Comment cuisiner le turbot ? La réponse en recettes
Le turbot, à ne pas confondre avec le flétan ou la barbue, est une espèce de poisson plat en forme de losange. Sa chair blanche est ferme, maigre et délicieuse. On le surnomme, par ailleurs, le « prince des mers ».
Il s’achète le plus souvent en filets et on le savoure cuit de multiples façons : en papillote, au four, grillé, poché, braisé, etc. Pour bien mettre en valeur sa chair au goût fin, il est préférable d’éviter les longues cuissons et les sauces trop relevées.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Filets de turbot sautés
Et jus vert épinards, roquette et basilic. La réussite de cette recette repose uniquement sur la cuisson du turbot.
Filets de turbot pochés
Vous pouvez de la même manière traiter le turbot poché entier ou en tronçons.
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Turbot au beurre de persil
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Filets de turbot au beurre blanc
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Filet de turbot mariné au cassis
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Filet de turbot juste grillé, pommes et pois
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Turbot poêlé aux côtes de blettes
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Turbot aux crozets de sarrasin et châtaignes
kilometre-0 - On profite du prix raisonnable du turbot.
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kilometre-0 - Une recette extraite de Cuisine Actuelle d'avril 2016.
Turbot grillé sauce béarnaise et légumes à la vapeur.
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Turbot rôti au beurre de pamplemousse
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Pavé de turbot aux câpres sur polenta crémeuse
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