Le nom de Rossini est donné aux plats ou sont associés le foie gras et la truffe. L'apprêt le plus connu étant le tournedos Rossini. Cette appellation s'applique aussi aux oeufs brouillés, mollets ou pochés, à une omelette ainsi qu'à une poularde, des suprêmes de volaille, des filets de sole, un poulet sauté et même à une sauce pour salade.
Gioachino Rossini, le compositeur italien dont la gourmandise était bien connue de ses amis pour lesquels il aimait confectionner des plats riches à base de foie gras en aurait donné la recette au chef du Café Anglais, un célèbre restaurant à Paris fermé depuis.
"Cette année, pour un réveillon 100% maison, je prépare mon foie gras !" Et vous avez bien raison.
Le plateau de fruits de mer reste un grand classique des fêtes de fin d'année... mais pas seulement !
Des grandes tables du monde au repas traditionnels dans nos campagnes, les foies gras de canard ou d'oie sont souvent associés aux vins les plus remarquables.
Les différents morceaux du quartier arrière du boeuf et leur cuisson.
Une volaille à la chair fine et délicate consommée le plus souvent lors des fêtes de fin d'année.
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