Huîtres aux épinards gratinées à la Rockefeller pour noël

Poissons et fruits de mer en fêtes !

Mettez les voiles et faites le plein d'iode.

Tan tan tin... Bonne nouvelle pour les accros à la Cocculine : pas besoin d'enfiler vos cirés jaunes pour aller chez votre poissonnier pêcher des idées !

Des huîtres et des coquilles Saint-Jacques, du bar, de la sole et du turbot, du homard et de la langouste... Ce ne sont pas les produits et les recettes qui manquent dans notre dossier pour vous aider à préparer et réussir, contre vents et marées, de superbes menus de fêtes autour des produits de la mer. Alors hissez haut matelots ! Larguons les amarres et passons d'une année à l'autre en prenant le grand large.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

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Salpicon

Salpicon de poisson, salpicon d'oeuf dur

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Beurre blanc

Aile de raie sauce au beurre blanc.

lexique

Américaine (à l')

Préparation le plus souvent appliquée aux fruits de mer et découpe spécifique du poulet.

littérature

Barbery (Muriel)

Une gourmandise.

lexique

Châtrer

Châtrer les écrevisses, les langoustines.

cinéma

La grande bouffe

Film français de Marco Ferreri.

lexique

Anglaise (A l')

Un mode de cuisson différent selon les produits concernés

lexique

Bisque

Bisque de homard ou d'écrevisses.