Name: Rossini
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: foie gras
Ingredients: foie gras; truffes noires; réveillon; tournedos Rossini

Tournedos Rossini... mais pas seulement

Le nom de Rossini est donné aux plats ou sont associés le foie gras et la truffe. L'apprêt le plus connu étant le tournedos Rossini. Cette appellation s'applique aussi aux oeufs brouillés, mollets ou pochés, à une omelette ainsi qu'à une poularde, des suprêmes de volaille, des filets de sole, un poulet sauté et même à une sauce pour salade.

Rossini... d'après le compositeur !

Gioachino Rossini, le compositeur italien dont la gourmandise était bien connue de ses amis pour lesquels il aimait confectionner des plats riches à base de foie gras en aurait donné la recette au chef du Café Anglais, un célèbre restaurant à Paris fermé depuis.