Poissons et fruits de mer en fêtes !

Mettez les voiles et faites le plein d'iode.

Tan tan tin... Bonne nouvelle pour les accros à la Cocculine : pas besoin d'enfiler vos cirés jaunes pour aller chez votre poissonnier pêcher des idées !

Des huîtres et des coquilles Saint-Jacques, du bar, de la sole et du turbot, du homard et de la langouste... Ce ne sont pas les produits et les recettes qui manquent dans notre dossier pour vous aider à préparer et réussir, contre vents et marées, de superbes menus de fêtes autour des produits de la mer. Alors hissez haut matelots ! Larguons les amarres et passons d'une année à l'autre en prenant le grand large.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 26/12/2014.

Recettes et techniques du Chef

Homard thermidor
Un classique de la gastronomie française.
1 commentaire
Carpaccio de saint jacques et caviar
Une recette qui en jette !
Filets de sole façon bonne femme
Pocher à court mouillement.
1 commentaire - 2 coups de coeur
Brochettes de saint jacques et gambas grillées
Une entrée pleine de fraîcheur.
Filets de turbot sautés
La réussite de cette recette repose uniquement sur la cuisson.
1 coup de coeur

Recettes des Gourmets

Huîtres aux épinards gratinées à la rockefeller
Urbaine City - Recette d'huîtres aux épinards gratinées à la Rockefeller de Josée di Stasio.
1 coup de coeur
Roulés de sole à la crème safranée en nids de spaghettis
épicétout - Une jolie présentation qui fera son effet sur votre table.
Turbot à l'unilatérale cuit à la plancha et sauce au champagne
kaderick - Une belle recette qui sera du plus bel effet sur votre table de Noël. Le turbot c’est cher mais pas plus qu’un foie gras ou qu’une bonne viande, alors pour une fois, pour un repas exceptionnel ça vaut vraiment le coup de se faire plaisir car c’est vraiment un très bon poisson.
Tartare de bar à l’huile d’olive, citron vert et coriandre
La Cuisine de Josie - Espuma de poivron et crémeux de carotte à la cardamome.
1 coup de coeur
Sole en nage de miso persillé
jehan - La finesse de la sole, combinée à la puissance du miso coupé à un fond minute du poisson.
Couteaux aux agrumes
Turbigo Gourmandises - Le beurre d'agrumes se marie parfaitement avec les coquillages.
Oeufs brouillés aux oursins
My Culinary Curriculum - Une entrée qui change pour les fêtes.
Saumon gravlax à la vodka
Le Monde de Milan - Simple mais efficace, cette recette nous offre un voyage en Scandinavie.
Cabillaud rôti aux mangues caramélisées
Epices & moi - Un bel accord sucré salé du cabillaud avec la mangue.
Carpaccio de langouste exotique
Vadrouilles gourmandes - Un pur voyage exotique, frais, léger et délicat.

Voir aussi

Médaillons de homard sautés au beurre moussant vidéo
Médaillons de homard sautés au beurre moussant

Homard comme à Beuzec.

Décortiquer des gambas vidéo
Décortiquer des gambas

Une méthode valable pour les gambas (crevettes) crues ou cuites.

Chorba aux Fruits de Mer vidéo
Chorba aux Fruits de Mer

une soupe rapide que l'on appelle chorba au fruit de mer !

Masquer lexique
Masquer

Masquer un gateau avec de la crème

Un menu aux saveurs épicées pratique
Un menu aux saveurs épicées

Hot Saint-Valentin.

Produits de la mer : nos coups de coeur du BAC ! recettes
Produits de la mer : nos coups de coeur du BAC !

Une sélection de délicieuses recettes iodées.

Recettes de gratins salés ou sucrés recettes
Recettes de gratins salés ou sucrés

Un plat facile à faire et déclinable à volonté !

Foie gras poêlé aux cerises technique
Foie gras poêlé aux cerises

Une très belle entrée pour les fêtes.

Gratin de pommes de terre à l'ancienne technique
Gratin de pommes de terre à l'ancienne

Un gratin de pommes de terre absolument divin.

Pétoncles rôties à la chapelure de jambon recette
Pétoncles rôties à la chapelure de jambon

Des pétoncles et du jambon blanc pour une entrée terre et mer qui réveille les papilles. Très simple à préparer et économique, elle n'en demeure pas moins savoureuse et saura satisfaire les papilles les plus exigeantes.

Amaretti aux agrumes et gingembre recette
Amaretti aux agrumes et gingembre

Ces amaretti sont moelleux et légers avec juste une petite croute. Grace à mon astuce, ils sont plus rapide à faire que la recette traditionnelle. Moins sucrés aussi. Sans gluten et plus facile que des macarons, ils sont largement aussi bons !

Risotto aux épinards et aux pois chiches recette
Risotto aux épinards et aux pois chiches

Recette de risotto aux épinards et aux pois-chiches ultra crémeuse et délicieuse ! De quoi se régaler sans œuf, sans gluten et sans lait. On teste ?

En ce moment

Dites-le avec des fleurs
Dites-le avec des fleurs
Les fleurs comestibles apportent couleurs et saveurs uniques à vos recettes.
Cuisinons les premiers artichauts du printemps
Cuisinons les premiers artichauts du printemps
L'artichaut poivrade est disponible de mars à mai et peut se déguster cru ou cuit
La pomme de terre primeur est à l'honneur !
La pomme de terre primeur est à l'honneur !
C'est d'avril à juin qu'il faut en profiter.
Fêtons l'arrivée du printemps avec les asperges !
Fêtons l'arrivée du printemps avec les asperges !
Qu'elle soit verte ou blanche, l'asperge se déguste de nombreuses façons.