Impossible d’imaginer un repas festif sans la traditionnelle terrine de foie gras ! Cette année, j’ai eu envie de tester un nouvel assaisonnement qui change un peu de l’ordinaire Gewurztraminer. Un foie gras mi-cuit délicieusement aromatisé au Whisky avec une touche délicate de vanille.
Oeuf cocotte foie gras et ail noir
Turbigo Gourmandises - La recette au menu du jour est très gourmande et originale : il s’agit d’un oeuf cocotte foie gras et ail noir dont les saveurs se mêlent divinement les unes aux autres. Ce n’est pas très long à réaliser, une dizaine de minutes à peine suffisent pour la préparer.
Minis pana cotta de foie gras au pain d’épices
Jackie - Des minis panna cotta au foie gras sur un délicieux coussin de pain d’épices maison et tranche de figues fraîches pour un apéritif festif et raffiné. Ces délicieuses bouchées apéritives feront l’unanimité à votre table de fête.
Maki de foie gras, pomme verte et vanille
Isabelle - Une recette d'après Stéphane Jégo. Un maki étonnant et très frais, le foie gras cru prend des arômes de vanille et de céleri, le voile pomme citron vert fournit juste assez d'acidité pour mariner légèrement le foie.
Foie gras au chocolat et vieil armagnac
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! - Au vu des commentaires des convives et de notre plaisir à la dégustation, je crois avoir sublimé le foie gras maison avec ce foie gras au chocolat et vieil armagnac, cuit à la vapeur douce. Le chocolat donne un gout subtil, peu marqué et de belles marbrures à la découpe.
Verrine de foie gras et gelée au vinaigre de Banyuls
Recettes du Chef - Un véritable plaisir pour les sens que cette recette de verrines de foie gras gelée au vinaigre de Banyuls sur lit de figues. On choisira des produits de qualité : le foie gras bien sûr mais aussi le vinaigre de Banyuls et la confiture.

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On l'emploie pour parfumer des charcuteries, des plats mijotés ou encore des ragoûts.
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Le plaisir de réaliser et d'offrir en même temps.

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