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Carpaccio de langouste exotique

Poissons et fruits de mer en fêtes !

Tan tan tin... Bonne nouvelle pour les accros à la Cocculine : pas besoin d'enfiler vos cirés jaunes pour aller chez votre poissonnier pêcher des idées !

Des huîtres et des coquilles Saint-Jacques, du bar, de la sole et du turbot, du homard et de la langouste... Ce ne sont pas les produits et les recettes qui manquent dans notre dossier pour vous aider à préparer et réussir, contre vents et marées, de superbes menus de fêtes autour des produits de la mer. Alors hissez haut matelots ! Larguons les amarres et passons d'une année à l'autre en prenant le grand large.

L'Italie dans ma cuisine Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Homard Thermidor
1
Filets de turbot sautés
2

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Recettes des Gourmets

Huîtres aux épinards gratinées à la Rockefeller
1
Saint-Jacques poêlées au beurre d'agrumes et poivre Voatsiperifery
Roulés de sole à la crème safranée en nids de spaghettis
Turbot à l'unilatérale cuit à la plancha et sauce au champagne
Tartare de bar à l’huile d’olive, citron vert et coriandre
1
Sole en nage de miso persillé
Couteaux aux agrumes
Oeufs brouillés aux oursins
Flan de têtes de langoustines au Kari Gosse
Saumon gravlax à la vodka
Carpaccio de langouste exotique

Maîtrisez vos cuissons !

La thermo sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température.

Sonde de Cuisson Meater

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